原料：牛健肉500，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥姜蒜。
調(diào)料：鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁。
做法：
1.牛肉要選牛建子肉，洗凈備用。
2.取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3.看，扎好后的很多眼。
4.放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。
6.放入黃醬（不可缺少的呦。）
友情提示：
1.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色。
2.腌制牛肉的時候可以適當(dāng)多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤。
3.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助于煮出軟爛的牛肉。
4.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經(jīng)?；顒?，會有很多筋脈。
7.再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。
9.腌好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右。
10.緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。
11.待糖如圖溶化后。
12.烹入料酒。
