黑木耳蒸吃有營(yíng)養(yǎng)，但必須隔水蒸小時(shí)，然后可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會(huì)起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。

黑木耳炒黃花菜
木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育，增加智力。
原料：
木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕淀粉15克，素鮮湯100克。
制作：
1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，擠去水分。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
3、在制作時(shí)，可加些大豆蛋白肉一起炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

黑木耳炒豆腐泥的做法：
1。黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，晾干。
2。將豆腐切成泥好，加入適量胡椒粉，鹽和味精，攪拌均勻。
3。鍋中熱油，倒入拌好了生粉水的豆腐泥， 用勺子搗碎備用。
4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入豆腐泥一起翻炒即可。

黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話(huà)油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話(huà)會(huì)容易爆

紅棗黑木耳湯
基本特點(diǎn)：清熱補(bǔ)血，適用于貧血患者。
基本材料：黑木耳15克，紅棗15個(gè)。
功效：清熱補(bǔ)血，適用于貧血患者。
制作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時(shí)。
用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。

【來(lái)源】民間方
【原料】黑木耳15克 紅棗15個(gè)
【制作】將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時(shí)。
【用法】每日2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
【功效】清熱補(bǔ)血。適用于貧血。

涼拌黑木耳
涼拌黑木耳做法一：
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 ;
做法:
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二：
1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開(kāi)的水中焯一下（保險(xiǎn)些），晾涼；
2、剝些大蒜子，切碎；
3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、味精、麻油、醋（三勺）和涼開(kāi)水；
5、腌制七、八個(gè)小時(shí)就好了！

涼拌黑木耳做法三：
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；
調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；
做法：
1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末;
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。
黑木耳發(fā)好洗凈，直接下鍋素炒。

黑木耳粉減肥法:
減肥方法:
黑木耳可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),排便順暢及養(yǎng)顏美容.
1、全身瘦-黑木耳粉水

【材料】黑木耳粉10-15G克（兩茶匙）

【做法】黑木耳粉10－15克（兩茶匙），加溫開(kāi)水1杯，1日3次，飯前半小時(shí)喝。堅(jiān)持一月，或者減到理想體重為止。

2、黑木耳紅棗湯

【材料】黑木耳粉10克，紅棗粉50克

【做法】用適量的開(kāi)水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開(kāi)即可。

【功效】黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類(lèi)核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。

3.局部瘦--黑木耳酸奶面膜

【材料】黑木耳粉25克、酸奶50毫升

【用法】將二者攪拌均勻，加一個(gè)黃瓜汁即可。每天堅(jiān)持敷用，在陽(yáng)光強(qiáng)烈，出油旺盛的季節(jié)尤其適合?。ㄆつw過(guò)敏者慎用）

【功效】面膜有意想不到的清潔、美白效果，最神奇的是可以通過(guò)淋巴，讓你1周擁有巴掌臉！
菜品：黑木耳煲紅棗
工藝：煮
口味：甜味
類(lèi)別：氣血雙補(bǔ)調(diào)理 月經(jīng)不調(diào)調(diào)理 尿路結(jié)石 心腦血管疾病調(diào)理
主料：木耳(水發(fā)) 40克 棗（干） 30克

將木耳、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，文火煎煮30分鐘即可。

食用方法
每日2次，連服7天。
健康提示

1. 涼血止血。
2. 主治血淋、崩漏、痔瘡。
3. 黑木耳味甘，性平，能涼血止血，配伍紅棗健脾益氣。二藥配伍，調(diào)理氣血，是可用于一切出血性疾病的食療之品。

食譜營(yíng)養(yǎng)

木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類(lèi)食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類(lèi)也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。

黑木耳煲紅棗所含營(yíng)養(yǎng)素，此數(shù)據(jù)只是理論值，不計(jì)烹飪過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)損耗。
熱量87.6千卡
蛋白質(zhì)1.56克
脂肪0.23克
碳水化合物21.7克
膳食纖維2.9克
維生素A1.8微克
胡蘿卜素11微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸0.35毫克
維生素C4.6毫克
維生素E3毫克
鈣32.8毫克
磷20.1毫克
鉀178毫克
鈉5.26毫克
鎂33.6毫克
鐵2.89毫克
鋅0.41毫克
硒0.49微克
銅0.1毫克
錳0.5毫克

豐胸的“黑木耳紅棗湯”

能天生擁有好身材的人，實(shí)在是少之又少，想隆乳，又覺(jué)得不安全，吃豐胸丸，花了大錢(qián)又沒(méi)效果，現(xiàn)在，中醫(yī)師提供您一帖豐胸又補(bǔ)血的藥膳食譜，作法簡(jiǎn)單又美味，您不妨試試。

“黑木耳紅棗湯”適合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合并有月經(jīng)量多的女性最為適合，這個(gè)湯方有健脾、補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)的功效，對(duì)月經(jīng)量較多的女性，有調(diào)節(jié)的作用，促使脾胃功能正常，血?dú)庳S沛，乳房自然就會(huì)發(fā)育完整。

“黑木耳紅棗湯”作法如下：
1．準(zhǔn)備材料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量。
2．料理方式：加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。
3．吃法：月經(jīng)前1個(gè)禮拜到月經(jīng)結(jié)束這段時(shí)間飲用，每天吃或隔天食用都可以。

黑木耳是所有蕈類(lèi)食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類(lèi)，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維，向來(lái)皆為紡織業(yè)者和礦業(yè)從業(yè)人員的最?lèi)?ài)，此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少癥等等，因此，如果女性的臉色常常呈現(xiàn)黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色紅潤(rùn)，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。
飲用這帖藥膳湯方有3點(diǎn)注意事項(xiàng)。
1．不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛。
2．肚子不舒服、脹氣的時(shí)候，先不要吃。
3．紅棗吃多會(huì)腹脹，每次使用不要超過(guò)10枚。
這個(gè)湯每日早、晚餐后各一次。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草綱目》中記載其可去面上黑斑。