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綠茶正確沖泡方式
沖泡綠茶時，水溫最好控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水，并以40℃～60℃左右的溫開水 沖泡即可。沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后，搖晃一下即可倒掉。泡好的茶最好半小時內喝掉，否則茶裹的營養(yǎng)成分會變得不安定。綠茶粉不可泡得太濃，否 則會影響胃液的分泌，腸胃不好的人或空腹時最好不要喝。 花茶泡飲的方法 融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲花茶猶如品賞一件茶的藝術品?；ú璧钠贩N很多，其中以茉莉花茶最為常見。下面以茉莉花茶的沖泡為例: 花茶泡飲方法，以能維持香氣不致無效散失和顯示特質美為原則，這些都應在沖泡時加以注意。具體泡飲程序如下。 ⑴ 備具:一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)， 如沖泡茶坯特別細嫩,為提高藝術欣賞價值，也有采用透明玻璃杯的。 ⑵ 燙盞:就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾 后去水，這個過程的主要目的在于清潔茶具。 ⑶ 置茶:用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。 ⑷ 沖泡:向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。 ⑸ 聞香:花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣給人的愉悅之感，人稱“鼻品”。 ⑹ 品飲:經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動 1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再 咽下，這叫“口品”。所以民間對飲花茶“一口為喝，三口為品”之說。 花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。 紅茶有哪些泡飲法 世界各國以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。 以使用的茶具來分，可分為杯飲法和壺飲法。一般，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習慣采用壺泡法。 以茶湯中是否添加其他調味品來分，又可分為“清飲法”和“調飲法”兩種。我國絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯中加添其他調料的習慣。 在歐美一些國家一般采用“調飲法”，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適 量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在原蘇聯(lián)，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時常把茶燒得滾燙， 加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。 下面介紹兩種紅茶新飲法： 冰紅茶配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達八滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。 茶凍配制方法是用白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升(可用紅茶或其他茶代替)。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。 然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混和倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱 中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。 |
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