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水晶餃子

 蟲二 2009-01-29

水餃相信大家都熟悉,也動(dòng)手包過.下面就介紹一種看了讓你口水流三尺的--水晶餃的做法,美麗可口的寶寶食譜水晶餃子做法詳細(xì)圖解教程如下:





心動(dòng)了吧!下面就按著水晶餃的做法步驟學(xué)吧:

水晶餃的材料: 澄粉、生粉、鹽、油、以及自己喜歡的餡料。

水晶餃的餡料:蝦、玉米、冬菇、荷蘭豆、蛋清。

水晶餃的做法:蝦先過了下水,剝出蝦仁,然后把所有東西都切碎。加蛋清,鹽,胡椒粉,香油,拌勻.蝦仁也可以直接起切成蓉,拌餡。喜歡揉澄面,比普通面粉的手感好。澄粉的關(guān)鍵步驟是要用沸水。具體比例:澄粉100克,生粉30克,鹽少量,油少量,沸水100豪升。比如:80克澄粉,24克生粉,鹽,油少量,80毫升沸水。

先把澄粉生粉鹽拌勻,水開后倒入粉中,用小勺稍微拌一下, 因?yàn)樗容^燙,稍微等一下,到手可以接觸時(shí)用手揉,最后揉成倒數(shù)第三張圖片那樣就好了。(不要等全部涼了再揉), 后面的步驟跟普通水餃一樣。澄粉的面團(tuán)非常細(xì)膩潔白。





拌好的水晶餃子餡:



水晶餃用的小麥澄粉:



小麥澄粉要加入沸水?dāng)嚢瑁?br>


揉成這樣即可:



包好的水晶膠子排好隊(duì):



把包好的水晶餃子放到鍋里煮,變色啦~~,剛出鍋的水晶餃子,是不是很美麗可口?。?!






水晶素菜餃

材料:

200g澄面、60g生粉、280g熱水、菠菜、胡蘿卜、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯、料酒、香油、生抽、胡椒粉。

做法:

1、調(diào)餡:菠菜、胡蘿卜、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌勻;



2、200g澄面、60g生粉、280g熱水,合成光滑的面團(tuán);



3、搓成長(zhǎng)條,切成20g的小塊;分別搟成圓片,包入素餡,捏出餃子形狀;



4、放入蒸屜,大火蒸8分鐘;



5、皮很Q很好吃;



6、 吃剩的,加些雞湯和蔬菜,味道也不錯(cuò);

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