這么多年來清蒸鱸魚一直是我家餐桌上出鏡率最高的一款菜了，不幾天必會做上一次，主要是省事省時，味道鮮美又營養(yǎng)。看到很多人做清蒸魚的時候會放很多調(diào)料，配料，還要調(diào)汁。是不是會有些麻煩哪！清蒸不就是要吃魚的鮮味嗎？沒見餐廳蒸魚的時候放過多東西的，也可能是我少見多怪。我用到的東西很少，但我卻覺得味道不遜于餐廳做的味道（主要自己選的魚會比較新鮮），不信的話，你也試試。

　　清蒸鱸魚

　　原料：活鱸魚1條，蔥1根，姜1塊，李錦記豉油3勺，植物油適量。

　　制作過程：

　　1、魚讓店家宰殺處理好，洗凈備用。蔥一部分切段，一部分切絲，姜一部分切片，一部分切絲。

　　2、在魚背兩側(cè)分別劃上一刀，刀口要深些。

　　3、在魚肚子里面塞上蔥段和姜片。

　　4、直接把魚放到燒開的蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

　　5、魚快蒸好的時候，炒鍋放植物油（比平時炒菜稍多些）燒到很熱。

　　6、蒸好的魚放到盤子里，在上面擺上蔥姜絲，立刻倒上燒的滾燙的油。

　　7、均勻的澆上李錦記豉油即可上桌。

　　

　　

　　

　　

　　小貼士：

　　一、直接放到蒸鍋上，我認為受熱會更均勻。

　　二、根據(jù)魚的大小選擇蒸魚的時間，我用的是一斤三兩的鱸魚是用了約十分鐘，蒸魚火候一定要把握好，蒸老了或不熟都會影響魚的口感。

　　三、油要燒到微微冒煙，燒熱的油馬上澆到魚身上。