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1.冷面 材料（2人份）： 冷面300克、番茄3個(gè)、黃瓜2根、咸鴨蛋2個(gè)、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙 雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開(kāi)適量。  做法： 1、在涼白開(kāi)水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱冷藏室備 用。  2、接下來(lái)，把干冷面用清水浸泡2小時(shí)，并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，一定要泡過(guò)才可以煮 的，不然面條會(huì)象皮筋一樣，特別難煮透。  3、把水燒開(kāi)，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)，就可以撈出了。  4、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗 內(nèi)。  5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我現(xiàn)在不能吃辣的，就沒(méi)加泡菜），一碗超級(jí)棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽 口、冰爽到心。  一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷面，所有的成敗就在冷面汁里。掌握幾個(gè)關(guān)鍵的調(diào)料，就可以在 家中如法炮制口感超級(jí)純正的冷面了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、姜片，其次也是最關(guān)鍵的，就是兌汁。 做冷面切忌讓湯上懸浮著油膩膩 的油花，太過(guò)油膩的面汁還沒(méi)等吃，只消看上一眼，就胃口全無(wú)。具體說(shuō)說(shuō)這個(gè)冷面汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把 番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開(kāi)一起泡上。然后放進(jìn)冰箱冷藏室放上個(gè)把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷面汁就可以隨時(shí)待命咯。 如果時(shí)間匆忙，還 想吃到彈牙爽口的冷面，在最短時(shí)間內(nèi)能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷面汁里添加些凍好的冰塊。吃的時(shí)候，記得避開(kāi)這些鐵達(dá)尼的浮冰，當(dāng)心別撞到 牙齒就好了，呵呵。 2.涼拌面 材料： 面粉、冷水、一點(diǎn)鹽、沙茶醬、蔬菜。 做法： 1、冷水和面，面粉和水的比例5：2，還可以加一點(diǎn)鹽，面會(huì)更有勁；  2、面團(tuán)醒放半個(gè)小時(shí)，搟成厚薄均勻的面片；  3、撲一些面粉疊一下，切成粗細(xì)合適的面條；  4、抖掉多余的面粉，還可以拉抻一下，讓面條變的更細(xì)；  5、燒滾水，開(kāi)蓋煮到面條透明熟透，過(guò)冷水；  6、用沙茶醬和蔬菜拌一下，就可以吃了，很清爽很撤火。 通常的感冒，除了遵醫(yī)囑治療，自己可以做的正確的事就是：多吃含VC多的水果跟蔬菜、多喝水。特別是大劑量的VC能有效幫助身體合成抗體，激活白細(xì)胞，全 面增強(qiáng)抵抗力，而且VC具有抗氧化性，傷風(fēng)感冒時(shí)白細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生大量自由基，引起相關(guān)癥狀，比如咳嗽，而VC能阻止這些自由基的產(chǎn)生，減輕感冒的癥狀。 人 一感冒，通常沒(méi)啥食欲，做個(gè)清爽的拌面，多放些蔬菜，也算是為應(yīng)對(duì)感冒做一件正確的事了。 3.培根蛋煙斗面 材料： 雞蛋、培根、煙斗面、番茄沙司、車打芝士、核桃仁、黑胡椒； 做法： 1、熱鍋熱油，攤兩個(gè)雞蛋，用培根包裹一下，中小火燜熟燜透； 2、用煎過(guò)蛋的鍋?zhàn)?，倒入調(diào)好的醬汁（車打芝士1小塊、番茄沙司2勺、白醋1/2勺、水淀粉4勺、胡椒1/4勺、糖1/2勺、鹽少量），粘稠后，加入煮好 的煙斗面； 3、醬汁均勻的鉆進(jìn)面里后盛出，拌些核桃仁，加上培根蛋，撒上黑胡椒就可以了。 4、營(yíng)養(yǎng)全面能量十足，能不能喚醒你的胃口，就要親自嘗嘗了，呵。 培根就是一種臘肉、或叫腌肉。在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根。它是把五花肉涂抹香料和海鹽，經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干后制成的，瘦肉和油脂分布均勻滑而不膩。超市里 1公斤包裝的售價(jià)40左右，跟豬肉價(jià)格接近，但它的口味已經(jīng)做了處理、比較好操作，又利于保存，很適合上班族。 尋常的雞蛋，加上腌肉就做成了培根 蛋，即便是毫無(wú)生氣的面條、米飯或面包，都可以感染它的驚喜，欲望從胃里升起，喚醒我們吃下滿盤滿缽的沖動(dòng)。 4.炸醬面 材料：肉醬、面條、小蘿卜。做法： 1、熬制肉醬，煮面條。 2、面條趁熱裝碗倒扣，淋上肉醬。 3、搭配些小蘿卜，就可以了，非常爽口好吃~ 5.番茄肉醬通心粉 1、準(zhǔn)備原料 2、熱鍋熱油，炒香蒜末、香蔥、洋蔥~ 3、加里脊翻炒2分鐘~ 4、加番茄丁、番茄醬中火炒5分鐘 5、多加些黑胡椒，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，小火熬10分鐘~，可口的意醬就熬成了~ 6、熱水加一小勺鹽，下通心粉大火煮15分鐘，撈出淋上意醬~ 味道真不錯(cuò)呀~~ 6.香椿煙斗面 原料： 煙斗面500g，奶油乳酪150g，培根200g,黃油10g，蝦5只，萵筍200g，香椿葉30g，牛奶250g， 面粉20g，蒜20g，鹽5g，黑胡椒粉適量。 做法： 1、煙斗面在加鹽的沸水里開(kāi)鍋煮10分鐘，過(guò)冷水備用，培根撕碎，蝦去殼，香椿葉切細(xì)末（我用的是淹好的香椿葉），萵 筍切丁，乳酪掰碎，蒜切成末。 2、熱鍋融化黃油，加蒜米、黑胡椒爆香，加培根煸炒，再加乳酪跟萵筍炒2分鐘。 3、面粉融在牛奶里一起加入，改中火熬成濃稠的培根乳酪糊。 4、加入煮好的煙斗面和蝦拌勻，發(fā)現(xiàn)大部分的培根跟乳酪糊都鉆進(jìn)面里就可以了。 5、最后加香椿葉碎和鹽拌勻出鍋，撲鼻的乳酪培根香味讓人難以拒絕~ 7.炒面 材料： 培根4片、羅勒一小把、蝦幾只、雞蛋2個(gè)、紅波乳酪1塊、面條半斤、黑胡椒粉5g、黃油10g、鹽適量。 做法： 1、乳酪弄碎。 2、取一只雞蛋的蛋黃，與另一只雞蛋打勻，倒入乳酪，加入黑胡椒粉拌勻。 3、用少量的油煎熟蝦，撒黑胡椒粉和鹽，盛出備用。 4、沸水，煮面條到八分熟。 5、熱鍋融化黃油，加入培根炒到香，火不要太大，避免焦了。 6、加入面條翻炒兩下，關(guān)火后倒入培根蛋醬、羅勒迅速翻勻，裝盤出鍋。 7、吃前可以再撒些黑胡椒，搭配上烤好的蝦，就可以吃咯~ 味道真是很不錯(cuò)。 8.羊肉黃面 材料： 羊腿肉、涼面、孜然、辣椒粉、黃酒、鹽、黃瓜、元蔥。 做法： 1、片些羊腿肉； 2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累計(jì)，用孜然、辣椒粉、黃酒、鹽先淹一 下； 3、黃瓜切片鋪在盤底，盛200g左右的涼面，一份面需要半棵元蔥（所謂的黃面就是新疆涼面，這個(gè)用普通的干涼面代替就可以，將干涼面用水浸泡半小時(shí)左 右，再放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。） 4、熱鍋熱油，爆香姜末，加元蔥翻炒2分鐘； 5、倒入羊肉，大火翻炒5分鐘； 6、因?yàn)橐柚鏃l吃，可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調(diào)味，就可以了； 7、把炒好的元蔥羊肉倒在剛剛盛好的面上，一份風(fēng)味獨(dú)特的羊肉黃面就做好了； 8、羊肉充滿子冉的香氣，面條筋道有咬勁，搭配元蔥黃瓜，好吃清爽不油膩~ 9.雞腿米線 雞腿米線做法： 1、主料：米線300克、雞腿2只。 2、雞腿按自己喜歡的口味燜熟燜透。 3、米線提前用清水 浸泡30分鐘。 4、燒開(kāi)水，下入泡好的米線，煮透。 5、撈出米線，加入雞腿，沖入滾燙的高湯。 6、搭配上蔬菜或泡椒，美味的雞腿 米線就做好了。 同樣一碗樸素的面，自己做的總是可以讓人吃的很飽:) 對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，來(lái)一碗熱騰騰的雞腿米線，有肉有菜、有主食，還有湯，既美味，又方便。關(guān)于過(guò)橋米線還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：滇南有一位秀才為專心于文墨，獨(dú) 居于南湖中小島苦讀，賢惠的妻子為了給丈夫補(bǔ)養(yǎng)身子，就將米線以雞湯相煨，每天過(guò)橋送飯，丈夫更加發(fā)奮苦讀，終于金榜題名，一時(shí)傳為美談。由于妻子每日過(guò) 橋相送，因此被稱為過(guò)橋米線，也稱狀元米線。因其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，流傳至今。米線雖好吃，但對(duì)于腸胃功能不太好的上班族，一次不要吃的過(guò)多哦。 |
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