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如何請領導吃飯 職場精英必上的一課

 f7319 2009-10-10

  酒一定要備兩種以上!拿出來讓領導選一樣兩瓶(領導喝不喝也就是這兩種)讓領導挑人家不一定點出啥來(有水平的領導)看你的實力了!茅臺、五糧液、紅花郎、都不錯!

  打聽清楚領導的飲食禁忌!(不知道后面再說)帶上煙!一條+一包!領導最喜歡的牌子!一定要真煙!

  菜!(有水平的領導)先推讓一下!然后會問問大家有沒有忌口的!這時要裝作自己是什么都吃的動物那怕食物過敏!待領導點完再接過菜單問服務員最貴的菜!然后用手指指賣相豪華但不是超貴的菜!(聲東擊西!注意要看領導和事情大小決定,大事千萬別來這招)總的思路是把桌子擺滿!但也不要太夸張!現(xiàn)在的領導不是酒囊飯袋了!吃的比較精致!再加上一些癥狀所以一定要讓領導高興,最笨的方法是提前給餐廳的點單員溝通好!結合大家的忌口和經濟實力點領導最喜歡的!看似不經意的推薦其實都是領導的意思!

    找好飯桌幫手!

  喝酒!布菜!看領導喜歡了!能說會道的女孩最讓人放心啊!關鍵時刻敬酒領導也不好推辭!(女領導我還沒碰見過!)

  飯桌上不談事!這是規(guī)矩!只是點一下!聊些領導擅長的!收藏!奧運!車子!軼聞!太多了!但最好是高雅的領導在外邊沒喝醉那都是講原則的!

  吃完看領導意思!(在飯桌上不把領導喝高興這頓飯只能是報名飯了)打牌!KTV!桑拿!但是別隨便給領導安排余興節(jié)目!

  最后把裝醉的領導送回家!(有車接的把煙酒帶給司機!給領導說一聲“一點意思!領導您笑納”別讓司機檢漏)第二天領導醒了打電話過去!領導就會心領神會了!后面的事情就好辦了!

    一句話:禮多人不怪

    請客吃飯的各環(huán)節(jié)

    ——座次

  總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。

  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。

  如果你是主人,你應該提前到達,然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請者,那么就應該聽從東道主安排入座。

  一般來說,如果你的老板出席的話,你應該將老板引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

    ——點菜

  如果時間允許,你應該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。

  如果你是赴宴者,你應該知道,你不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點其它的什么”等等。

  點菜時,一定要心中有數(shù)。點菜時,可根據(jù)以下三個規(guī)則:

  一是看人員組成,一般來說,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。

  若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,那么則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規(guī)格一點,則是鮑魚、翅粉等。

  還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。

    附一:中餐點菜指導——三優(yōu)四忌

  一頓標準的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點心和湯,如果感覺吃得有點膩,可以點一些餐后甜品,最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

  優(yōu)先考慮的菜肴有四類:

  第一類,有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。

  第二類,有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

  第三類,本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。

  在安排菜單時,還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條:

  1.宗教的飲食禁忌,一點也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

  2.出于健康的原因,對于某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。

  3.不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,在安排菜單時要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時,盡量少點生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。

  4.有些職業(yè),出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請,在公務宴請時不準大吃大喝,不準超過國家規(guī)定的標準用餐,不準喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,還有可能使對方犯錯誤。

    ——吃菜

  中國人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應手。

  中餐宴席進餐伊始,服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

  用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣,你要是一再客氣,沒準人家會反感:“說過不吃了,你非逼我干什么?”依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。

  客人入席后,不要立即動手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應等菜肴轉到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

  用餐結束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。

    ——喝酒

  俗話說,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多學問講究,以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節(jié)。

  細節(jié)一,領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。

  細節(jié)二,可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導。

  細節(jié)三,自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態(tài)度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。

  細節(jié)四,自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。

  細節(jié)五,記得多給領導或客戶添酒,不要瞎給領導代酒,就是要代,也要在領導或客戶確實想找人代,還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力,可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

  細節(jié)六,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導,知趣點,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

  細節(jié)七,如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。

  細節(jié)八,碰杯,敬酒,要有說詞,不然,我tmd干嗎要喝你的酒?

  細節(jié)九,桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

  細節(jié)十,假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦?

    ——倒茶

  這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪,同樣也適用于商務餐桌。

  首先,茶具要清潔??腿诉M屋后,先讓坐,后備茶。沖茶之前,一定要把茶具洗干凈,尤其是久置未用的茶具,難免沾上灰塵、污垢,更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃,怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,以免水熱燙手,讓客人一時無法端杯喝茶。

  其次,茶水要適量。先說茶葉,一般要適當。茶葉不宜過多,也不宜太少。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄濕。不小心,還會燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,會使人覺得是在裝模作樣,不是誠心實意。

  再次,端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習慣,只要兩手不殘廢,都是用雙手給客人端茶的。但是,現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩,用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意,對有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,雙手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生,但很不雅觀,也不夠衛(wèi)生。請試想,讓客人的嘴舐主人的手指痕,好受嗎?

  添茶,如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來添則更好,這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然,添茶的時候要先給上司和客戶添茶,最后再給自己添。

    ——離席

  一般酒會和茶會的時間很長,大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈,認得一些人后,你很快就想離開了。這時候,中途離席的一些[url=javascript:;]技巧[/url],你不能不了解。

  常見一場宴會進行得正熱烈的時候,因為有人想離開,而引起眾人一哄而散的結果,使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的后果,當你要中途離開時,千萬別和談話圈里的每一個人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然后離去便可。

  中途離開酒會現(xiàn)場,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。

  和主人打過招呼,應該馬上就走,不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多,現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多時間,會造成他(她)在其他客人面前失禮。

  有些人參加酒會、茶會,當中途準備離去時,會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面,被她這么一鼓動,一下子便提前散場了。這種鬧場的事,最難被宴會主人諒解,一個有風度的人,可千萬不要犯下這鐘錯誤。

    酒桌三十六計

    總說:

  1、真做假時得先真。以真遮假,假必先真。前題是你得有半斤白酒的量,男士半斤量是酒場最低準入門檻(低度白酒,目前絕大多數(shù)喝這個)。酒宴開始,眾人皆醒,不能摻假,喝下便是,做假好戲留在后頭。

  2、施放煙幕不呈能。酒桌不當英雄,誰呈能誰多喝,誰多喝誰傻誰難受誰遭罪。不妨稍做痛苦狀,可憐兮兮自稱昨日已高,胃痛甚巨今仍不適也。為了哥們友情,還得喝!就算酒友不同情,也得杯下留情了。

  3、只喝白酒不摻酒。喝了白酒再喝啤酒醉得快,酒場中人多數(shù)都是以喝啤酒為強項尤以少壯派為然,你咬定不喝色酒、啤酒,這樣白酒就可從容喝來先應付著,以觀酒場風云之變幻[url=javascript:;]潮流[/url]之走勢。最后眾人都不喝白酒而開喝啤酒時就是逼你喝啤酒,也就一杯半杯,摻假主動權仍在你手。

  4、含在嘴里吐在碗。不得不喝喝而不咽,趁無人不注意時吐出。也可借擦嘴是吐于餐巾上。功夫很重要,含酒能抽煙,含酒端茶杯(不要玻璃杯要不透明的,吐酒里菜葉及混濁狀免被發(fā)現(xiàn)),吐若干口后,借讓服務員換熱茶倒掉。

  5、手急眼快倒在外。待三杯落肚,豪言壯語此起彼伏,此時可手撫酒杯把玩,觀察眾人注意所有人的眼球做洗耳恭聽狀,不時頷首會意做受益狀。伺無人看自己時,速度快幅度小,迅倒酒入自己的茶杯、食盤(盤中可先放菜若干餐巾紙以為遮蔽),條件好可倒地上。他人間敬酒時、共同舉杯仰頭飲酒時,也是往外倒酒的好機會。只要不往嘴里倒,隨便哪兒都行。

  6、只愛白酒不好色。MM總是酒局的一靚點,常引無數(shù)老小[url=javascript:;]男人[/url]競折腰。酒場的游戲規(guī)則是酒話不如屁,酒精會暫時麻醉凡夫俗子的神經致短時自控能力降低,酒醒后起作用的是銀子絕不會是酒,改革開放了,男女都一樣的了。萬勿為色擾,自己先喝倒。還有別光看MM忘了倒酒,酒過三旬眼迷離者漸多,瞅[url=javascript:;]女人[/url]便是米女心多有“旁注”,杯中酒自可隨意往外倒矣。

  7、大口飲水胃中淡。酒對人體的心肝脾肺腎損害極大,為革命之本錢,菜亦可少用水不能不喝,可沖淡酒精度,亡羊補牢吧。

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