五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。

    怎樣才能使茶葉蛋燒得噴噴香呢?在煮制時應(yīng)注意這樣幾點：第—，雞蛋要新鮮；第二，所用茶葉要選擇那些耐泡、味濃、中等以上的；第三，煨制時間要長，使其入味；第四，不宜放醬油，讓雞蛋呈茶褐色。

茶葉蛋具體的煮制方法是：1．取新鮮雞蛋30只，洗凈外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈出即投于冷水，再逐個敲碎外殼；2．將煮過敲碎的雞蛋放在砂鍋中，加上清水(水面高出蛋面二指)，并投入茶葉2兩、茴香五六瓣、桔于皮1只、鹽3兩等配料，蓋緊鍋蓋；3．以中火將蛋燒滾后，隨即改用小火煨七、八小時即成。煨調(diào)過程中不能打開鍋蓋，以免香氣走散。