原料：雞蛋6個(gè)，低筋面粉150克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油80克，牛奶100克，泡打粉4克，山楂醬適量。

做法：1、雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)。盛蛋白的碗需要無(wú)油無(wú)水。把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā)。

           2、蛋黃打發(fā)到體積膨大，狀態(tài)濃稠，顏色變淺。
           3、分三次加入玉米油。每加入一次都混合均勻再加下一次。再加入牛奶拌勻，面粉和泡打粉拌勻后篩入蛋黃里，

                 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。
           4、將打蛋器洗干凈并擦干以后，開(kāi)始打發(fā)蛋白。將蛋白打發(fā)到魚(yú)眼泡狀態(tài)時(shí)，加入1/3的細(xì)砂糖。
           5、繼續(xù)攪打，并分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）
           6、取1/3蛋白霜到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不能畫(huà)圈攪拌)。
                再將1/3蛋白霜到蛋黃碗里，繼續(xù)翻拌，將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均勻即可。

                把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。                   

        7、把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。
        8、準(zhǔn)備一張新的錫紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙。
        9、待蛋糕稍冷卻后，在蛋糕表面抹上一層山楂醬。

        10、肉松卷可以抹沙拉醬再灑滿肉松。
        11、在準(zhǔn)備卷起之前，先用刀在蛋糕表面切幾刀，但不要切斷。這樣卷的時(shí)候不會(huì)開(kāi)裂。
        12、最后，用錫紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái)，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏30分鐘定型后，即可切開(kāi)。