常吃大豆有益于心腦血管疾病患者（簡介一氧化氮技術(shù)）

　　本文的用意有兩個：一個是提供關(guān)于一氧化氮技術(shù)的信息；一個是在一氧化氮技術(shù)的啟發(fā)之下去尋找富含L-精氨酸的食品。路易斯·伊格納羅（Louis J.Ignarro）博士是美國加州大學洛杉磯分校醫(yī)學部著名的藥理學教授，1998年路易斯·伊格納羅博士等三位美國科學家因一氧化氮在心血管系統(tǒng)的重要發(fā)現(xiàn)而獲得諾貝爾醫(yī)學獎。Louis J.Ignarro著中文版書《一氧化氮讓你遠離心腦血管病》（北京大學醫(yī)學出版社2007.2），讓人們有機會深入了解路易斯·伊格納羅博士一生為之奮斗的化學分子一氧化氮“NO”，在心血管健康方面為人類帶來的廣闊前景，也讓更多的病患在營養(yǎng)學界找到了新的科學解釋。人們逐漸相信，一氧化氮是身體中對健康最重要的化學分子之一。這項重要發(fā)現(xiàn)，已被用于治療心臟疾病、休克、肺病、癌癥等新藥的研制和對血管的保健食品的開發(fā)。

　　一氧化氮技術(shù)的主要作用表現(xiàn)為：在心血管系統(tǒng)方面，一氧化氮具有強大的松弛血管平滑肌的作用，它可以增加血流量，防止脂肪等沉積物黏附于血管壁，從而抑制血管壁增厚，減少血管堵塞的機會。同時，它還幫助維持健康血壓，有效減輕心臟負擔，從而達到預防心臟病的效果。在免疫系統(tǒng)方面，一氧化氮是對付細菌、病毒、腫瘤細胞等病原體的有效武器，它能夠殺死多種病原體而保護機體，能提供一個強有力的體內(nèi)防御系統(tǒng)。在神經(jīng)系統(tǒng)方面，一氧化氮作為一種神經(jīng)信號的傳遞物質(zhì)，可以促進腦部的血流量，并可能與腦細胞的發(fā)育、腦細胞的學習和記憶過程、后腦垂體激素如血管加壓素和催產(chǎn)素的分泌、保護腦細胞避免毒物的攻擊及腦缺血時調(diào)整腦血供應(yīng)等有關(guān)。所以能夠用來改善高血壓、糖尿病、中風、偏癱、老年性癡呆、記憶力減退、性功能障礙、失眠、憂郁以及某些特定癌癥等癥狀，促進全身血液循環(huán)，疏通萬里血管，讓人類遠離心腦血管疾病。

　　路易斯·伊格納羅博士與康寶萊公司共同研發(fā)的“夜寧新營養(yǎng)粉”（Niteworks）是促進生理健康機能的復合營養(yǎng)補充飲品，這種營養(yǎng)型產(chǎn)品能夠幫助人體調(diào)節(jié)生理機能，促進整體健康，令使用者每天起床神清氣爽。夜寧新營養(yǎng)粉核心成份是L-精氨酸，L-精氨酸是人體用來產(chǎn)生一氧化氮的氨基酸，它能夠促進一氧化氮在體內(nèi)自然形成，L-精氨酸在L-瓜氨酸、?；撬帷⒕S生素C和維生素E協(xié)同作用下能夠產(chǎn)生大量的一氧化氮。“夜寧新營養(yǎng)粉”是一種夜間飲品，有安神作用，入眠時能得到充分休息。因為人體一氧化氮在夜間的制造量為最低，補充L­-精氨酸能夠提高體內(nèi)一氧化氮的含量，維持體內(nèi)的自然運作。路易斯·伊格納羅博士推薦一氧化氮健身三步法為：第一步：攝入可以產(chǎn)生一氧化氮的保健食品；第二步：把一氧化氮食品（即富含L-精氨酸的食品）納入日常飲食中；第三步：使健康飲食與適量運動相結(jié)合。通過堅持這樣三步的實踐并持之以恒，將使人們擺脫心梗、中風和心血管病的折磨。

　　L-精氨酸是一種自然產(chǎn)生的氨基酸，存在于食物中，人體能夠利用這種蛋白質(zhì)來制造一氧化氮。“夜寧新營養(yǎng)粉”對于心血管等疾病患者是很適合的，但是價格確實偏高。然而，只要仔細了解一下食品的營養(yǎng)成分，就會發(fā)現(xiàn)大豆（黃豆）是含有很多L-精氨酸的食物。每100克大豆含有2840毫克L-精氨酸，這個數(shù)量是很可觀的。大豆含有很豐富的營養(yǎng)素，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、 膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、碘、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、硫氨基酸、蛋氨酸、胱氨酸、芳香族氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸等。如果經(jīng)常食用大豆或者大豆制品無疑是一個很好的選擇。一般豆類都含有較多的L-精氨酸，每100克含量為：蠶豆2386毫克、綠豆1577毫克、紅小豆1370毫克、豌豆1923毫克、蕓豆（虎皮）1731毫克等。經(jīng)常食用豆類食物很有好處，俗話說得好，寧可一日無肉，不可一日無豆。

　　1999年10月美國食品與藥物管理局（FDA）正式將含大豆異黃酮的大豆蛋白推薦作為降低血中膽固醇濃度的減少患冠心病危險的健康食品。美國FDA建議，每天攝取25克大豆蛋白（相當于62.5克大豆，約含0.2 ％大豆異黃酮），則能夠使血漿中低密度脂蛋白膽固醇水平降低10％左右；同時配合飽和脂肪含量低的膳食，則含大豆異黃酮的大豆蛋白可以降低血中膽固醇，從而減少冠心病的發(fā)病率。2000年11月美國心臟協(xié)會（AHA）營養(yǎng)委員會于也確認了日常飲食中大豆蛋白有降低膽固醇的功效。這表明越來越多的信息顯示食用大豆蛋白而不是動物蛋白可以降低血液中的膽固醇水平，而且大豆蛋白在預防心臟病上是有效的。另有信息表明：以大豆取代部分肉類與乳制品對于人體健康所能帶來的重大改變，包括降低膽固醇濃度，增加骨骼密度、減低乳癌與前列腺癌的發(fā)病率、減少更年期癥狀以及減緩老化速度等。大豆是一種非常重要的食物，食用大豆或豆制品會獲得很多的營養(yǎng)，可以顯著地改善睡眠。不能小看吃一點大豆或豆制品，這不僅是一種改善睡眠的好辦法，而且正是從大豆或豆制品中獲得了足夠的L-精氨酸，才往往可以避免心臟病患者在一夜間永遠地失去生命。對于大多數(shù)人，食用大豆和豆制品都是很適合的；而對于高血尿酸癥、痛風病患者，食用豆制品則更為適合，但需要選用清水浸泡或開水焯的辦法來減少所含嘌呤。晚上如果喝一杯豆?jié){，您一定會睡得非常好，您不妨試一試，一覺睡到大天亮，醒來時迎來的將是一個充滿生機的早晨！