汾陽古稱汾州，南北朝時產(chǎn)有“汾清”酒。據(jù)《北齊書》載：北齊武成帝高湛在晉陽給其侄河南康舒王孝瑜的手書中說：“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯。”唐代詩人李白曾在汾陽攜客品酒，醉校過古碑。唐宋以來的文獻和詩詞中也多有“汾州之甘露堂”酒、“干榨酒”、“干和酒”等記載。清代以汾酒聞名于世，李汝珍在《鏡花緣》中列舉五十余種國內(nèi)名酒，將“山西汾酒”排在首位?！斗陉柨h志》載：“汾釀以出自盡善杏花村者最佳。”故后人借唐代杜牧《清明》中“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”的詩句，作為贊頌汾酒，以杏花村著稱于世。該村用于釀酒的古井至今猶存，井旁墻壁上刻有明末清初著名學(xué)者傅山題寫的字匾“得造花香”，并有“申明亭酒泉記”石碑一座，刻有贊美井水“其味如醴，河?xùn)|桑落不足比其甘馨，祿俗梨春不足方其清洌。”清代光緒元年（1875年）開設(shè)寶泉益酒坊。1912年后又設(shè)崇盛永和德厚成酒坊，三家常年生產(chǎn)汾酒。1915年寶泉益易名為義泉涌，將崇盛永和德厚成相繼并入。1919年太原成立晉裕汾酒股份有限公司，1932年將義泉涌并入。其產(chǎn)品于1915年國貨展覽會上獲二等獎，同年在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲甲等大獎?wù)拢?928年工商部中華國貨展覽會上獲一等、二等獎。自此揚名國外，成為國際上著名酒品之一。1947年晉裕公司破產(chǎn)。翌年又投入小型生產(chǎn)。1951年在原杏花村酒坊基礎(chǔ)上建成“杏花村汾酒廠”，以后逐年擴建，成為國內(nèi)規(guī)模最大的白酒廠之一。
       汾酒以晉中平原所產(chǎn)的“一把抓”高梁為原料，用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑，取古井和深井的優(yōu)質(zhì)水為釀造用水。這口有優(yōu)美傳說的古井之水，與汾酒的品質(zhì)有很大關(guān)系。汾酒發(fā)酵仍沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法。釀造工藝為獨特的“清蒸二次清”。操作特點則采用二次發(fā)酵法，即先將蒸透的原料加曲埋入土中的缸內(nèi)發(fā)酵，然后取出蒸餾，蒸餾后的酒醅再加曲發(fā)酵，將兩次蒸餾的酒配合后方為成品。
       汾酒，酒液無色透明，清香雅郁，入口醇厚綿柔而甘洌，余味清爽，回味悠長，酒度高（65度、53度）而無強烈刺激之感。其汾特佳酒（低度汾酒）酒度為38度。汾酒純凈、雅郁之清香為我國清香型白酒之典型代表，故人們又將這一香型俗稱“汾香型”。專家稱譽“其色、香、味”被實為酒中“三絕”，歷來為消費者所稱道。除銷往全國各地及香港、澳門地區(qū)外，遠銷新加坡、日本、澳大利亞、英國、法國、波蘭、美國等五大洲四十余個國家。

1960年謝覺哉題詩曰： 逢人便說杏花村， 汾酒名牌天下聞。 草長鶯飛春已暮， 我來乃是雨紛紛

汾酒集團公司情況介紹
      山西杏花村汾酒集團有限責(zé)任公司為國有獨資公司，以生產(chǎn)經(jīng)營中國名酒汾酒、竹葉青酒為主營業(yè)務(wù)，年產(chǎn)名優(yōu)白酒5 萬噸，是全國最大的名優(yōu)白酒生產(chǎn)基地之一。
集團公司下設(shè)22 個子、分公司，員工8000 人，占地面積230 萬平方米，建筑面積76 萬平方米。核心企業(yè)汾酒廠股份有限公司為公司最大全資子公司，1993 年在上海證券交易所掛牌上市，為中國白酒第一股，山西第一股。
公司擁有“杏花村”、“竹葉青”兩個中國馳名商標(biāo)，據(jù)2006 年《中國500 最具價值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌價值已達47.76 億元。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。汾酒是我國清香型白酒的典型代表，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長而著稱，在國內(nèi)外享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。主要品種有國藏汾酒、青花瓷汾酒、中華汾酒、老白汾酒等。竹葉青酒是國家衛(wèi)生部認定的唯一中國保健名酒。
      汾酒文化源遠流長，是晉商文化的重要一支。汾酒歷史上有過四次成名。早在1500 年前的南北朝時期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇而一舉成名，并被載入廿四史；晚唐大詩人杜牧的千古絕唱“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”使汾酒再度成名；1915 年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)?，成為酒品至尊；解放后汾酒五次、竹葉青酒三次榮獲國家名酒稱號。
       汾酒人秉承“用心釀造、誠信天下的企業(yè)核心理念，將傳統(tǒng)工藝不斷創(chuàng)新，并使之發(fā)揚光大。汾酒釀造工藝正在申報非物質(zhì)文化世界遺產(chǎn)，已列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第一批名錄。2005 年，公司還榮獲全國企業(yè)文化優(yōu)秀獎。 

       2002 年以來，汾酒集團抓住授權(quán)經(jīng)營和集團領(lǐng)導(dǎo)班子調(diào)整的機遇，改革、管理、創(chuàng)新同步前進，經(jīng)濟效益快速恢復(fù)增長，走上了發(fā)展快車道。銷售收入由2001 年的8.43 億元增長到2005 年的19.08 億元，平均每年增長22.66%；實現(xiàn)利稅由2001 年的2.59 億元增長到2005 年的7.1 億元，平均每年增長28.73%；實現(xiàn)利潤由2001 年的1561 萬元增長到2005 年的2.27 億元，平均每年增長95.17%； 出口創(chuàng)匯由2001 年的1936 萬美元增長到2005 年的4770 萬美元，平均每年增長25.29%。經(jīng)濟增長的質(zhì)量和效益不斷提高，核心競爭力不斷增強，實現(xiàn)了增長方式由粗放型向集約型的根本性轉(zhuǎn)變， 2002、2003、2004、2005 年主要經(jīng)濟指標(biāo)連創(chuàng)歷史最高水平。2005 年銷售收入排名行業(yè)第五，利稅第四，綜合效益為行業(yè)第四。今年1--5 月份，集團公司實現(xiàn)銷售收入10.5 億元，同比增長35.24%；實現(xiàn)利稅5.5 億元，同比增長72.33%；實現(xiàn)利潤2.7 億元，同比增長85.60%。 

汾酒集團今后改革發(fā)展的總體思路是：
        1、以產(chǎn)權(quán)制度改革為突破口，通過引進戰(zhàn)略合作伙伴，積極探索經(jīng)營者和員工持股的方式，加快主輔分離、輔業(yè)改制工作。進一步推進現(xiàn)代企業(yè)制度的建立和完善，促進企業(yè)全面健康發(fā)展，建立科學(xué)、高效的組織管理機制，提升管理率。 
       2、我們將加大科技投入，利用3-5 年時間，通過建設(shè)、投入使集團公司技術(shù)中心由省級企業(yè)技術(shù)中心邁入國家級企業(yè)技 術(shù)中心行列。建立產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，形成自主創(chuàng)新的科學(xué)機制，增強企業(yè)的自主創(chuàng)新能力，增加產(chǎn)品的科技含量。 
       3、進一步實施品牌戰(zhàn)略，構(gòu)建汾酒品牌及其產(chǎn)品群、竹葉青酒品牌及其產(chǎn)品群和杏花村品牌及其產(chǎn)品群，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加合理。加大重點市場的開發(fā)力度，依托杏花村、竹葉青兩大馳名商標(biāo)和品牌、文化、規(guī)模三大比較優(yōu)勢，全面實施拓展全國市場的營銷戰(zhàn)略。 進一步強化“大營銷”理念，以市場為導(dǎo)向，以顧客為中心，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，貫徹“鞏固省內(nèi)市場、開發(fā)重點市場、扶持潛力市場、拓展海外市場” 的營銷思路，全力做大主業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品，全力打造名白酒、保健酒、酒文化旅游基地。目前，汾酒排名全國白酒第五位。到“十一五”末，汾酒集團戰(zhàn)略目標(biāo)確定為酒業(yè)收入突破40 個億，恢復(fù)和進入全國白酒三強。 
      4、傾力打造三大基地。立足市場，推進名優(yōu)白酒、保健酒基地的建設(shè)，使其更加適應(yīng)國內(nèi)外市場的需求。力爭把旅游基地打造成為國際級的酒文化旅游勝地，逐步把旅游文化的附加值體現(xiàn)在市場上，進而轉(zhuǎn)化為企業(yè)的經(jīng)濟效益。把以竹葉青酒（包括玫瑰汾酒、白玉汾酒）為代表的保健酒基地做優(yōu)、做強、做大。