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綠色心情菠菜卷/椰菜素卷

 小旦那(SIKYO) 2009-03-30

1、綠色心情菠菜卷
　　材料：菠菜，圓生菜（用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的葉子）。
　　調(diào)味料：鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調(diào)料主要用于最后的調(diào)味汁）
　　做法：
　　1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。
　　2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開(kāi)水鍋中燙熟，然后取出過(guò)涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時(shí)候別忘了在鍋中加些鹽，這個(gè)過(guò)程要小心的處理生菜葉，以利于后面的操作。
　　3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤(pán)了。
　　4、最后根據(jù)自己的口味做個(gè)蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現(xiàn)成的醬料蘸著食用。

　　2、椰菜素卷
　　·配料:椰菜葉10片，冬菇2只，草菇、銀芽、紅蘿卜各25克（約6錢(qián)半），木耳3克（約8分），五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克（約2錢(qián)半）。
　　·操作:用糖1茶匙，蠔油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙調(diào)成芡汁待用。椰菜葉放碟上，加油及水各1湯匙，鹽1/8茶匙，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮2分鐘，取出留用，冬菇、木耳浸軟切絲，草菇、豆腐乾和紅蘿卜均切絲，蔥洗凈切段，姜去皮，拍碎，把所有已切絲的材料、姜碎和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，微波爐高火煮1分鐘，把餡料分成10等份，每片菜葉，包上1份餡料，排在碟上，加1湯匙水，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮2分鍾，即可供食。

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