家常木耳做法菜譜
金瓜木耳白菜卷
主料：白菜 輔料：木耳、南瓜、竹筍、咸肉 調料：鹽、味精、白糖、蠔油、生粉 烹制方法： 特點：造型美觀，鮮咸適口。
紅蘑木耳炒雞柳
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒 調料：雞精、料酒、鹽、蔥、水淀粉
烹制方法： 1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精腌制入味； 2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用； 3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然后撈起瀝干待用； 4、鍋內留底油，加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香后加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下后勾芡即可。 特點：清香，爽口，肉嫩。 泡椒木耳
主料：木耳
輔料：芹菜、泡椒 調料：味精、白醋、白酒、花椒、八角、香葉、草果 烹制方法： 1、鍋中倒適量清水，加入八角、香葉、草果、花椒、鹽，燒開后倒入密封罐中，再加適量白醋、白 酒、泡椒水，制成泡菜水備用； 2、木耳洗凈后放入開水焯燙，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2個小時左右即可食用。 特點：脆嫩微酸，泡椒味濃。 金針菇木耳蒸牛肉
配 料: 干金針菇、干木耳、牛里脊肉。短蔥段、蒜茸、小姜片。鹽、糖、食用油、生抽、淀粉。
特 色: 爽滑，鮮嫩。 操 作: 1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘后洗凈； 2、將牛柳洗凈、抹干，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小時； 3、然后將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。 木耳金針燜兔肉
主料：兔肉
輔料：黃花、面筋、木耳、枸杞 調料：鹽、白糖、味精、醬油、料酒、香油、水淀粉、五香粉 烹制方法： 1、將兔肉加鹽、醬油、料酒腌制10分鐘備用，黃花、木耳分別用水泡發(fā)； 2、坐鍋點火倒油，下蔥姜爆香，加入黃花、木耳、兔肉翻炒，再加入面筋，沖入適量湯，燒開后加醬油、鹽、白糖調味，再轉小火燜5-6分鐘，出鍋前勾芡撒入枸杞，加五香粉、味精、香油炒勻即可。 特點：鮮香可口，營養(yǎng)豐富。 木耳娃娃菜
原料：娃娃菜250克（2或3棵） 干黑木耳一小把（約15朵） 大蔥片6片 生抽1湯匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克） 做法： 1、將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。 2、把娃娃菜葉子撥開，洗凈后切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開后，倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。 3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
醋熘木耳白菜
原料：豬肉50克（切片備用），白菜半顆（洗凈切片備用），木耳數(shù)朵（泡發(fā)好備用），胡蘿卜少許，蔥姜蒜，花椒，大料，醋，醬油，十三香，鹽，雞精，蒜沫少許，植物油.少許。 做法： 1.取一鍋加入植物油放入花椒，大料，至七成熱放入肉絲片炒干，在放入蔥姜蒜，花椒，大料，翻炒幾下。 2. 放入十三香，倒入醋，醬油爆鍋，隨后倒入白菜加入少許鹽炒幾下，在放入木耳炒熟。 3．最后加入胡蘿卜翻炒幾下，最后加入雞精，蒜沫，炒半分鐘出鍋便可。
木耳炒蛋
原料：干木耳，雞蛋 調料：鹽，雞精 做法： 1.干木耳用溫水泡發(fā)，然后洗凈摘去根，撕成小朵；
2.雞蛋打散備用； 3.熱鍋放油，油熱后先把打散雞蛋炒好鏟出備用； 4.鍋里留底油，然后放入木耳炒一分鐘，然后放入炒好的雞蛋，一起炒，加鹽和雞精調味翻炒均勻出鍋即可。 黑木耳枸杞燉雞湯
材料:本雞、黑木耳、枸杞、生姜 調料：料酒、鹽、雞精 做法：
1、先將雞洗凈，黑木耳水發(fā)，生姜切片； 2、用鍋燒水到沸后，放入雞煮去表面的血漬，倒出用水洗凈； 3、將雞肉放入燉鍋，加入清水，燒沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳燉2小時； 4、最后加入鹽、雞精就可以了 黑木耳炒雙脆 原料（不分主配）：芹菜，茭白，黑木耳。
調料：鹽，雞精，初榨橄欖油。 制作： 1、芹菜切成段，茭白去皮切成片，黑木耳漲發(fā)后洗干凈。 2、鍋中燒開水，把芹菜和茭白焯過，木耳用沸水淋一下。 3、鍋中放入橄欖油，稍微有點熱就放入蔬菜翻炒，然后放入調料和少許的水，入味后翻炒均勻出鍋即可。 菜肴特點：口味清爽，營養(yǎng)豐富。 木耳炒魚片
做法：
1、木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。2 2、用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油： 3、鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。 木耳涼拌三絲
原料：水發(fā)木耳150克。黃瓜75克，水發(fā)粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克。 做法：
1、將發(fā)好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細絲；粉絲洗凈，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內，加少許鹽腌漬片刻。 2、食用時，從涼開水中撈出木耳絲、粉絲控干水，放入盤中，再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味精，放入余下的鹽，拌勻即可。 清爽木耳
主料：木耳 輔料：紅青椒、炒芝麻、香菜、蔥 調料：鹽、醋、雞精、白糖、香油 烹制方法： 特點：酸甜爽脆。
羊肉木耳湯
主料：羊肉 輔料：黑木耳、紅棗、橘子皮、洋蔥 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒 烹制方法：
1、坐鍋點火倒入油，下羊肉煸炒，加入洋蔥、橘子皮炒至羊肉變色后，烹入料酒，轉入電壓力鍋中，加入適量熱水燜15分鐘。 2、開蓋后放入木耳、紅棗再燜5分鐘，出鍋前調味即可。 |
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