1.取優(yōu)質(zhì)米醋200毫升裝入杯中，然后將1只雞蛋洗凈后放入醋中。經(jīng)過36～48小時(shí)后，蛋殼已被軟化，僅剩一層薄皮裹著已脹大的雞蛋。用筷子將皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪均勻即可。醋蛋液1周服完，每日早晨空腹服1次，每次用開水兌成2至3倍，最好加點(diǎn)蜂蜜調(diào)勻后服下。
2.將一生雞蛋浸于裝有180毫升、9℃米醋的大口瓶中浸泡兩天左右，使之蛋殼軟化、雞蛋脹大，僅剩一層薄膜包裹，再用筷子將蛋膜挑破，將蛋清和蛋黃與醋液攪勻，加80毫升蜜糖即成。每天清晨空腹食用，一只醋蛋分食5次，每次加水2~3倍，軟蛋膜可一次服完。
3. 首先要選用優(yōu)質(zhì)醋。據(jù)研究9度優(yōu)質(zhì)醋浸蛋質(zhì)量最好。忌用醋精，在醋中加入醋精，結(jié)果適得其反，破壞了整個(gè)醋蛋的保健功能。其次要選用新鮮雞蛋制作。制作時(shí)每只雞蛋用150～180毫升醋浸泡48小時(shí)，即應(yīng)將蛋攪破，再浸24小時(shí)后服飲；有的空頭蛋，浮在醋水平線上，可用筷子攪散后才能溶化在醋中。
一般一只醋蛋服用7天，每天服用20～30毫升(服用時(shí)可用溫開水2～3倍對服)。第四天后制作第二個(gè)醋蛋，便于銜接連服。有些人服飲時(shí)，則要加蜂蜜適量，加40℃左右溫開水2～3倍對服，冷開水也可以，切忌用生水或沸水，以免破壞醋蛋及蜂蜜中酶類營養(yǎng)物質(zhì)。那些在服飲初期胃有不適感者，可酌量加溫開水稀釋之；也可減量試服，并在服飲后多喝些水；也可在早飯后服飲。但如長期不適者，則不必勉強(qiáng)服飲。服飲醋蛋液后均應(yīng)用清水漱口，以防傷牙。
醋蛋是一種保健食品，它和日常各種飲食及中西藥都不發(fā)生相互作用，所以服用醋蛋不用忌口。只要按規(guī)定方法泡制和服用，就不會有副作用。但是，對那些服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物，或服用磺胺類藥物，以及使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，要避免吃醋，以免減弱藥效或引起肌體不良反應(yīng)。胃潰瘍、胃酸過多者和飲醋蛋胃部不適者，應(yīng)該慎服含醋的各種配方。患有低血壓病的老年人在食用醋蛋時(shí)也要注意，如不適應(yīng)就不要強(qiáng)食，以免導(dǎo)致胃部病變。
服多少醋蛋才能見效，這不能一概而論。因?yàn)楦魅梭w質(zhì)、病情等均有差別，有人服幾只醋蛋即見效果，有人喝了幾十只醋蛋后才見效。所以，各人應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，但堅(jiān)持長期飲用是有益無害的。斷斷續(xù)續(xù)的服用，雖然見不到明顯的效果，但不能因此而認(rèn)為無效?，F(xiàn)在市場中有醋蛋營養(yǎng)液和醋蛋滋補(bǔ)口服液等。
4.食醋1000毫升，雞蛋10個(gè)。
1 醋蛋液的調(diào)制 取新鮮雞蛋10只，9度醋(或當(dāng) 地優(yōu)質(zhì)醋)500ml，蜂蜜或糖適量。用酒精消毒過的雞蛋盛入瓷容器中，再倒入醋，密封48小 時(shí)，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí)，啟封，將雞蛋皮搗破，將蛋清、蛋黃與 醋混勻，再放置24小時(shí)后可用。2 使用方法 取醋蛋液40～50ml，加2～3倍的溫開水， 再加適量的蜂蜜或糖，每日喂服1次，連用10～15天即可。
5.新鮮雞蛋(或鴨蛋)7枚，煮熟或蒸熟后，剝?nèi)サ皻ぃ窨甏炭谆蚯谐?等分，浸入食醋50～70毫升，浸2～6小時(shí)服用。或?qū)?只蛋蒸成蛋羹，再加醋50～70毫升，拌勻后服用。醋蛋可空腹1次服用，也可在當(dāng)天分作2～3次服用。服食時(shí)忌鹽、醬油。用前忌堿性食物或堿性藥物。如食用1次未效者，隔1個(gè)月再服1次。
從超市買了雞蛋，取一只洗凈，放入杯中，蓋上杯蓋。這時(shí)候由于雞蛋密度較大，所以會沉在瓶底。但是隨著蛋殼和醋的不斷化學(xué)反應(yīng)，蛋的密度減小，幾個(gè)小時(shí)以后就可以看見蛋稍微浮起來一些了。由于開始醋酸的濃度大，化學(xué)反應(yīng)比較迅速，第二天就可以看見蛋浮出醋面。
蛋殼也稍微變軟。其后幾天就不需要刻意呵護(hù)，偶爾用干凈的勺把反應(yīng)產(chǎn)生的泡沫和雜質(zhì)去除即可。第五天以后，由于醋液滲入蛋內(nèi)，雞蛋密度增大，又會再次沉入瓶底。
第十天，用筷子把雞蛋夾起來，會感覺到雞蛋就像只用一層薄膜包著一樣。這時(shí)用利器將外面這層膜弄破（這步要特別小心，因?yàn)閮?nèi)外壓差別，可能會出現(xiàn)噴射的情況），將蛋清，蛋黃和醋攪勻。這樣就大功告成了。食用方法是取3勺醋蛋液加入一勺蜂蜜，用開水兌后飲用。像這樣一杯醋蛋液，為防止變質(zhì)，最好一周內(nèi)喝完。
附：醋蛋的主要功效:醋蛋可調(diào)整與彌補(bǔ)人體營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。對高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎、風(fēng)濕痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果較顯著。而對結(jié)腸炎、心腦供血不全、神經(jīng)痛、神經(jīng)衰弱、動脈硬化、盜汗、腹瀉、腎炎、皮炎、骨質(zhì)增生、口臭等多種疾患有療效。甚至有人反映，對一些多年不愈的陳病痼疾也可祛除或改善癥狀
