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1、清湯素魚圓
原料：玉米淀粉100克豆?jié){350克小菠菜50克水發(fā)木耳50克筍片25克胡蘿卜片5克精鹽4克味精3克精煉油5克素清湯1000克
制法：1)將豆?jié){175克加入玉米淀粉調(diào)勻成稀糊狀。炒鍋上火，加入豆?jié){燒沸，加入精鹽2克、味精2克，再將豆?jié){糊徐徐倒入鍋中，邊倒邊用手勺攪拌。待豆?jié){、玉米粉打成熟稠粥狀時盛入碗中，再用筷子攪拌，使其充分融合，趁熱用手抓擠成小魚圓狀，放入涼水碗中，即成素魚圓。
2)炒鍋上火，放入素湯、菠菜、木耳、筍片、胡蘿卜片燒開后，加入素魚圓、精鹽、味精，待湯燒沸時，撇去浮沫，淋精煉油，盛入碗內(nèi)即成。
特點：素魚圓潔白，細嫩光亮，湯汁清醇味美。
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2、蘿卜丸子
·配料:白蘿卜半個,煉乳兩大匙,火腿一小塊,香油一匙,淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁,鹽適量。
·操作:
1、火腿煮熟后切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們?nèi)肯魍辍?br> 3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出后用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。
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5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
·營養(yǎng)價值:
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