為了使家長能夠更好地掌握幼兒期的飲食喂養(yǎng)，現(xiàn)將幼兒一天的進食量作一簡單介紹。2～3 歲小兒，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶250 ～500克，水果適量。如果能按上面的量食用，就可以得到較充足的熱量和營養(yǎng)。但是，僅 有豐富的食物琿不夠，還要合理安排吃飯的時間和進餐的次數(shù)，才能保證攝取足夠的營養(yǎng)。 一般小兒進食次數(shù)可隨年齡的增長而逐漸減少，也就是說，年齡越小，進餐次數(shù)應(yīng)越多，2 ～3歲小兒，每天大約吃4～5頓飯。同時幼兒一天中各頓飲食要有個合理的比便安排。早飯 要讓孩子吃得好，一般以面包、糕點、雞蛋、牛奶、稀飯等配以小菜，營養(yǎng)要占全天總熱量 的25%左或。午飯應(yīng)最豐富，量也最多，應(yīng)給爛飯、饅頭、肉末、青菜、動物肝臟、豆腐羹 、菜湯等，營養(yǎng)要占全天總熱量的35%；午點可適量加點牛奶或豆?jié){、水果等，約占全天總 熱量的10%左右。晚飯要給小兒吃得清淡一些，如爛飯、面條、菜包、青菜、濃湯等，要占 全天總熱量的30%左右，同時要注意晚餐不要吃得過飲，以免小兒夜間睡眠不安。

2～3歲小兒食譜舉例

下面為2～3歲小兒準備一些簡單食譜，供家長參考：

1、早餐：大米粥，雞蛋面餅。

午餐：軟米飯，肉末炒胡蘿卜，蝦皮紫菜湯。

加餐：牛奶，餅干。

晚餐：肉末碎青菜面。

2、早餐：牛奶，面包夾果醬。

午餐：豆沙包，小米粥，豬肝炒黃瓜。

加餐：水果，點心。

晚餐：軟米飯，油菜炒香菇，海米冬瓜湯。

3、早餐：玉米面粥，小燒餅，蒸蛋羹。

午餐：軟米飯，紅燒魚，炒青菜，西紅柿雞蛋湯。

加餐：豆?jié){，餅干。

晚餐：饅頭，炒綠豆芽、青菜肉丸湯。

4、早餐：牛奶，蔥油花卷。

午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜湯。

加餐：水果，點心。

晚餐：軟米飯，西紅柿炒雞蛋，炒碎菠菜。

5、早餐：碎菜粥，面包片，煮雞蛋。

午餐：饅頭，紅燒雞塊，炒青菜，菠菜粉絲湯。

加餐：牛奶，餅干。

晚餐：菜肉餛飩。

6、早餐：牛奶，煎雞蛋饅頭片。

午餐：蔥油餅，肉末炒青菜，絲瓜蘑菇湯。

加餐：水果，餅干。

晚餐：菜包，蔥油蛋花湯。

7、早餐：面片肉松粥，棗泥包。

午餐：菜肉水餃。

加餐：牛奶，點心。

晚餐：軟米飯，肉末蒸蛋羹

還有更多食譜
　金色陽光

　　原料：鮮魚籽一兩，雞蛋一個、盒裝豆腐半盒
　　配料：色拉油、香油、醋少許，鹽、蔥，香菜
　　做法：
　　1，將鮮魚籽洗凈，放入豆腐，雞蛋清(完整蛋黃備用)，色拉油，少許醋，鹽及蔥末攪拌均勻，放入蒸鍋蒸5分鐘左右，蒸的過程中要攪拌一次，使油鹽均勻浸入魚籽中
　　2將備用蛋黃放在魚籽中央，繼續(xù)慢火蒸10分鐘，起鍋加入香油香菜即可。
注：食時可加入米飯或粥中。此菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，十分適合1歲以上寶寶食用
花鰱兩式美食

　　主料：花鰱魚1條
　　配料：鹽、油、蔥、姜


　　1、花鰱魚頭湯

　　做法：切下魚頭洗凈，油燒開后將魚頭放入并略過油，放入蔥姜，加入水煮，燒開后煮15—20分鐘，待魚湯變?yōu)槟贪咨湃脒m當(dāng)鹽即可。給寶寶喝魚湯，可別忘了把魚腦和粘滑的魚肉剔給寶寶吃。
　　特點：易于消化，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、腦黃金、微量元素等。適合7個月以后的寶寶吃。

　　2、花鰱魚丸做法：

　　(1)先將蔥姜水煮好，放涼待用。
　　(2)去掉魚刺，將魚肉剁碎，越細越好，放入盆中，邊加蔥姜水，變攪拌，并加入適量鹽，攪拌均勻后待用。
　　(3)用鍋將水加熱至溫，用手將魚肉擠到鍋內(nèi)，待全部擠好后，大火將魚丸燒開，至魚丸上浮即可。
　　特點：魚肉細膩、潤滑、營養(yǎng)豐富。適合8個月以上寶寶。
　　以上鰱魚兩式美食富含膠原蛋白、腦黃金、核酸、鈣、磷等礦物質(zhì)和微量元素，對寶寶大腦及肌肉、骨骼發(fā)育特別有益，建議各位媽媽多給寶寶吃魚。

　小餃子

　　主料：豬里脊肉、蝦仁、香菇、胡蘿卜、小白菜的葉子(或油菜葉、嫩芹菜葉均可)
配料：油、鹽、蔥、醬油
　　做法：(1)先將里脊肉(因為容易爛、不帶筋，寶寶易于消化)、蝦仁分別剁碎放入盆中，將燒開的油澆入，放入蔥末、醬油、少許水，攪拌均勻后待用。
　　(2)將香菇幾片，用開水料過后切碎。再將胡蘿卜、青菜葉子分別切碎，將上述一起放入已攪拌好的肉餡中，再放入一點鹽，攪拌均勻。
　　(3)搟餃子皮，要薄、小，加入餡，包成小餃子。
　　(4)水燒開后，將餃子放入，要多煮一會，待餃子上浮后，即可。
　　特點：營養(yǎng)全面，口味鮮美。胡蘿卜富含維生素A，對寶寶眼睛和皮膚有利，綠葉菜含有多種維生素、礦物質(zhì)，特別是維生素C、葉酸較多。蝦仁、瘦肉含有豐富蛋白。每次包餃子可以多包一點，分袋包裝，放入冰箱冷凍，隨吃隨拿，非常方便，可以經(jīng)常調(diào)劑寶寶口味。適合12個月以上寶寶。

家常鳳尾菇肉片
這一道菜，適合兩歲以上牙齒出齊了的寶寶。
主料：鳳尾菇500克豬里脊200克紅色和綠色甜椒各一只
配料：色拉油100克姜兩片蒜片適量大蔥兩根切成段水淀粉少許雞蛋一個取清鹽醬油(味精)
　　做法：
　　1.鳳尾菇撕成小塊，清洗后捏干；甜椒切絲；里脊切成片(比我們大人吃的要小一點)，加少許鹽和醬油，嫩肉粉(淀粉也行)，蛋清拌勻，漬半小時。
　　2.倒50克色拉油入鍋燒熱，下肉片翻炒至熟，盛起。
　　3.鍋洗凈后再倒50克色拉油燒熱，依次下姜片，蒜片，蔥段爆一下，放入鳳尾菇大火翻炒后改用小火燒，放適量鹽，十分鐘后加入紅綠甜椒絲翻炒，這時候把肉片倒入炒幾下，放少量味精(也可以不放)，最后加水淀粉，勾芡收汁即成。
　　特點：顏色鮮艷，容易引起孩子的食欲；味道清淡鮮香，很適合孩子的口味。
(注：鳳尾菇有的地方叫平菇。)

蘿卜飯

　　主料：胡蘿卜、瘦肉、大米
　　配料：香菇、青菜、姜
　　做法：
　　1、將胡蘿卜、瘦肉、香菇切成丁，備用
　　2、起鍋，放瘦肉、胡蘿卜丁快炒，放生姜絲酒(少許)，放入香菇一起炒
　　3、加水，放淘好的大米，放點鹽，放入青菜，蓋好鍋和平時一樣煮熟(最好用鐵鍋)
　　4、盛出前加點蒜葉
　　說明：此主食味道鮮美，易消化，營養(yǎng)充分，是1—2歲的寶寶愛吃的
咸粘粥

　　從超市購回的玉米面小餅，把餅從中間分開，炸至金黃，夾上煎好的荷包蛋、烤的軟軟的厚火腿，再來兩片黃瓜，就是“三明治”；
　　蒸好山藥、胡蘿卜，胡蘿卜去皮、切成一排小花，擺在盤子四周；山藥去皮壓成泥，用一點點油放白糖翻炒，再加一些現(xiàn)成的山楂果脯切成碎丁，零星地撒在上面，很開胃。
　　切菠菜、豆腐干、粉條，熟鍋后諸項加入，撒上幾粒煮好的紅小豆、用涼水和好小米面，煮個開鍋，放一點鹽，就是一鍋很好喝的“咸粘粥”。

小蛋餃
　　主要原料：豬瘦肉、雞蛋一個、香菇少許、青菜少許
　　配料主要有：油、鹽、蔥、料酒、味精、生粉
　　作法：
　　1、將肉剁成肉末、香菇青菜切碎，肉末和香菇青菜末攪拌均勻，加入適量料酒、醬油、鹽、生粉、味精、蔥末，調(diào)好味。
　　2、把雞蛋打勻，制作小蛋餃時用勺子，先把蛋攤成一小塊蛋皮，再放入調(diào)好的肉末，注意要用小火，做成蛋餃狀即可。
　　3、將做好的小蛋餃放入燒開的水中或做好的湯中繼續(xù)燒，熟之后即可食用。
注：此菜吃起來比較方便，蛋餃小而靈巧，對孩子有新奇感，易引起食欲。

寶寶發(fā)燒了

　　寶寶發(fā)燒的時候，體溫上升，體內(nèi)的水分流失的很多。因此，飲食方面首先要補充水分，其次是維他命和礦物質(zhì)。沒斷奶的寶寶可以吃媽媽的奶，大一點的寶貝可以喂米湯。因為米湯可補充水分和維他命。另外，可以煮點雪梨湯給寶寶喝，因為雪梨湯含有豐富的維生素C，且有助舒緩孩子的咳嗽。

　　寶寶腹瀉

　　寶寶腹瀉時，大便次數(shù)多，排泄物呈蛋花狀，帶酸味。因此，寶貝此時嚴重缺水和電解質(zhì)。應(yīng)減少寶寶腸胃負擔(dān)，不要讓她吃固體食物。
　　應(yīng)給他吃點液體或流質(zhì)食物。可短期食用白粥或米湯。如腹瀉不止，可吃些淮山栗子糊，據(jù)中醫(yī)說，可止瀉及健脾消食。
　　以下幾款適合寶寶的食譜是我從雜志上看到，已經(jīng)試驗過的，比較見效的：
1.淮山栗子糊
　　材料：
　　1.淮山30克(常見于清補涼湯內(nèi))，栗子10粒，冰糖適量。
　　做法：
　　1.栗子去殼，去除外衣，肉洗干凈?；瓷接盟?，洗凈。
　　2.將栗子和淮山放入攪拌機內(nèi)加適量清水，絞成漿再到入鍋內(nèi)。
　　3.加入3-4碗水，加入冰糖慢火煮成糊狀即可。