外面賣?的豆芽大多數(shù)都是用激素催長的，這早已是人盡皆知的“秘密”了，很多人因此而不吃豆芽，這實在是很可惜，因為豆子在發(fā)芽時是最有營養(yǎng)的。拿黃豆來說，黃豆在發(fā)芽時，其中的蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，此時食用更容易被人體消化吸收。要想吃到健康營養(yǎng)的好豆芽，我們完全可以自己動手，工具簡單到只需一只家家都有的茶壺，在發(fā)芽中感受生命的力量也是件很有意思的事情。
據(jù)我的經(jīng)驗，豆類發(fā)芽最適宜的溫度是在25—30攝氏度，溫度低了長得慢，溫度高了容易爛，所以現(xiàn)在的氣溫最合適。此外在發(fā)芽時不能見光，否則豆芽會變色發(fā)紅，用茶壺發(fā)芽就能很好地解決避光問題，淋水方便，保溫、保濕效果也好。

　　
以黃豆為例，具體發(fā)芽方法如下：
　　1、選一只不透光的小茶壺。
　　2、干黃豆（或綠豆）在清水中浸泡8—10小時后，瀝干水放入茶壺中，裝入半壺即可，高度不要超過茶壺的一半，蓋上壺蓋。每天早、中、晚三次給豆子淋水，淋水時打開壺蓋灌入涼水，再從壺嘴把水倒出，讓豆子保持濕潤即可，不要把豆子長時間泡在水里。
　　3、一天后就能發(fā)出小嫩芽。
　　4、三、四天后即可收獲。此時茶壺已被擠滿，豆芽在茶壺里相互擠著，伸展不開，所以能長得很粗。
　　
貼心提示：
　　1、發(fā)芽所用的豆子最好是有機的，同樣的方法還可以發(fā)綠豆芽，自己發(fā)的豆芽是純天然的，所以肯定比外賣的瘦小得多，但這是最健康的。
　　2、豆芽長到三厘米就可以吃了，不要等長老了再吃。
　　3、天氣太熱時豆芽會變苦，要適當增加淋水的次數(shù)。