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紅茶菌（俗稱胃寶、海寶） 它不是藥物，是保健飲品，每天喝兩小杯，長此以往對(duì)胃絕對(duì)有好處，還有其他的，如降低血壓，降低血液的粘稠度等等，都有 紅茶菌的營養(yǎng)功能 紅茶菌飲料主要營養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下： （1） 多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿：提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T－淋巴細(xì)胞和B－淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。 （2） 醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。 ?。?） 咖啡因：提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。 另外，紅茶菌中含有三種對(duì)人體有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對(duì)人體可起到特殊的很好的作用。 紅茶復(fù)合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，俗稱海寶、胃寶，是一種以糖茶水為原料的微生物發(fā)酵飲料。味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅汁，經(jīng)常飲用能防治腸胃病等20多種疾病，具有強(qiáng)身、益壽、美容三大功效，是一種純天然保健飲品。若培養(yǎng)紅茶菌出售，是一項(xiàng)本小利大、技術(shù)簡(jiǎn)易的好項(xiàng)目。下面就家庭如何培養(yǎng)紅茶菌作一簡(jiǎn)介： 1、培養(yǎng)容器的選擇 培養(yǎng)紅茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以，但不能觀察其中的變化。糖瓷容器也可以，但不能觀察其中的變化。搪瓷容器可作短期培養(yǎng)，不能長期使用。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養(yǎng)紅茶菌。剛開始培養(yǎng)紅茶菌時(shí)，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機(jī)會(huì)。 2、培養(yǎng)液的配制 培養(yǎng)紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質(zhì)對(duì)紅茶菌影響不大，故應(yīng)選擇價(jià)廉者。但霉 變的茶葉不能用來培養(yǎng)紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養(yǎng)紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養(yǎng)紅茶菌，因其雜質(zhì)多，培養(yǎng)出的紅茶菌味道不好，而且容易發(fā)霉。水要求潔凈即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配制過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化于其中，等茶水涼后再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時(shí)就可接種。 3、接種培養(yǎng) 首次培養(yǎng)紅休菌菌種需購買。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，最好是二者同時(shí)作菌種。菌液與培養(yǎng)液按1:4的比例在培養(yǎng)容器中混合均勻，菌膜用量不少于容器截面積的一半。然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鉆入產(chǎn)卵孵蛆，還可以保證通氣，有利于菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養(yǎng)，不要?jiǎng)铀＜彝ヅ囵B(yǎng)紅茶菌，隨季節(jié)的變化，必須采取相應(yīng)的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。 4、紅茶菌成熟后的處理 當(dāng)菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發(fā)酵成熟。也可用PH值試紙測(cè)定其PH值，如果已達(dá)到3.0以下則表示已成熟。已發(fā)酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養(yǎng)容器傾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物隨菌液流出。此菌液在室溫下可保存2個(gè)月或更長時(shí)間，可以陸續(xù)飲用。如放置時(shí)間較長，菌液表層重新長出薄薄的菌膜，并不影響質(zhì)量。 菌液頃出后，把手洗凈或用消毒后的鑷子把菌膜取出，摘除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數(shù)遍。把容器底部沉淀物倒掉，容器用涼開水洗干凈，倒入菌液、培養(yǎng)液及處理好的菌膜，又可按上述方法繼續(xù)培養(yǎng)紅茶菌。 5、紅茶菌的飲用 每日飲用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀釋后的一杯），可以喝原液，或用涼開水、溫水沖稀了再喝，加糖不加糖都行。飲用量不能過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。不要和其它藥物同時(shí)服用，應(yīng)錯(cuò)開一兩個(gè)小時(shí)再服用。有些人剛開始飲用時(shí)，面部發(fā)熱、發(fā)紅及腹鳴現(xiàn)象，繼續(xù)飲用一段時(shí)間后，這些不適應(yīng)現(xiàn)象會(huì)消失。但也有人會(huì)過敏，過敏者可服用常見有脫敏藥，并馬上停飲紅茶菌即可 ================================================== ======================= 紅茶菌簡(jiǎn)介 紅茶菌又名"海寶"、"胃寶"，是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對(duì)人體有益的物質(zhì)，其本身的酸度又抑制了有害細(xì)菌的生長，對(duì)人體健康非常有益，尤其對(duì)萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、預(yù)防治療各種疾病的效果。近年來，紅茶菌在日本及歐美興起了應(yīng)用和研究的新高潮。其實(shí)它起源于我國渤海一帶，后來被帶入蘇聯(lián)，并在蘇聯(lián)的高加索一帶培養(yǎng)應(yīng)用。直到1971 年，日本的一位俄文女教師從高加索帶回日本進(jìn)行培養(yǎng)。然后又由日本流傳到世界各地。 1 紅茶菌的營養(yǎng)功能 紅茶菌飲料主要營養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下： ?。?） 多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿：提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T－淋巴細(xì)胞和B－淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。 ?。?） 醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。 （3） 咖啡因：提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。 另外，紅茶菌中含有三種對(duì)人體有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對(duì)人體可起到特殊的保健作用。 2 紅茶菌的培養(yǎng) 紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養(yǎng)方法如下： ?。?）母液的培養(yǎng)：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時(shí)，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。 ?。?） 飲液的培養(yǎng)：在消毒過的大口瓶里，加進(jìn)煮開的紅茶糖水，冷卻后，把母液加入，過一個(gè)星期左右，即發(fā)酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。 （3） 菌種的培養(yǎng)：菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液基礎(chǔ)上進(jìn)行。母液中生成的菌團(tuán)有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會(huì)浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團(tuán)，培養(yǎng)液氣味為酸甜。如果菌團(tuán)上呈紅綠色即表示已受污染，培養(yǎng)液不能飲用。 3 飲用方法 (1) 為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養(yǎng)后的菌液應(yīng)隨倒隨喝，不應(yīng)裝入瓶?jī)?nèi)或冷藏在冰箱中。 (2) 為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起并發(fā)性的酸中毒，可用冷開水沖稀菌液飲用，但忌用冰凍水。 (3)根據(jù)自身體質(zhì)，每天飲用一次或多次。飲用時(shí)宜加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。 紅茶菌是營養(yǎng)飲料，服后無副作用。但有些初飲者服用紅茶菌后會(huì)有些副作用，如興奮、失眠、胃酸、輕度腹瀉、皮膚發(fā)癢等。如能堅(jiān)持飲用，大多癥狀會(huì)自行消失。 紅茶菌培養(yǎng)注意事項(xiàng) 一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養(yǎng)紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用消毒水進(jìn)行消毒。（如培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)表面長有其它菌可以用酒精在表面噴灑一日二次） 二、菌種的選擇。要選擇原生俄羅斯的優(yōu)良菌種，其品質(zhì)好，易成活。選擇菌種厚，菌膜面積大的，其菌種菌力強(qiáng),不易酶變(上面不長白毛)。 大號(hào)菌種菌力強(qiáng)，做菌液快，而且質(zhì)量高。一次做菌液做的多。采用傳統(tǒng)方法及透氣性高的壇子培養(yǎng)，可保持紅茶菌原有的很多優(yōu)秀品質(zhì)。 選用小號(hào)菌種一次只能做一小杯10天一個(gè)周期（除去蒸發(fā)只剩下一半）。 選用大號(hào)優(yōu)良菌種（直徑17-20厘米的）菌種可以做（直徑17-20厘米的）一大壇。 如用小號(hào)菌種做一大壇，菌種帶不動(dòng)會(huì)死的。 三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然茶葉，糖最好選用葡萄糖，成活率極高，培養(yǎng)速度快。不要使用蜂蜜，現(xiàn)在的蜂蜜不純，雜質(zhì)多。 四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0.1-0.4：100（五比零點(diǎn)一至零點(diǎn)四比一百）。茶要少放有一點(diǎn)點(diǎn)著色就可以了，茶多限止菌的生長，茶濃菌會(huì)死。糖有一點(diǎn)甜味就可以，水第一次做要少放，一張最大的17厘米的可放二斤水，其它菌種放水3兩，水放多了菌帶不動(dòng)，第二次有經(jīng)驗(yàn)可以加倍。 五、通風(fēng)。 一定要做好通風(fēng)不讓其它雜菌成活，通風(fēng)是很主要的，因?yàn)橥L(fēng)可以有效的減少其它雜菌在培養(yǎng)器具中的濃度使其它菌不能寄生在紅茶菌菌膜上。 六、購菌種時(shí)請(qǐng)注意其單位。因?yàn)榧t茶菌菌種有80%是水，所以不要以重量來選購菌種，因?yàn)榫N到家時(shí)都是水，看起來多少克好像很多的樣子，其實(shí)購的都是水。選些直徑大的，品質(zhì)好的，厚度好的，來源血統(tǒng)好的，如前俄羅斯高加索出來的壇養(yǎng)的俄羅斯菌種就是非常好的。（選自★我愛紅茶菌網(wǎng)★）第一次做,放入三斤水,煮茶葉,茶要少放有一點(diǎn)色就可以,糖放的有甜味就可以了. 糖、茶、水的比例是5:0.1-0.4:100。（五比零點(diǎn)一至零點(diǎn)四比一百） ================================================== ================================= 中國苗鄉(xiāng)紅茶菌（海寶、胃寶）,名揚(yáng)四海，它內(nèi)含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、茶、糖、維生素等約二千種天然營養(yǎng)物質(zhì)，其菌母晶瑩透亮，茶飲金黃飄香，用茶水和白糖再加上紅茶菌菌種培養(yǎng)能自然生長變大，飲其液酸甜可口，清涼鮮熱，獨(dú)具風(fēng)味，冠壓群芳，它比其它酸性飲料營養(yǎng)更豐富，保健醫(yī)療功效更多，副作用更小，被專家譽(yù)為"飲料王"，是世界罕見的營養(yǎng)保健自產(chǎn)自飲珍品。由于紅茶菌具有營養(yǎng)、預(yù)防、保健、醫(yī)療、康復(fù)等多種功效，又能防治癌癥、心臟、腦血管、腸胃、肝腎、肥胖、斑禿等28種疾病，因而它功效卓著，在中國民間廣為流傳。 一、紅茶菌養(yǎng)生 紅茶菌又名"海寶"和"胃寶"，它起源于我國渤海一帶，后來被俄國人帶入蘇聯(lián)，并在蘇聯(lián)的高加索一帶培養(yǎng)應(yīng)用。直到1971年，日本的一位俄文女教士烏居從高加索帶回日本進(jìn)行培養(yǎng)。然后又由日本流傳到世界各地。 紅茶菌在我國民間很早就有培養(yǎng)和流傳，并作為民間的一種日常食用的傳統(tǒng)飲料之一。據(jù)說在很久以前，渤海一帶有一家賣雜貨的店鋪。有一次，店伙計(jì)涮完蜂蜜罐后，順手將水倒入一個(gè)裝過糖的壇子里。過了幾天，當(dāng)伙計(jì)打開糖壇子的蓋，發(fā)出一股好聞的清芳的酸香味來，大家過來一看，原來壇中生有一層乳白色的厚厚的膠質(zhì)膜，正好把壇口封住。當(dāng)時(shí)正值三伏天氣，唇焦口渴的伙計(jì)，抵不過那清香芳酸味的刺激，拿起葫蘆瓢舀起就一飲而盡，喝完之后，叫絕不迭，饞得周圍的人也順嘴流口水，除店主人外，在場(chǎng)的人都喝了半瓢。后來，店主人發(fā)現(xiàn)伙計(jì)喝后無事，便命伙計(jì)用壇加蜜加水如法泡制，制出別具風(fēng)味的"紅茶菌"。店主不僅發(fā)了財(cái)，并且由于常吃"紅茶菌"涼拌菜，還成為當(dāng)?shù)氐?壽星老"。后來由伙計(jì)將"紅茶菌"的制作奧秘公諸于世，從此流傳開來。由于紅茶菌源于渤海，故有"海寶"之稱。 1971年，日本烏居女士在蘇聯(lián)高加索旅游，發(fā)現(xiàn)那里有座長壽村，村中有些年逾百歲的老人還能在田野勞動(dòng)，而且其中十分之一的老人還有生育能力，并聽說，此長壽村中無人因患高血壓和癌癥死亡。經(jīng)過考查，發(fā)覺他們每家都有一茶缸紅茶菌飲料，無論老幼把它當(dāng)茶飲。所以，她把一塊拇指大小的紅茶菌菌體帶回日本，如法培殖起來，經(jīng)常飲用。那菌體的形體象海蜇皮，味道如檸檬茶，而且常飲不厭。后來，烏居女士的頑固高血壓病奇跡般的好了！有人飲此茶液后，多年便秘好了，多年的失眠癥、胃病治愈了。這樣一傳十、十傳百，傳遍了全日本，又傳播到世界各地。 紅茶菌之所以深受人們歡迎，是因?yàn)樗_有防病治病，延年保健的作用。日本北裹大學(xué)教授版本正羲博士提出紅茶菌液有二十八種功效，如長壽、防癌、抗癌、性年齡延長、婦女更年期障礙減少，皮膚皺紋減少、潤滑腸道、白發(fā)變黑、減肥、強(qiáng)壯、增強(qiáng)腦、胃腸、心、肝、腎的功能，提高視力，降低血壓，安眠，幫助消化，化結(jié)石，軟化動(dòng)脈血管等?？芍委熖悄虿?，高血壓、低血壓，動(dòng)脈硬化、冠心病、便秘、痔瘡、痤瘡、肥胖、消瘦、白發(fā)、斑禿、妊娠嘔吐、貧血、神經(jīng)痛、核黃素缺乏癥、膽結(jié)石等，并能預(yù)防膽結(jié)石，腎結(jié)石、暈車、前列腺炎、癌癥等。 有人會(huì)問，紅茶菌真有那么大的作用？它的藥理作用如何？據(jù)坂本正羲博士研究紅茶菌的實(shí)體，發(fā)現(xiàn)含有三類對(duì)人體有益的微生物：即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。酵母菌之所以有益于人體，是因?yàn)樗墒贵w內(nèi)營養(yǎng)得到充分利用，促進(jìn)新陳代謝，抑殺腸內(nèi)雜菌等。乳酸菌能抑殺腸內(nèi)雜菌，抗病毒及抗癌作用。此外，酵母菌的的細(xì)胞壁膜產(chǎn)生一種物質(zhì)"B古魯4"，目前被認(rèn)為是很有希望的抗癌藥。 癌癥是長壽的主要"敵人"，癌癥與肺結(jié)核病相似，也有一段潛伏期，如有良好環(huán)境，適當(dāng)在體育鍛煉和合理飲食，可維護(hù)身體正常功能，往往能減少癌癥的發(fā)生。紅茶菌有助于新陳代謝，增強(qiáng)體力，不致使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)，又有防癌作用，故對(duì)人體健康長壽能起到良好的作用。此資料摘自《趣味養(yǎng)生法》一書 二、奇妙的紅茶菌 中國紅茶菌(海寶、胃寶)名揚(yáng)四海，享譽(yù)五洲。70年代紅茶菌開始傳播到港、澳、日、美、俄等地，從此聞名全世界。紅茶菌飲料含有：茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、維生素、卵磷脂、輔酶A、礦物質(zhì)、二氧化碳、約二千種天然營養(yǎng)物，酸甜可口，清涼解熱，獨(dú)具風(fēng)味，冠壓群芳。它比其它酸性飲料營養(yǎng)更豐富，保健醫(yī)療功效更多，副作用更小，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益更高。被專家譽(yù)為"飲料王"，是世界罕見的營養(yǎng)保健珍品。紅茶菌含有豐富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶堿、茶多酚等，故具有營養(yǎng)、預(yù)防、保健、醫(yī)療、康復(fù)五大功效。能防治癌癥、心臟、腦血管、腸胃、肝腎等28鐘急慢性病。紅茶菌不僅味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅湯、男女老幼有常飲不厭之感……，因而它功效卓著，優(yōu)于目前的微生物藥劑。國家科委、全國新產(chǎn)品新技術(shù)辦公室均列為"98重點(diǎn)計(jì)劃推廣項(xiàng)目"，入選《中國藥品專利》、《中國專家大辭典》、《中華優(yōu)秀專利技術(shù)精選》、《中華名人辭典》、《世界名人錄》、《中國當(dāng)代發(fā)明家大辭典》、《國家級(jí)科技成果研究功臣名錄》、《中華科技精英大典》、《世界優(yōu)秀專利技術(shù)精選》、(中國卷)等37部典籍。"紅茶菌生物工程"的科技論文載入《世界名醫(yī)文獻(xiàn)庫》、英國《世界名醫(yī)論文經(jīng)典》。 摘自"香港國際專利技術(shù)投資開發(fā)集團(tuán)有限公司"顧問，文維良先生著《紅茶菌飲料及其釀制方法》一書節(jié)錄 三、紅茶菌能健身治病 紅茶菌（海寶、胃寶）是近年來頗受人們喜愛的一種促進(jìn)人體健康的飲料。在世界上，有許多國家和地區(qū)的人飲用紅茶菌。 紅茶菌在各地有不同的名稱，俄羅斯稱之為茶霉菌、茶格瓦斯；我國稱之為海寶、紅茶姑等。紅茶菌是由醋酸菌、乳酸菌和產(chǎn)膜酵母的共生、發(fā)酵而產(chǎn)生的。紅茶菌也像其它種類的微生物一樣，需要在含有某些營養(yǎng)成分和特殊成分的溶液或凝膠凍里才能生長和繁殖。紅茶菌最好的培養(yǎng)基，就是加糖的茶水，茶水中，含有豐富的物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿、茶堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂類、維生素和一些微量元素等，多數(shù)恰好是紅茶所需要的。其所以加糖，主要是因?yàn)椴杷堑湍芰匡嬃希鳛榧t茶菌的培養(yǎng)基。 紅茶菌原產(chǎn)于我國勃海一帶，大約在150年前，陸續(xù)傳至蘇聯(lián)的西伯利亞、高加索、貝加爾湖一帶，以后才傳到日本。據(jù)日本醫(yī)學(xué)界報(bào)道，紅茶菌對(duì)人體有長壽、保健和美容三大功能。我國臺(tái)灣學(xué)者陳丁賀認(rèn)為，紅茶菌能促進(jìn)代謝、循環(huán)正常，強(qiáng)化五臟六腑，具有整腸固胃，預(yù)防胃、十二指腸潰瘍、保肝、降血糖、利尿作用，更能化石、防止老化，對(duì)保健美容均具有神奇效果。并可治療高血脂、高血壓、心臟病、關(guān)節(jié)炎、氣管炎、胃下垂、胃痛、膽結(jié)石、膽囊炎、下痢、肝硬化、白內(nèi)障、雀斑、黑斑、過敏性皮膚瘙癢、痔瘡、婦女帶下，還可抗癌等。 紅茶菌具有抗老保健的功效，主要在于紅茶菌中含有30多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。例如：有機(jī)酸（乳酸、醋酸、葉酸等），糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖等），維生素C和B族維生素、氨基酸、卵磷脂、輔酶等。 紅茶菌的菌膜，是個(gè)纖維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，內(nèi)含上述3個(gè)菌種。膜多時(shí)，可以食用，生食似海蜇皮，烹調(diào)后食則如魚片（注：菌膜去酸，是先用水浸洗，并加熱以脫去酸味，最后再侵入風(fēng)梨糖漿中煮沸，即可由強(qiáng)韌菌膜變成柔軟如洋菜或豆腐狀）。 紅茶菌雖價(jià)廉，但具人參、鹿茸等補(bǔ)益之效，能益壽延年、抗老保健，而且能治療多種疾病。紅茶菌是自己能夠培養(yǎng)的良茶，又十分可口，這是其它保健藥所不及的。常飲紅茶菌能治病強(qiáng)身保健康。摘自《茶的保健功能與藥用便方》一書 四、養(yǎng)生保健良品---紅茶菌 紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為"海寶"；由于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為"胃寶"；由于紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為"紅茶菌"。 由于紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養(yǎng)素，并含有三種對(duì)人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。 紅茶菌在我國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。但人們必須認(rèn)識(shí)到，紅茶菌并不是包治百病的神藥，紅茶菌畢竟只是一種營養(yǎng)飲料。 紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。 1、母液的培養(yǎng)：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時(shí)，再入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。 2、飲液的培養(yǎng)：在消毒過的大口瓶里，加進(jìn)煮開的紅茶糖水，再把母液加入，過一個(gè)星期左右，即發(fā)酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例是：紅茶：糖：水=0.2：5：200 3、菌種的培養(yǎng)：菌種的培養(yǎng)在培養(yǎng)母液基礎(chǔ)上進(jìn)行。母液中生成菌團(tuán)有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會(huì)浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團(tuán)，培養(yǎng)液氣味為酸甜、芬香。如菌團(tuán)上呈紅綠色即受感染；培養(yǎng)液不能飲用。 4、飲用方法： (1)為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養(yǎng)后的菌液應(yīng)隨倒隨喝，不應(yīng)裝入瓶?jī)?nèi)，冷藏在冰箱中。 (2)為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起并發(fā)性的酸中毒，可用冷開水沖稀菌液飲用，但忌用冰凍水。 (3)每人每天飲無數(shù)次。飲用時(shí)宜加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。 5、紅茶菌是營養(yǎng)飲料，服后無副作用。但有些初飲者服用紅茶菌后會(huì)有些副作用，如興奮、失眠、胃酸、輕度腹瀉、皮膚發(fā)癢等。如能堅(jiān)持飲用，大多癥狀會(huì)自行消失。摘自《飲茶養(yǎng)生和藥茶療病秘驗(yàn)方》一書 奇妙的紅茶菌液--紅茶菌液的功效和配制方法 此文刊登在《中國中醫(yī)藥信息雜志》1998年第五期61頁 1971年，日本的一位女教師在前蘇聯(lián)高加索旅游，發(fā)現(xiàn)那里有座長壽村，百歲老人占全村總?cè)丝诘?0%以上，不少年逾百歲的老人還能下地勞動(dòng)，最令人驚異的是其中十分之一的老人還能結(jié)婚生育，有對(duì)長壽的老翁和老太婆結(jié)婚后居然還生了孩子。而且，這個(gè)村里沒有因患癌癥、高血壓、心臟病而死亡的，這確實(shí)令人驚嘆不已，經(jīng)過周密的考查，女教師發(fā)現(xiàn)村民每家都自備有一大缸叫紅茶菌液的飲料，男女老少皆飲之（當(dāng)開水喝）。村民們說，常喝這種飲料，能起到防病治病、使人健康的作用。于是，女教師便向村民們討教紅茶菌液的配制方法。后來，她將一塊拇指大小的紅茶菌種帶回日本，按照長壽村村民教給她的方法配制紅茶菌液，并經(jīng)常飲用。后來，女教師的頑固性高血壓病奇跡般地好了，有人飲用此茶液后，多年的便秘好了，多年的失眠癥治愈了。這樣一傳十，十傳百，飲用紅茶菌液很快在日本流行開來，后來又傳播到了世界各地。 紅茶菌液是用茶葉、水、糖，加紅茶菌種經(jīng)發(fā)酵后所得到的一種液體?？茖W(xué)家們經(jīng)過反復(fù)研究分析發(fā)現(xiàn)，由于茶、水、糖以及菌種的綜合反應(yīng)，產(chǎn)生了多種有利于人體健康的物質(zhì)，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量氨基酸和消化蛋白，在工業(yè)上常利用酵母直接制造蛋白。此外，酵母菌中所含的酵母葡萄糖、無機(jī)鹽以及VB、VE對(duì)人體具有很強(qiáng)的營養(yǎng)作用，特別是酵母菌的細(xì)胞壁能產(chǎn)生一種叫做"B古魯千"的物質(zhì)，這種物質(zhì)是當(dāng)今世界各國公認(rèn)的治癌抗癌物質(zhì)；醋酸菌能吸收酵母菌分解出來的酒精，并分泌醋酸酶，把酒精氧化成醋酸和水，同時(shí)放出熱量，使得人體內(nèi)的營養(yǎng)得到充分利用，促進(jìn)新陳代謝，抑殺腸道內(nèi)有害細(xì)菌；乳酸菌的存在破壞了細(xì)菌的生長環(huán)境，使細(xì)胞在偏酸的情況下生長受到抑制，直至死亡，乳酸菌具有抑殺腸道內(nèi)有害細(xì)菌，增強(qiáng)人體抵抗病毒的能力。 紅茶菌液由于富有以上多種有益于人體的微生物，經(jīng)常飲之，確實(shí)能起到防病治病、延年益壽的保健作用，因而被稱為奇茶。日本北里大學(xué)教授、細(xì)菌學(xué)權(quán)威坂本正義博士指出，飲用紅茶菌液至少有28種功效，如長壽、防癌、抗癌、性年齡延長、婦女更年期障礙減少、皮膚皺紋減少潤滑腸道、白發(fā)變黑、減肥、強(qiáng)壯、增強(qiáng)腦心肝腎的功能、提高視力、降低血壓、安眠、幫助消化、化結(jié)石、軟化動(dòng)脈血管等?？芍委熖悄虿?、高血壓、低血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、便秘、痔瘡、肥胖、消瘦、白發(fā)、斑禿、白內(nèi)障、眼球角膜炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃痛炎、痢疾、妊娠嘔吐、貧血、神經(jīng)痛、核黃素缺乏癥、膽結(jié)石等，并能預(yù)防膽結(jié)石、腎結(jié)石、暈車、前列腺炎、癌癥等。威坂本正義博士還著書指出，紅茶菌液具有使人長壽、防病治病、消除老年斑、使肌肉富于彈性、健壯等多種功效?？梢哉f紅茶菌液是一種健身營養(yǎng)劑，它能促進(jìn)腸胃消化和吸收，加強(qiáng)營養(yǎng)。長期飲用，身體自然健康，不少疾病也可以不治而愈了。因此，國外的一些豪商巨富，也不再喝什么人參湯之類的補(bǔ)品，而改飲用紅茶菌液了。 紅茶菌液的配制方法很簡(jiǎn)單：將干凈的水燒開，加糖（紅糖、白糖、冰糖、蜜糖、葡萄糖均可，甜度如平時(shí)喝甜開水即可，不可太甜），再放入茶葉（紅茶最佳，綠茶、茶末也可，有上火現(xiàn)象者最好用綠茶，茶葉和水的比例與平時(shí)沏茶一樣即可或略少些），再將水燒開后，用紗布濾去茶葉，待茶液冷卻后倒入透明的大口玻璃瓶?jī)?nèi)（以切觀察），將洗干凈后的橙黃色紅茶菌種放入茶液中，立即用紗布3-4層將瓶口蓋住捆好，放在通風(fēng)溫暖處，不要日曬、火烤、攪拌、振蕩。室溫20度左右時(shí)，10天即可配制成紅茶菌液。正常的菌種放入茶液后會(huì)浮在上面，半小時(shí)后會(huì)有氣泡冒出；有時(shí)菌種放入后會(huì)下沉，但5天內(nèi)即可浮起來，開始發(fā)酵冒泡；也有的難以浮起，但仍然在緩慢發(fā)酵，冒出氣泡。如果菌種一直浮不起來，也不冒泡發(fā)酵，則為死菌種，應(yīng)棄之，另尋菌種配制。菌種接入后，1-2天內(nèi)就會(huì)在茶液面上長出一層無色的膠膜；3-4天后液面上會(huì)長出許多白色菌絲（如有黃、綠、黑塊，則是霉菌污染，應(yīng)棄之），并有絲狀小足伸入茶液中；至第5天液面形成白色膠塊，形狀象海蟄皮，茶液會(huì)變混濁；6-7天后小氣泡不斷上升，可嗅到酸甜味（如有腐敗味則為配制失?。?-9天膠塊變厚，第10天配制完畢，原茶液由楬黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色或淡黃色，味酸帶香甜，這就是可以飲用的紅茶菌液了。 將紅茶菌液倒出，濾去沉淀物，另盛入干凈的瓶中，用紗布蓋好，以備每日飲用。飲用時(shí)可另外加糖、冷開水，但不可再加熱煮沸，以降低其活力，減少功效。由于紅茶菌液中混雜著少量的菌種，在夏天可繼續(xù)發(fā)酵，浮起一層薄膜，酸味更濃。為了防止繼續(xù)發(fā)酵，可將它放入冰箱內(nèi)貯存。大口玻璃內(nèi)的紅茶菌液倒出后，剩下的膠塊即為混雜著老菌種的新菌種，取出后分成若干塊，或贈(zèng)親朋好友，或出售，或再按上述方法配制茶糖水，待茶糖水冷卻后將新菌種放入瓶中發(fā)酵用，周而復(fù)始。1-2個(gè)月后，菌種增厚，可用消毒夾子取去上層老化的菌體，余存菌種再配制發(fā)酵。配制過程中要注意所有用具干凈無污染。 飲用紅茶菌液可以使人強(qiáng)身、長壽、美容、永葆你的青春，請(qǐng)君不妨一試。一斤紅茶菌菌種能配制出數(shù)萬斤的紅茶菌液，除家庭飲用外，還可出售給別人，是一條比較穩(wěn)當(dāng)實(shí)在的致富路（需要詳細(xì)資料者請(qǐng)與我聯(lián)系） 紅茶菌的制作方法 紅茶菌為珍貴的營養(yǎng)保健珍品，可健身治病，酸甜可口，清涼解熱，獨(dú)具風(fēng)味，冠壓群芳。集營養(yǎng)、預(yù)防、保健、醫(yī)療、康復(fù)等多種功效。你若購買紅茶菌菌種，在收到我寄給你的紅茶菌菌種后請(qǐng)按下列方法配制紅茶菌菌液（按我提供的其他資料上介紹的方法制作也可以，不明白之處請(qǐng)來電來信咨詢）。 一、準(zhǔn)備好一個(gè)能裝2-5斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒后備用。 二、用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計(jì)算）然后用干凈紗布包一點(diǎn)茶葉、包一點(diǎn)白糖（任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時(shí)喝的茶水要淡一些，有一點(diǎn)顏色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。 三、將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40度以下時(shí)，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒?jié)M，要留點(diǎn)空隙，以切空氣流通。 四、將我寄給你的紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干凈紗布蓋住瓶口并用繩子扎好，放在光線好的地方，以便于觀察，盡量不要搖動(dòng)。溫度在25-30度之間，4天左右就成；溫度在15-25度之間，6天左右就成；15度以下8天左右就成。 檢驗(yàn)紅茶菌是否成功的最好辦法是：只要培養(yǎng)的新紅茶菌液液面上開始長有一層透明的膠狀質(zhì)皮膜，就算成功。當(dāng)老的菌種變黃發(fā)黑后，可丟棄它，以便讓新菌種生長更快。 五、當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液面變厚增多時(shí)，按照上述方法成多塊，移至無數(shù)個(gè)玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續(xù)發(fā)酵，這樣你就可以根據(jù)需要周而復(fù)始地培養(yǎng)出成千上萬斤的紅茶菌來。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒，一件紅茶菌菌種就可世代相傳，既可贈(zèng)友，又可出售，飲用后更可強(qiáng)身健體，真可謂一舉多得，何樂而不為呢？ 六、一件紅茶菌菌種是用十斤紅茶菌液培養(yǎng)而成的，品質(zhì)優(yōu)，易成活。 七、瓶裝紅茶菌菌種郵寄六個(gè)月內(nèi)菌種不會(huì)死亡。 八、紅茶菌培養(yǎng)成功后就可直接飲用，想飲用時(shí)，就將培養(yǎng)成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平時(shí)喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝無數(shù)次。當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液因時(shí)間長了變酸時(shí)，可隨時(shí)加入白糖水，調(diào)到你認(rèn)為酸甜可口時(shí)為止。 九、紅茶菌在世界各地一年四季都可培植，投資少，見效快，操作十分簡(jiǎn)單。 十、如果你想培植紅茶菌出售，可將紅茶菌液分別裝入若干個(gè)玻璃瓶中，每瓶放一點(diǎn)菌母，再加入適量的茶糖水，印好紅茶菌有關(guān)資料（我處可免費(fèi)向你提供一份），做好宣傳，很快就會(huì)打開銷路。 開家紅茶菌飲品店好賺錢 紅茶菌又名"海寶"、"胃寶"，是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對(duì)人體有益的物質(zhì)，其本身的酸度又抑制了有害細(xì)菌的生長，對(duì)人體健康非常有益，尤其對(duì)萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、預(yù)防治療各種疾病的效果。 發(fā)酵成熟后的紅茶菌，其菌母晶瑩透亮，其液酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)具，冠壓群芳，它比其它酸性飲料營養(yǎng)更豐富，保健醫(yī)療功效更多，副作用更小，是一種純天然祛病保健飲品，被專家譽(yù)為"飲料王" 紅茶菌飲料的來源： 紅茶菌就是早已在我國民間流傳的"海寶"，又叫"胃寶"。所謂"紅茶菌"，則是日本人的命名。最近國外出版的有關(guān)紅茶菌的著作中曾具體指出"紅茶菌起源于中國渤海一帶"，據(jù)說后來被八國聯(lián)軍劫持到國外，流傳于蘇聯(lián)高加索地區(qū)，成為那里家家戶戶常備的飲料，被稱為"茶霉菌"、"茶格瓦斯"。1971 年，一位日本女教師在那里見到了這種飲料，并將其帶到日本，于是傳流于日本，并在短短幾年內(nèi)風(fēng)行一時(shí)，迅速傳到臺(tái)灣、香港等地，隨后又傳到了新加坡、馬來亞、美國、加拿大，目前已遍及幾十個(gè)國家和地區(qū)，在國外"海寶"除以"紅茶菌"命名外，還有"海蜇菌"、"海寶菌"等名稱。"海寶"并非海產(chǎn)之物，只因色澤和形態(tài)酷似在海中生長的海蜇，加之其發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)人體有益，為我國人民所珍視，故被稱為"海寶"。利用海寶菌制作飲料，在我國至少可以追溯到上百年以前，只是流行遠(yuǎn)不如現(xiàn)在普遍。解放前，我國民間常有人飲用，抗日時(shí)期，在四川、云南等地均有流傳，并被作為治療肺病、胃病的偏方。解放后50 年代初期，"海寶"曾在北京、天津地區(qū)推廣。我國著名的微生物學(xué)家方心芳教授當(dāng)時(shí)已對(duì)海寶做過分析研究，指出"海寶是膜醋菌與酵母菌的共生體"。就像根瘤是根瘤菌與豆科植物的共生體。70 年代初期，海寶菌種又從日本重新傳回中國，許多有關(guān)紅茶菌的材料也不斷傳來。近兩年，由于科研單位的研究和推廣，紅茶菌迅速遍及全國各地。 紅茶菌飲料中含有大量的醋酸菌、酵母菌和乳酸菌，其中又以醋酸菌和酵母菌為主。它們以茶葉汁和白糖為食物，經(jīng)"消化分解"產(chǎn)生各種有機(jī)酸、酒精、多種維生素和消化酶類。這些物質(zhì)具有促進(jìn)人體代謝、助消化功能，有醇香味；酵母菌活動(dòng)產(chǎn)生大量二氧化碳，使飲料具有氣感；此外，還有酸梅湯、桔汁和汽水的特點(diǎn)，酸甜適度、清涼爽口。由于紅茶菌飲料中含有大量有機(jī)酸，又含有茶水中的單寧物質(zhì)，使一般腐敗細(xì)菌不能在其中生長，而"紅茶菌"中的三種微生物，卻能在這種條件下生長自如。因此，培養(yǎng)正常的"紅茶菌"中，一般不能生長其他雜菌。 紅茶菌飲料的釀制法： 首先要獲得純正的紅茶菌菌種，菌種可由已飲用紅茶菌的同志贈(zèng)送，或向有關(guān)單位購買。具體釀制方法是：茶葉一勺（1～2克），用開水1000 毫升（2 斤）沖泡，悶10 分鐘后，加入白糖2 兩，使之溶解，冷卻后倒入干凈容器中（可用玻璃瓶、陶瓷缸等，不能用金屬器皿），接入菌膜和菌液，用紗布或干凈手帕蓋住容器口，在室溫下靜培養(yǎng)，經(jīng)5～10 天，菌膜由透明至呈乳白色，培養(yǎng)液清亮但稍有混濁，底部有淺褐色沉淀， 有水果酸味溢出，即可飲用。發(fā)酵好的紅茶菌液，每次飲用后留下1/3 左右，再加入已冷卻的糖茶水，繼續(xù)培養(yǎng)則兩三天后又可飲用。以上糖和水的比例和制法，也可根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來做。例如茶的用量，可根據(jù)平時(shí)喝茶的一般濃度，糖的用量，可根據(jù)平時(shí)喝糖水、豆?jié){的甜度均可。為避免浪費(fèi)也可將泡好的茶水濾去茶葉后，再加入糖液使之溶化，只要容器清潔無油污，糖、茶比例稍有不同，并不影響"紅茶菌"的生長。"紅茶菌"培養(yǎng)中，菌膜不斷在表面生長，加上原酵母菌也不斷繁殖，到一定程度，菌膜大部分出現(xiàn)淺褐色絮狀物，這是部分老化的膜醋酸菌，缸底由于衰老的酵母菌體自溶，沉淀物也會(huì)增多，這時(shí)如不清洗，培養(yǎng)液會(huì)出現(xiàn)輕微臭味。因此，"紅茶菌"中的厚膜和容器，應(yīng)經(jīng)常清洗，以保持培養(yǎng)液的清新。清洗"紅茶菌"時(shí)，可先將手洗凈，然后撈出菌膜，將缸中剩余菌液輕輕倒出，留下底部沉淀物。用水將培養(yǎng)缸洗凈，再將菌膜下部的深色部分及絮狀物摘去；如菌膜過厚，可將下部菌膜摘掉數(shù)層，然后用清水洗凈，瀝去多余水分，放回培養(yǎng)缸中，并將菌液倒回，加入新的糖茶水繼續(xù)培養(yǎng)。清洗"紅茶菌"時(shí)，必須注意所接觸的容器和手一定要洗凈，不得帶有油污。在"紅茶菌"廣泛流傳，長期培養(yǎng)和飲用過程中，為確保質(zhì)量，必須注意兩點(diǎn)：第一，菌種要純，首先菌種來源要可靠--是正常的菌種（包括菌膜和培養(yǎng)液）。其次是培養(yǎng)過程要注意觀察，防止菌種變質(zhì)，隨時(shí)注意摘除膜下部老化的菌種和洗缸底的沉淀物。正常的菌種應(yīng)該是：菌膜逐漸加厚，呈白色，形似海蜇，經(jīng)常漂浮在液面上；第二，培養(yǎng)和操作過程要注意清潔衛(wèi)生。防油污、防灰塵落入。正常的培養(yǎng)液應(yīng)當(dāng)是：菌液淡茶色，比糖茶水渾但仍清亮透明，有酸香味溢出，并有少量氣泡生成，飲時(shí)酸甜可口（酸堿度為3.5 左右）。沒有異常味道（如霉腐味或臭味。到西藥店買本酸堿度比色卡可測(cè)酸堿度）。 小的時(shí)候大概是1982年左右吧.我當(dāng)時(shí)在城里,每當(dāng)暑假就回姥姥家.當(dāng)我回去的時(shí)候老爺就給我一種酸甜的東西喝,這種東西類似于現(xiàn)在的橙汁.可是這種東西源自一種動(dòng)物的分泌物.這種動(dòng)物呈橢圓形直徑大概10多厘米白色半透明,平時(shí)根本看不見它動(dòng),老爺就把他放在玻璃罐子里,只給它少許的鹽,它就能分泌酸甜可口的類似果汁的飲料,真的很神奇.大概養(yǎng)了有5年左右老爺不再養(yǎng)了.歲月流逝,20多年過去了,現(xiàn)在非常懷念那種東西.先請(qǐng)教高手那動(dòng)物到底是什么,老爺叫它"海寶"是當(dāng)年他去天津的時(shí)候弄回來的 你說的是紅茶菌！！又名"海寶"、"胃寶"。 淘寶網(wǎng)上就有賣^_^ 在民間被稱為海寶（在有些地方也叫胃寶）的紅茶菌是醋酸菌、乳酸菌與酵母菌的共生體，在用加糖茶水培養(yǎng)的過程中，菌體生長茶水也逐漸變酸。根據(jù)化學(xué)分析，已知發(fā)酵液中的主要成分為醋酸、乳酸、D－葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、2羰基－D－葡萄糖酸、D－葡萄糖二酸、地衣酸、乙醇和甘油。這些成分的含量與糖的濃度和發(fā)酵時(shí)間有關(guān)系。 海寶紅茶菌--它是一種流傳民間，自養(yǎng)自釀，延年益壽，健體美容的保健飲料。海寶紅茶菌是中國傳統(tǒng)食療方法中的一種療食。海寶紅茶菌并非海產(chǎn)的寶物,它是人們培養(yǎng)在家庭缸甕瓶罐里的一種微生物菌體,只因色澤和形態(tài)酷似海中浮生物海蜇,加之由它發(fā)酵生成的菌液對(duì)人體很是有益,為人所珍視,故稱它為海寶紅茶菌。 海寶菌液養(yǎng)殖的條件很簡(jiǎn)單，只要有茶、糖、水就夠了。把海寶茶菌的菌種倒入沏好的茶糖水中，經(jīng)過幾天的發(fā)酵就可飲用，然后再倒入沏好的茶糖水，周而復(fù)始，源源不斷。 海寶菌液中有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、多種維生素、酵素、氨基酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還有其它一些有機(jī)酸，如葡萄糖酸、糖酸、曲酸、鞣酸等。 紅茶菌又稱"海寶","胃寶".由茶水,白糖加紅茶菌菌種培養(yǎng)而成,菌液酸甜可口,味似楊梅湯.公園前二世紀(jì)前,我國民間就已經(jīng)開始流傳紅茶菌這種酸性飲料.當(dāng)時(shí)我國渤海一帶有家雜貨店,在儲(chǔ)蜂蜜的罐內(nèi)灌水,幾天后罐內(nèi)發(fā)出芳香的酸味,液面長著像海蜇皮狀的菌膜,味上佳,很多人如法泡制,很快就流傳開了,由于首先在渤海發(fā)現(xiàn),故稱"海寶". |
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