醫(yī)學(xué)研究證明，人體內(nèi)環(huán)境的酸堿度應(yīng)該在PH值7.35～7.45之間，也就是說(shuō)健康人體的體液應(yīng)該呈現(xiàn)弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。如果PH值長(zhǎng)期低于這個(gè)平均值，就是酸性體質(zhì)。

很多人不知道在減肥過(guò)程里,脂肪燃燒之后會(huì)令身體的血液變成酸性,若不加護(hù)理會(huì)傷害到血管和心臟,同時(shí)身體會(huì)自動(dòng)來(lái)中和酸性體質(zhì),會(huì)抽離骨骼里的鈣來(lái)中和,所以有很多人減肥減到骨質(zhì)疏松,減肥者務(wù)必要當(dāng)心這個(gè)問(wèn)題.

那么酸性體質(zhì)通常是由于什么原因而引起的呢？

1）食物是影響體液酸堿水平的最重要因素之一：

造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是人體過(guò)多的攝入酸性食品，如肉類(lèi)、家禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳制品類(lèi)、谷類(lèi)等，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬堿性食物，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質(zhì)。最簡(jiǎn)單的一個(gè)原理就是堿性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。然而，很多蔬菜采取大棚種植，縮短了生長(zhǎng)時(shí)間，使之不能充分吸取土壤中的養(yǎng)分和進(jìn)行光合作用。這樣，其礦物質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)成分的含量大打折扣。再者，農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)素、保鮮劑等，也破壞了它們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使之不能起到足夠的中和酸性物質(zhì)的作用。

2）環(huán)境污染、作息不規(guī)律、惡劣情緒、運(yùn)動(dòng)不足及其它不良生活習(xí)慣導(dǎo)致：

以上這些因素使得細(xì)胞居住的體內(nèi)小環(huán)境也同樣被污染了，導(dǎo)致體質(zhì)變酸。

3）自然規(guī)律決定體液必定要變酸：

不論人體的吸收和代謝多么復(fù)雜，但有一點(diǎn)很清楚，就是人類(lèi)的代謝過(guò)程是產(chǎn)生酸性物質(zhì)的過(guò)程，人類(lèi)所有的代謝活動(dòng)都依賴生命的基本單位“細(xì)胞”將體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物，經(jīng)氧化分解反應(yīng)獲得能量，同時(shí)釋放出各種酸性代謝廢物，無(wú)一例外。

一.危害：

1、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的影響:體液偏酸使血液粘稠度增高、血液循環(huán)減慢、血液中的脂質(zhì)類(lèi)物質(zhì)易沉積在血管壁上，導(dǎo)致早期動(dòng)脈硬化、血栓或心、腦血管疾病.

2、對(duì)骨骼的影響:偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多，骨骼釋放到血液中的鈣增多，鈣雖然可以中和血液中的酸，但這樣長(zhǎng)期“借”鈣的結(jié)果，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨骼變形及牙損害等.

3、對(duì)眼睛影響:體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環(huán)減慢、對(duì)組織細(xì)胞供氧減少，易造成組織細(xì)胞衰老死亡，而眼底的血管又細(xì)又長(zhǎng)，所以極易受累病變，使循環(huán)不暢，發(fā)生眼部疾病.

4、對(duì)皮膚的影響:偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態(tài)受到破壞，失去了對(duì)細(xì)菌的抑制作用，易引發(fā)痤瘡、毛囊炎、癤腫等感染性皮膚病.據(jù)調(diào)查，80％痤瘡患者的體液偏酸.粘稠度增高，血循環(huán)減慢，黑色素及酸性產(chǎn)物在皮下瘀積，晚出現(xiàn)色素斑、皮膚干燥，以及皮膚彈性差、晦暗等.此時(shí)皮膚還處于高敏感狀態(tài)，極易過(guò)敏.

5、對(duì)免疫系統(tǒng)的影響:體液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病.因此，體液的酸堿平衡對(duì)健康與美容起著很重要的作用.

二、食療

1.食品的酸堿性與其本身的PH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定.產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（5谷類(lèi)）.產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類(lèi)，茶類(lèi)等.

2.動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、5谷類(lèi)，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來(lái)源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類(lèi)、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì).

3.如果過(guò)多食用酸性食品，以至不能中和而導(dǎo)致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等堿性元素，會(huì)導(dǎo)致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發(fā)生酸毒癥（Acidosis），年幼者會(huì)誘發(fā)皮膚病、神經(jīng)衰弱、胃酸過(guò)多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動(dòng)脈硬化、腦出血、胃潰瘍等癥.酸毒癥是由于過(guò)多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應(yīng)多吃蔬菜和水果保持體內(nèi)酸堿的平衡.

4.水果雖然含有各種有機(jī)酸，吃起來(lái)有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物.但草莓有不能氧化代謝的有機(jī)酸（苯甲酸、草酸），會(huì)使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個(gè)例外.存在于蔬菜中的有機(jī)酸主要是蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸.這里特別要注意的是草酸，它的有機(jī)體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收.在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸.理論上堿性中毒（alkalosis）亦會(huì)發(fā)生，但人類(lèi)堿性中毒現(xiàn)象不常見(jiàn)，因?yàn)槿祟?lèi)有大量的胃酸可以中和.

產(chǎn)生酸性體質(zhì)的因素主要是:營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、運(yùn)動(dòng)較少、壓力過(guò)大和環(huán)境污染.其中最主要的因素是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，體內(nèi)攝入過(guò)多的酸性食物，無(wú)法排出體外，其酸性分解產(chǎn)物導(dǎo)致體液酸化，如蛋白質(zhì)分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類(lèi)分解出丙酮酸、乳酸.

三、常見(jiàn)食物的酸堿性

多補(bǔ)充堿性食物，難道就是多吃水果？水果當(dāng)然要吃。可是堿性食物何止水果一類(lèi)，蔬菜也是典型的堿性食物，水果中也有例外，柿子就是酸性食物。同為堿性食物，它們含堿性物質(zhì)的多少還有較大區(qū)別，其優(yōu)劣如何分辨？為了便于讀者諸君正確選擇食物，制訂科學(xué)合理的家庭食譜，下面介紹一些常見(jiàn)食物的酸堿性及其酸堿程度：

值得推薦的堿性程度較強(qiáng)的常見(jiàn)食物有：葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等；

堿性程度中等的常見(jiàn)食物有：大豆、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等；

堿性程度較弱的常見(jiàn)食物有：赤豆、蘿卜、甘藍(lán)菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類(lèi)制品，蘋(píng)果等其他水果；

酸性程度較強(qiáng)的常見(jiàn)食物有：蛋黃、烏魚(yú)子、柴魚(yú)、乳酪、西式甜糕點(diǎn)、白糖、柿子等；

酸性程度中等的常見(jiàn)食物有：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚(yú)、鰻魚(yú)、面包、小麥、奶油等；

酸性程度較弱的常見(jiàn)食物有：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍等。

此外，酒類(lèi)總體上是酸性食物。如果想飲酒，應(yīng)首選葡萄酒，因?yàn)樗菈A性食物。但飲用葡萄酒必須適量，因?yàn)檫^(guò)量攝入酒精會(huì)導(dǎo)致體液酸化。食用油脂均為酸性食物，但根據(jù)食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同，酸性較弱的食油首選大豆油。由于食用油脂均為酸性食物，所以油炸食品也是酸性食物。牛奶中含有動(dòng)物蛋白質(zhì)，本該屬于酸性食物，可是它又含有豐富的鈣等礦物質(zhì)，又該屬堿性食物，兩者相抵，應(yīng)該可算較弱的堿性食物。由于牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦大家飲用。