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秋季進(jìn)補(bǔ)食譜
秋季進(jìn)補(bǔ)湯之山藥百合兔肉湯 【原料】：山藥、百合各30克，兔肉200—300克，生姜、鹽、料酒、蔥、味精等調(diào)味品適量?！ ?/font> 【做法】：先將兔肉洗凈，切成小塊，然后與山藥、百合放入砂鍋中，加入適量水及生姜、料酒等調(diào)味品，大火燒至湯沸，轉(zhuǎn)用文火燉1小時(shí)左右，加入少許蔥、鹽、味精調(diào)味即成。 【功效】：每周2—3次，能起到潤(rùn)肺止咳、清心安神、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便的作用，適合肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合征患者及年老體弱者食用。 秋季進(jìn)補(bǔ)湯之西洋參蓮子湯 【原料】：西洋參10克，蓮子（去芯）50克，冰糖適量?！ ?/font> 【做法】：西洋參、蓮子放在小碗內(nèi)，加水適量，浸泡半日，再加適量冰糖。將碗放在蒸鍋上，蒸30分鐘即可。西洋參可連續(xù)使用2—3次?！ ?/font> 【功效】：蓮子性平，具有健脾、益腎、養(yǎng)心的功效；配以西洋參，除可增強(qiáng)其益氣之效外，還可生津止渴，防治秋燥。 秋天，有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī)，去舊更新，為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。因此，稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的功效。秋天，氣候涼爽。按中醫(yī)來(lái)講五臟屬肺，食物的五味中辛味散肺氣之郁，應(yīng)當(dāng)“平補(bǔ)”。 患有慢性疾病的人可以進(jìn)行食補(bǔ)食療，沒(méi)有病的健康人也可以進(jìn)行食補(bǔ)，但應(yīng)該用氣平味淡、作用和緩的食物，從中吸取營(yíng)養(yǎng)，輸布全身，保持旺盛活力，減少疾病，推遲衰老?！ ?/font> 因此可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤(rùn)燥，在此特別推出秋季進(jìn)補(bǔ)食譜。 桂圓童子雞 【特點(diǎn)】補(bǔ)氣血，安心神。適用于貧血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。 【原料】童子雞1只（1000克）桂圓肉30克蔥料酒鹽各適量 【來(lái)源】民間方 【制作過(guò)程】1.把雞掏出內(nèi)臟洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋，再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。2.上籠蒸1小時(shí)左右，取出蔥、姜即可。 【用法】佐餐食。 養(yǎng)生菜根 【特點(diǎn)】補(bǔ)虛，養(yǎng)液，潤(rùn)肺，滑腸。 【原料】白蘿卜(中)1/2根,胡蘿卜(中)1/2根,小黃瓜1條黑木耳(生的)2片，不甜花生醬60公克,炒香白芝麻4大匙,醬油21/2大匙糖3大匙,高湯1/2杯,米醋3大匙 【制作過(guò)程】1.紅、白蘿卜、小黃瓜切5公分細(xì)絲泡水2.白芝麻切碎，與其他調(diào)味料一起拌勻。3.將作法1的材料撈起，瀝乾水分放入盤子，淋上作法2中的醬料即可食用。 川貝釀梨 【特點(diǎn)】【功效】潤(rùn)肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。 【原料】川貝母12克雪梨6個(gè)糯米100克冬瓜條100克冰糖180克白礬適量 【制作過(guò)程】1.將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。2.將6個(gè)雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒(méi)在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖拌勻后川貝母都分成六等份，分別裝入6個(gè)雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨爛后即成。3.將鍋內(nèi)和清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃 汁，待梨出籠時(shí)，逐個(gè)澆在雪梨上。 【用法】服用時(shí)，每次食用雪梨1個(gè)，早晚各服1次。 |
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