素炒大白菜

原料：凈大白菜500克

調(diào)料：油20克、醬油50克、精鹽5克、姜絲3克

做法：

1、將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲

2、將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用

白菜肉卷

原料：白菜葉75克、肉餡50克

輔料：雞蛋半個

調(diào)料：花生油適量、香油、精鹽、味精適量、蔥、姜末少許、淀粉

做法：

1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用

2、將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷

3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上淀粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出

4、原鍋內(nèi)留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時(shí)淋入香油即成

肉絲炒白菜

原料：肥瘦豬肉250克、大白菜心1公斤

輔料：香菜梗250克

調(diào)料：植物油100克、香油15克、面醬40克、精鹽10克、蔥絲50克

做法：

1、將豬肉切成絲；大白菜洗凈切成絲；香菜梗洗凈切成小段待用

2、將油放入鍋內(nèi)，放入肉絲煸炒斷生，加入蔥絲、面醬炒勻，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟時(shí)，加入香菜梗翻炒均勻，淋入香油即成

鮮蝦碧玉白菜包

原料：大白菜葉6片、蝦肉100克

輔料：韭菜6根、雞蛋2個、胡蘿卜一根

調(diào)料：姜1小塊、藏紅花一點(diǎn)點(diǎn)、鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1、將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘

2、鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用

3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用

4、平底鍋再倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲。和（3）混合

5、用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘

6、趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉

7、將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可

油浸大白菜

原料：大白菜500克

輔料：紅椒1個

調(diào)料：姜5克、大蔥5克、李錦記蒸魚豉油15克、味精10克、醬油5克、鹽25克、色拉油25克、水50克

做法：

1、大白菜剝成片，每片從中間批開，紅椒、大姜、大蔥都切成細(xì)絲

2、蒸魚豉油加醬油、味精、水燒開制成豉油汁

3、鍋內(nèi)加水放入鹽燒開，下入切好的大白菜，用大火煮3分半鐘至白菜八成熟，取出擺入盤中

4、把三種細(xì)絲放在大白菜上面，并倒入豉油汁

5、鍋內(nèi)下色拉油，燒至八成熱時(shí)淋在大白菜上面即可

蠔油白菜木耳

原料：白菜、木耳

輔料：尖椒

調(diào)料：蔥、姜、蠔油、鹽

做法：

1、木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈，再用開水焯一下

2、白菜洗凈，片成片兒；尖椒洗凈去籽切塊

3、鍋中放油燒熱，放入蔥姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蠔油和少量的鹽繼續(xù)炒蔫了，出鍋裝盤即可

扒雙菜

原料：白菜、油菜

調(diào)料：蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法：

1、白菜洗凈切條，油菜洗凈，葉大的從中間橫切開

2、鍋中燒開水，先把白菜下鍋焯熟

3、再把油菜下鍋焯，焯熟后撈出控干水分

4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加鹽、糖、雞精、胡椒粉

5、用水淀粉勾薄芡，翻勻就可以出鍋了

蒜蓉蒸白菜

原料：大白菜

輔料：粉絲

調(diào)料：蒜蓉、糖、醬油、蠔油、食油

做法：

1、大白菜切條狀，下水燙軟，粉絲也下水燙軟

2、先將粉絲裝在盤底，再鋪上燙一燙過水的白菜，最后鋪上蒜蓉

3、進(jìn)蒸鍋，蒸15分鐘

4、用小碗，將生抽，糖，蠔油調(diào)好，再煮好一點(diǎn)熟油

5、將蒸好的白菜取出，淋上調(diào)好的調(diào)料以及剛剛煮好熱辣辣的熟油即可