具體的做法是，取三斤左右的鮮活草魚，先刮去魚鱗，開膛除去內(nèi)臟，然后取下兩側(cè)肉塊，脫去魚皮(注意,這魚片可一定要切薄)，剔出魚骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如紙張的魚生片，其色淡紅，透明如玉。佐料主要有幾種：酸醋，花生油，蒜頭,姜絲,芥末,炒花生。蒜頭需要和爛，然后跟和醋一起泡，就成了一種稀糊狀的液體，我們那里叫做蒜蓉醋,可以殺菌。 吃五華魚生,蒜蓉醋可至少要準(zhǔn)備一大碗啊.
　　　　 　五華魚生,吃法也有研究,用魚片在酸蓉醋浸二三分鐘，(這樣做的目的是可以殺死生魚里的細(xì)菌)然后夾起來和在花生油里浸一浸,沾上芥茉,姜絲,芥末,炒花生、這么多種料度和在一起,吃起來只覺味鮮爽口,那是相當(dāng)?shù)乃?值得一提的是,吃我們五華魚生,高濃度的酒是少不了的,五華長樂燒是必備的了,吃完一口魚生,就要喝點(diǎn)長樂燒,不管你是會(huì)喝酒還是不會(huì)喝酒,如果說醋是殺菌的防道門,那么酒就是吃魚生的保險(xiǎn)柜.
　　　　 吃五華生魚有清熱瀉火之功。胃火上炎、陰虛口臭者食之，尤為效念。不過有好的一面也有不利的一面,就是多吃五華魚生,華支高會(huì)增多,所以我們家鄉(xiāng)人一般都覺的半個(gè)月或一個(gè)月去吃一次是最好的.既解了饞,又不傷身體.