原料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉。

 做法：1、花生米洗凈加水泡漲；

 2、剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙擦凈水份，倒進(jìn)保鮮袋里入冰箱冷凍一夜； 

 3、鍋里放油，倒入冷凍過的花生仁； 

 4、炸至花生仁澎澎炸開后撈出，再把油燒熱，倒入花生米炸至金黃后撈 出瀝油

 5、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒；起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調(diào)味即可。                              

 小貼士： 1、炸花生米的時(shí)候我是用的冷鍋冷油，這樣花生米比較容易炸透。

 2、最后炒干辣椒段和花椒時(shí),鍋里底油只需少量,保證辣椒段,花椒粒不糊就行。

 另兩種酒鬼花生做法、制作方法

油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。 酒鬼花生制作方法與工藝：選用優(yōu)質(zhì)篩選的存寶花生米做原料。 
方法 1 
1. 將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?nbsp;
2. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。 
3. 將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。 
特 點(diǎn)： 煙酸（維生素 B3 令好皮膚再現(xiàn)的維生素，去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。 
方法 2 
原料：優(yōu)質(zhì)花生5斤、花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料 1 錢。 
作法：1、將花生干凈，仨一缸內(nèi)，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜）充分?jǐn)嚢?，使用?quán)鹽溶化，浸泡兩天。 
2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸 30 分鐘。 
3、瀝干后,放在烤爐或焙上烘烤,不時(shí)進(jìn)行翻動,烘至香酥干燥取出,即為成品。