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白蘿卜三鮮湯

 小旦那(SIKYO) 2009-03-28

白蘿卜三鮮湯(圖)

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　　主料：白蘿卜、腐皮蝦肉卷、茶樹菇、紅棗、姜
　　配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、鹽、蛋清
　　“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜富含鈣質(zhì)和維生素C，具有促進(jìn)消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主湯料，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。李娜提醒說，買白蘿卜的時候，要挑水分充足的那種，這樣煮起湯來才夠味兒。
　　茶樹菇、紅棗和姜這些都是方便易得的食材，至于腐皮蝦肉卷，先把蝦仁用刀背拍成泥，在蝦肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和鹽，再和上雞蛋清攪勻。如果手邊恰好有胡蘿卜、青豆之類的現(xiàn)成食料，還可以將之切碎，一起拌入蝦肉泥中，不僅顏色好看，還可以增加口感。用熱水把腐皮泡開，接著將之?dāng)傞_，放入雜糅的蝦肉泥，把兩邊腐皮向中間折疊，將蝦肉泥裹成一長條腐皮卷，然后用刀將腐皮卷橫切成一塊一塊的就成了。
　　烹制過程：
　　煮湯的過程還是比較簡單的，只要把握各種原料的煮熟時間，按先后順序依次放入就可以了。
　　先在爐上燒開一鍋水，放入茶樹菇、紅棗和姜，10分鐘后放入切塊的白蘿卜。約摸20分鐘后白蘿卜剛被煮熟，改用中小火再煮10分鐘，直至將白蘿卜徹底煮透煮酥。腐皮蝦肉卷易熟，所以最后放入，5分鐘后在湯里加少許鹽，就可以起鍋了。如果喜歡吃辣，還可依據(jù)個人口味在湯里放上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒。
　　后記：
　　冬天是最適宜喝湯的季節(jié)。在寒冷的天氣里，呷上一口熱氣騰騰的白蘿卜湯，不但齒頰生津，胃里也很愜意，渾身一下子變得暖烘烘的。如果恰好一個人在家，煮上這么一道口味鮮美、營養(yǎng)豐富的暖湯，連別的菜都可以省了，直接泡湯下飯，不亦快哉！

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