秋天，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感，故應(yīng)吃些有生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
百合：有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用。
山藥：其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無(wú)病、體健體弱，都適合食用。
白扁豆：用白扁豆煮粥或煎湯服，可化暑濕、健脾胃、增食欲。
藕：生藕能清熱生津止渴，熟藕能健脾開(kāi)胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說(shuō)法。
黃鱔：入秋食鱔，不但補(bǔ)身，對(duì)人體血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用，燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
栗子：有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用。
胡桃：能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥潤(rùn)腸。
花生：深秋后花生成熟，用鮮花生仁或研末沖湯服或水煮煎服，不宜炒吃。
紅棗：秋食紅棗，是滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。
此外，秋季還適合食用梨、荸薺、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進(jìn)補(bǔ)則適宜食用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。
秋天進(jìn)補(bǔ)吃什么?
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋后服食性質(zhì)平和補(bǔ)品可以為冬天的到來(lái)提前打好基礎(chǔ)，并調(diào)整臟腑功能，使其能夠適應(yīng)嚴(yán)冬惡劣的氣候，以達(dá)到健身防病的目的。
秋季"進(jìn)補(bǔ)"可選用性味平和的滋補(bǔ)品，如山藥、大棗、蓮子、龍眼、核桃、芡實(shí)、木耳、百合、杏仁等，這些均有補(bǔ)益氣血、健脾補(bǔ)腎的作用。
秋天吃藕潤(rùn)肺補(bǔ)血
藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對(duì)咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對(duì)治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。
鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的佳飲；藕汁有潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜的功能，孩子考試時(shí)最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用，對(duì)眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時(shí)開(kāi)水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
另外，藕可以生食或加調(diào)味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳肴。
潤(rùn)肺止咳藥膳
百合小米粥50克鮮百合，配小米100克，冰糖50克。將小米熬煮八成熟時(shí)，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用，對(duì)于肺燥干咳有食療功效。
蜂蜜百合湯10克百合，配蜂蜜25克。將百合洗凈放入碗內(nèi)，加入蜂蜜及清水100克，待鍋內(nèi)清水燒沸后，隔水放入蒸鍋內(nèi)蒸50分鐘取出溫服，對(duì)于潤(rùn)肺止咳有食療功效。
雪梨川貝湯2個(gè)雪梨，配川貝4克，冰糖75克。將雪梨去皮去核切成小塊放入大碗內(nèi)，加入川貝、冰糖及清水150克，待鍋內(nèi)清水燒沸后，隔水放入蒸鍋內(nèi)蒸1小時(shí)取出溫服，潤(rùn)肺止咳，清熱化痰。
蜂蜜潤(rùn)肺效果好
蜂蜜的潤(rùn)肺止咳作用歷來(lái)被中國(guó)的中醫(yī)名家所推崇，很多潤(rùn)肺止咳的糖漿都配有蜂蜜，民間驗(yàn)方說(shuō)：肺燥熱咳患者可取甜梨，去皮核切成薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次，會(huì)有一定效果。
民間一直流傳著用蜂蜜加牛奶或動(dòng)物油脂來(lái)輔助治療結(jié)核病的偏方，取得一定效果。需要指出的是，這種效果并不是由于蜂蜜具有特殊和直接的抗結(jié)核作用，而是結(jié)核病人服用蜂蜜后，咳嗽癥狀能明顯減輕，血紅蛋白增加，血沉減慢，增強(qiáng)了人體免疫力和抵抗力，促使結(jié)核病癥狀好轉(zhuǎn)。蜂蜜用于治療呼吸道不適及鼻炎等癥狀，效果均佳。鼻炎患者用10%的蜂蜜入水溶液放入呼吸器內(nèi)，使其霧化后進(jìn)入呼吸道，患者咽后壁發(fā)干感覺(jué)消失，黏膜變得濕潤(rùn)，膿性分泌停止，咳嗽、鼻炎等呼吸道病癥得以緩解。
潤(rùn)肺食物要對(duì)癥選吃
以下是根據(jù)專(zhuān)家提示官方發(fā)布的飲食建議———
(1)平日里應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，多吃富含各種營(yíng)養(yǎng)素的綠色食品，如辣椒、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、洋蔥、山楂等，最好3種以上。這些食品中所含的多種維生素和胡蘿卜素可預(yù)防感冒。
(2)每日最好飲用1到2杯牛奶或1杯酸奶、1碗雞湯，食用肉魚(yú)蛋類(lèi)200到250克，再搭配少量油脂，以獲取均衡營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
(3)多喝水或綠茶，將積聚在喉嚨在病菌沖走，因?yàn)榫G茶中含有輕微消毒物質(zhì)。
(4)身體健康的人最好通過(guò)吃水果、蔬菜來(lái)吸收維生素，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)量較大的西紅柿、草莓、胡蘿卜、橘、橙等都含有大量的維生素。多吃含豐富維生素C以及對(duì)肺部和喉部有幫助的水果，最好2種以上，如楊桃、梨、馬蹄等。
(5)要合理調(diào)配膳食，飲食宜清淡，盡可能地吃得雜一些，通過(guò)每日多元飲食的營(yíng)養(yǎng)攝取，來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。少食辛辣及肥甘厚膩之品，不要盲目服用清熱解毒之類(lèi)的中成藥，以免苦寒損傷脾胃。
(6)潤(rùn)肺食物要對(duì)癥選吃。山藥、白蘿卜、百合、綠豆、荸薺等都是不錯(cuò)的潤(rùn)肺食物，但食用時(shí)要了解清楚食物的藥效。山藥適宜于大便稀溏者；白蘿卜適宜于痰多、咳嗽者；百合能潤(rùn)肺止咳，以熬粥、煮水飲較佳；綠豆適宜于內(nèi)火旺盛的人群；荸薺能清熱生津，生吃、煮水均可。同時(shí)，由于個(gè)體素質(zhì)差異較大，服用時(shí)，要根據(jù)個(gè)人情況“對(duì)癥選吃”，并切忌同食辣、咸食物。
秋天吃什么粥?
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家提倡在秋天每天早晨吃粥，如明代李挺認(rèn)為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。”那么，秋天究竟該喝什么粥較好呢？
甘蔗粥(《養(yǎng)老奉親書(shū)》)
用新鮮甘蔗，榨取汁約100～150毫升，兌水適量，同粳米煮粥。
本藥粥功能清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥，適用于熱病恢復(fù)期，津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)等。
黃精粥(《飲食辨錄》)
選用干凈的黃精10～30克，煎取濃汁時(shí)去渣；或用新鮮黃精30～60克，洗凈后切成片，煎取濃汁，去渣、同粳米煮粥，粥成時(shí)加入白糖適量即可。
本藥膳功能補(bǔ)脾胃，潤(rùn)心肺。適用于脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳，或干咳無(wú)痰、肺癆咳血。
玉竹粥(《粥譜》)
先將新鮮肥玉竹50克洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣，或用于玉竹20克煎湯去渣，入粳米，再加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即可。
本藥粥滋陰潤(rùn)肺、生津止渴，適用于肺陰受傷、肺燥咳嗽、干咳少痰或無(wú)痰，或高熱病后、煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退，并可用于各種類(lèi)型心臟病患者心功能不全時(shí)的輔助食療方法。
沙參粥(《粥譜》)
先取沙參15～30克，煎取藥汁，去渣，入粳米煮粥、粥熟時(shí)加入冰糖同煮為稀薄粥；或用新鮮沙參30～60克，洗凈后切片，煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服食。
本藥膳功能養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、法痰、止咳，適用于肺熱肺燥。于咳少痰，或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無(wú)痰、咽干，或熱病后津傷口渴。
珠玉二寶粥(《醫(yī)學(xué)衰中參西錄》)
先把生薏苡仁60克煮至爛熟，而后將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊，同煮成糊粥。
本藥粥功能補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃，適用于陰虛內(nèi)熱、勞嗽干咳、大便瀉泄，食欲減退等一切脾肺氣虛的病癥。
生地粥(《飲膳正要》)
將生地黃25克(鮮品)細(xì)切時(shí)，用適量清水在火上熬沸約半小時(shí)后，潷出汁，再?gòu)?fù)熬一次；合并藥液濃縮至約100毫升，備用；將75克粳米淘洗時(shí)，煮成白粥，趁熱時(shí)摻入生地汁攬勻，食時(shí)可加白糖少許調(diào)味。
本藥膳具有滋陰益胃，涼血生津之功，可用于陰虛潮熱、盜汗、久咳、咳血、食少、消瘦、熱癥心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等癥。
以上所述的秋天喝粥的確有益于健康，尤其是初秋時(shí)節(jié)，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時(shí)若能吃些溫食，特別是喝些熱藥膳于身體很有好處。原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能，前人對(duì)此頗多贊譽(yù)。如《本草經(jīng)疏》譽(yù)粳米為“五谷之長(zhǎng)，人相須賴(lài)以為命者也。”《隨息居飲食譜》謂：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。貧人患虛癥，以濃米飲代參湯。病人，產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜。”
