終究吃什么能讓我們的身體呈堿性呢？
弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。
中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜、苦瓜等。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、海帶芽、海帶、木耳.

堿性食品
堿性食品，同酸性食品相對(duì)。堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。
簡(jiǎn)介
　　人體吸收的礦物質(zhì)，由于其性質(zhì)不同，在生理上有酸性和堿性的區(qū)別。屬于金屬元素的Na、K、Ca、Mg等，在人體內(nèi)氧化生成堿性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有這些烏梅是堿性食品金屬陽離子較多的食品，在生理上稱為堿性食品。大部分蔬菜、水果、豆類及其制品、牛乳等都屬于堿性食品。水果中雖然含有各種有機(jī)酸，在味覺上呈酸性，但這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化，生成CO2和H2O而排出體外，而水果中存在的礦物質(zhì)屬于堿性元素，所以水果（如香焦、梨、蘋果、草莓、柿子等）在生理上卻屬于堿性食品。食品中所含的另一類礦物質(zhì)為非金屬元素，如P、S、Cl等。它們?cè)谌梭w內(nèi)氧化后生成酸根陰離子。含有非金屬陰離子較多的食品，在生理上稱為酸性食品。大部分的肉、魚、禽、蛋等動(dòng)物食品中含有豐富的含硫蛋白質(zhì)，而作主食的米、面及其制品中含磷較多，所以它們均屬于酸性食品。正常情況下人的血液，由于自身的緩沖作用，其pH值保持在7.35～7.45之間。人們食用適量的酸性或堿性食品后，其中非金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化，生成酸根陰離子，在腎臟中與NH3結(jié)合成銨鹽，隨尿排出體外。其中金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化生成堿性氧化物，與CO2結(jié)合成各種碳酸鹽，從尿中排出。并由于血液本身具有緩沖性能，所以仍能使人的血液pH值保持在正常的范圍之內(nèi)，在生理上保持體液的酸堿平衡。
來源
　　大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其他制品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即堿性，因而它們的食性應(yīng)該呈涼性或寒性。亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也有特例。比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生姜等），甚至呈熱性（如蒜、辣椒等）。再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴，）、熱性者（如桃子、櫻桃等）。飲料和其他制品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食堿）等。
飲食搭配
　　如果飲食中各種食品搭配不當(dāng)，容易引起人體酸堿平衡失調(diào)。一般情況下，酸性食品容易過量（因主食都是酸性食品），導(dǎo)致血液偏酸性。這樣，不僅會(huì)增加Ca、Mg等堿性元素的消耗，引起人體出現(xiàn)缺鈣癥，而且使血液的色澤加深、粘度增大，還會(huì)引起各種酸中毒癥。兒童發(fā)生酸中毒時(shí)，容易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘、齲齒、軟骨病等。中、老年人發(fā)生酸中毒時(shí)，容易患神經(jīng)痛、血壓增高、動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、腦溢血等。所以飲食中必須注意酸性食品和堿性食品的適宜搭配，尤其應(yīng)控制酸性食品的比例，提倡多吃蔬菜、水果、豆類及乳品等堿性食品，這既有利于保持人體的酸堿平衡，也有利于食品中各種營(yíng)養(yǎng)成分的充分利用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食品分類
   在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等，同時(shí)，為什么會(huì)有越來越多的人飲用堿性水呢？原因只有一個(gè)，水容易被人體吸收，調(diào)節(jié)人體酸堿平衡有很好的幫助。 　　動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源；而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì)。 　　堿性食品進(jìn)入人體后與二氧化碳反應(yīng)而成碳酸鹽，由尿中排泄，酸性食品則在腎臟中與亞蒙尼亞生成銨鹽而排泄，從而得以維持血液的正常PH（酸堿值），正常人的血液PH為7.35，呈弱堿性。PH值由1至14，水的pH值是7（中性）。低于7就是酸性，高于7就是堿性。 　　如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導(dǎo)致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等堿性元素，會(huì)導(dǎo)致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發(fā)生酸毒癥（Acidosis），年幼者會(huì)誘發(fā)皮膚病、神經(jīng)衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動(dòng)脈硬化、腦出血、胃潰瘍等癥。酸毒癥是由于過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應(yīng)多吃蔬菜和堿性水，水果等，保持體內(nèi)酸堿的平衡。 　　

   水果雖然含有各種有機(jī)酸，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機(jī)酸（苯甲酸、草酸），會(huì)使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個(gè)例外（但可以抗癌，含有吸收化學(xué)物質(zhì)的成分）。存在于蔬菜中的有機(jī)酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸，它的有機(jī)體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶于水而累積于腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上堿性中毒（alkalosis）亦會(huì)發(fā)生，但人類堿性中毒現(xiàn)象不常見，因?yàn)槿祟愑写罅康奈杆峥梢灾泻汀?br>蔬菜類
　?。?）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。 　?。?）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。 　?。?）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。 　?。?）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。 　?。?）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
食用藥材類
　?。?）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。 　　（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。 　?。?）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。 　?。?）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。 　?。?）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
水果類
　　（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。 　?。?）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、羅漢果、蘋果。 　?。?）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。 　　（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃、芒果。
堅(jiān)果類
　?。?）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。 　?。?）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
飲料類
　?。?）屬于涼性的堿性食物有:茶葉 　?。?）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。 　?。?）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
制品類
　　（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。 　　（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。 　　（3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。
十字花科類
　　（1）蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。 　　(2)強(qiáng)堿：恰瑪古等。
常見的堿性食物與酸性食物
　　1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。 　　
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉 　　等。
　　3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
　　4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。 　　 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
　　6 .強(qiáng)堿性食品：大頭菜、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶，檸檬等。

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