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如果要列出世界最受歡迎的十大水果，你會(huì)想到哪些“候選果”？蘋果、橘子、梨、葡萄，應(yīng)該還有香蕉吧。在剛過去不久的2010年中，共有超過1千4百萬噸的香蕉從各個(gè)生產(chǎn)國(guó)運(yùn)出，出口到世界各地的消費(fèi)市場(chǎng)。這個(gè)出口量，是蘋果的3倍，葡萄的5倍。 作為貿(mào)易量最大的水果之一，香蕉可謂優(yōu)點(diǎn)多多。比如，味道香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格較為低廉。此外，沒有硌牙的硬籽但有著天然包裝的香蕉堪稱是食用最方便的水果。按照《香蕉密碼——改變世界的水果》一書作者，香蕉達(dá)人丹恩.凱波的說法，香蕉才是世界上第一種快餐食物。便捷的食用方法和幾乎沒有差別的標(biāo)準(zhǔn)口味，是香蕉留給麥當(dāng)勞和肯德基的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 然而，在1月11日出版的《紐約客》雜志上，一篇深度報(bào)道卻告訴我們，招人喜愛的香蕉有可能會(huì)從我們的食譜中徹底消失！這篇名為“我們失去香蕉”(We have no banana)的報(bào)道講述了一個(gè)嚴(yán)峻的事實(shí)：起源于亞洲的香蕉枯萎病4號(hào)小種，在重創(chuàng)了亞洲的香蕉生產(chǎn)后，正在肆虐澳洲大陸，澳洲的香蕉生產(chǎn)面臨巨大的危機(jī)。如果4號(hào)小種最終登陸香蕉的重要產(chǎn)地，拉丁美洲，那么世界香蕉貿(mào)易將遭受毀滅性打擊。未來，我們可能不再有機(jī)會(huì)享用這種獨(dú)特的水果了。 
香蕉的葬禮 香蕉枯萎病：香蕉的世紀(jì)絕癥回想起來，這已經(jīng)不是媒體第一次喊出“香蕉滅絕”的預(yù)測(cè)了，《科學(xué)美國(guó)人》雜志和《新科學(xué)家》雜志都曾有過類似的報(bào)道。這些報(bào)道在談及香蕉危機(jī)時(shí)，都會(huì)把矛頭指向香蕉枯萎病。這個(gè)被認(rèn)為是“罪魁禍?zhǔn)?#8221;的香蕉枯萎病是由一種名為鐮刀菌的土壤真菌所引起。在鐮刀菌感染香蕉苗后，整株植物會(huì)枯萎死亡。更嚴(yán)重的是，鐮刀菌的生存能力非常強(qiáng)，在土壤中的存活期最長(zhǎng)可以達(dá)到20年。因?yàn)闅Υ笄页掷m(xù)時(shí)間長(zhǎng)，有人將香蕉枯萎病稱作“香蕉的艾滋病”。鐮刀菌又被分成四個(gè)不同的生理小種，其中以最新出現(xiàn)的4號(hào)小種危害最大。 關(guān)心社會(huì)新聞的讀者也許還記得，2007年，一個(gè)“香蕉致癌”的傳言曾經(jīng)讓海南的蕉農(nóng)們損失慘重。那次謠言的主角就是枯萎病4號(hào)小種。只是4號(hào)小種雖然也叫做“香蕉癌癥”，但是對(duì)人體健康毫無影響。因?yàn)楦腥?號(hào)小種的香蕉苗都病死了，根本沒機(jī)會(huì)結(jié)出供人食用的香蕉。 也許有人會(huì)感到疑惑，香蕉總是給人一種價(jià)格便宜量又多的感覺，香蕉產(chǎn)地眾多，香蕉產(chǎn)量巨大。這么龐大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)怎么可能被一種真菌給逼向絕路呢？這其實(shí)是香蕉產(chǎn)業(yè)的一個(gè)“特點(diǎn)”所造成的。 人造單品系：華蕉一統(tǒng)天下雖然世界上的香蕉品種超過1000種。但是對(duì)大部分人而言，他們生活在非香蕉產(chǎn)地，能享用的香蕉完全依賴于進(jìn)口。而目前占世界香蕉進(jìn)出口99%以上的香蕉，其實(shí)都一樣，都是一個(gè)名為華蕉(Cavendish)的品種。這個(gè)據(jù)說是由英國(guó)探險(xiǎn)家在中國(guó)南方農(nóng)家院落中發(fā)現(xiàn)的品種，口味好，耐得起運(yùn)輸，是當(dāng)今大多數(shù)香蕉種植者的不二選擇，也是絕大多數(shù)香蕉消費(fèi)者的唯一選擇。只是，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)華蕉對(duì)于枯萎病的4號(hào)小種完全沒有抵抗力時(shí)，香蕉種植業(yè)這個(gè)人造的單品種體系開始感受到了滅頂之災(zāi)的壓力。 
對(duì)很多人而言，香蕉就是這種黃皮白芯的華蕉，華蕉就是香蕉 讓人感到有些黑色幽默的是，當(dāng)年將華蕉推到壟斷地位的決定性因素，不是其它，正是香蕉枯萎??！在1950年代前，人們同樣大量種植和消費(fèi)香蕉。那時(shí)候，人們心目中的香蕉，不是華蕉，而是一種被昵稱為大麥克的香蕉品種Gros Michel。據(jù)資料記載，大麥克的果型要比華蕉的大不少，這意味著在果實(shí)數(shù)量相同的情況下，產(chǎn)量更大。而且，大麥克口味非常出色。丹恩.凱波更是給出結(jié)論，如果說大麥克的口味是哈根達(dá)斯級(jí)別的，那么華蕉的口味只能被認(rèn)為是超市廉價(jià)冰淇淋級(jí)別了。此外，大麥克的果皮也比華蕉的結(jié)實(shí)不少，據(jù)說人們運(yùn)輸大麥克香蕉時(shí)，可以直接把它們?nèi)舆M(jìn)船艙而不用擔(dān)心摔壞。對(duì)于非常依賴運(yùn)輸?shù)南憬懂a(chǎn)業(yè)來說，如此經(jīng)得起折騰的香蕉堪稱夢(mèng)幻。處處不如大麥克的華蕉，那時(shí)只能無奈地呆在英國(guó)貴族的私人溫室內(nèi)，充當(dāng)觀賞植物。 
大麥克香蕉 只是，灰姑娘也會(huì)有穿上水晶鞋的一天。到了1950年代，對(duì)大麥克有著致命殺傷力的香蕉枯萎病的1號(hào)小種橫掃整個(gè)拉丁美洲，整片的香蕉園絕收絕種。世界最大的香蕉消費(fèi)市場(chǎng)，美國(guó)，面臨失去香蕉的危險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)的美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)水果公司（現(xiàn)在都樂食品公司的前身）發(fā)現(xiàn)，華蕉對(duì)于1號(hào)小種有著不錯(cuò)的抵抗力。雖然它在其他方面都遜于大麥克，但是差距并非完全不可接受。于是，華蕉被匆匆忙忙地從溫室里面請(qǐng)了出來，在中美洲大量種植以代替大麥克，進(jìn)而擴(kuò)展到全世界的各大產(chǎn)地，為人們繼續(xù)貢獻(xiàn)香蕉。 當(dāng)時(shí)的香蕉業(yè)界也許沒有想到，所謂前門驅(qū)狼后門揖虎，華蕉雖然抗得住枯萎病的1號(hào)小種，但對(duì)于之后出現(xiàn)的4號(hào)小種全無抵抗力。于是，到了21世紀(jì)，歷史再次重現(xiàn)，人們又一次為“香蕉滅絕”問題而頭痛。 
被香蕉枯萎病摧毀的香蕉植株 拯救香蕉持久戰(zhàn)：堵、抗、等待新種香蕉，或者更精確地說，商業(yè)種植的香蕉，會(huì)不會(huì)真的滅絕呢？答案應(yīng)該是否定的。如果說種植業(yè)是人類和植物病害的戰(zhàn)場(chǎng)，那通常作為防御一方的人類已經(jīng)在烽火中學(xué)到了如何戰(zhàn)爭(zhēng)。幾十年來的研究，讓人們對(duì)于枯萎病的病原菌、致病機(jī)理和傳播途徑都有了更深入的了解，也作好了應(yīng)對(duì)的計(jì)劃： 從香蕉枯萎病4號(hào)小種開始肆虐亞洲的1990年代到現(xiàn)在，將近20年過去了，這種危險(xiǎn)的真菌仍然沒能傳到拉丁美洲。這是因?yàn)榭菸〔≡w的傳播只能通過兩個(gè)途徑進(jìn)行：含有病原體的土壤和被感染的香蕉組織。而土壤和植物組織恰恰都是各國(guó)邊境檢疫部門高度關(guān)注的目標(biāo)，被嚴(yán)格禁止帶入香蕉產(chǎn)地?，F(xiàn)代化的檢疫體系起到了封堵4號(hào)小種擴(kuò)散的作用。除了邊境線上的封堵，一些較為現(xiàn)代化的香蕉種植園也建起了自己的防護(hù)體系。各種可能的病原體載體，細(xì)小到附著在進(jìn)出蕉園人員鞋底的土粒，都會(huì)被小心翼翼地處理。 在過去，由于相關(guān)知識(shí)的匱乏，當(dāng)香蕉園出現(xiàn)枯萎病感染的植株后，蕉農(nóng)往往選擇直接放棄這片土地，帶著工具去新的地方種植香蕉。這樣的做法，除了任由枯萎病病原真菌繁殖擴(kuò)散，更會(huì)通過被污染的工具把病情傳播到新的土地。 現(xiàn)在，人們已經(jīng)不再采用簡(jiǎn)單的放棄策略，而是先用除草劑將發(fā)病的植株殺死，然后進(jìn)行徹底的消毒操作，最后將病株的“尸體”深埋。這樣的處理，可以將病情控制在盡量小的范圍內(nèi)。 面對(duì)枯萎病4號(hào)小種席卷全球的趨勢(shì)，封堵策略還會(huì)繼續(xù)執(zhí)行下去。不僅是為了防止病情進(jìn)入“凈土”，也是為了給其他應(yīng)對(duì)措施爭(zhēng)取寶貴的時(shí)間。 
我們總是需要B計(jì)劃，因?yàn)锳計(jì)劃通?？坎蛔?。 B計(jì)劃：抗 A計(jì)劃仍在發(fā)揮作用中，但浩瀚的大洋沒能阻止病情從亞洲擴(kuò)散到了澳洲，人們對(duì)于拉丁美洲的“失守”也有了心理準(zhǔn)備。畢竟，在運(yùn)輸規(guī)模膨脹的今天，更多更快的人員及物資交流給了病害更多的傳播機(jī)會(huì)。鑒于目前還沒有一種藥物可以有效地治愈枯萎病4號(hào)小種，科學(xué)家和種植業(yè)將更多的希望與注意力放在了抗枯萎病4號(hào)小種的新品種上。 由于當(dāng)年華蕉取代大麥克的短暫成功，尋找一種抗枯萎病4號(hào)小種且口味被消費(fèi)者接受的香蕉自然品種來取代華蕉，成為了人們首先想到的方案。從1000多種天然品種中挑選出滿足要求的品種并非不可能，事實(shí)上也有香蕉園主開始用這個(gè)方案來恢復(fù)自己被枯萎病掃蕩一空的土地。 只是，華蕉成為產(chǎn)業(yè)寵兒已經(jīng)有差不多60 年，香蕉產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、催熟到加工，所有環(huán)節(jié)都是根據(jù)華蕉的特性所設(shè)計(jì)。更換品種意味著整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都需要作重大修改，需要投入的金錢將會(huì)非常可觀。對(duì)小種植園主而言，這種修改也許意味著不可承受的經(jīng)濟(jì)壓力；對(duì)消費(fèi)者而言，這種修改也許意味著香蕉價(jià)格的飛漲。業(yè)界真正想要的，其實(shí)是一種能抗枯萎病的華蕉。 
有香蕉園主用一種紅色香蕉取代病死的華蕉，不知道未來的詞典會(huì)不會(huì)將香蕉定義為一種紅色的水果 既然無法找到天然的合適替補(bǔ)，人工育種便成了唯一選擇。
讓我們先來看看，一般香蕉是怎樣繁殖的。 果農(nóng)一般通過一種類似扦插的方法繁育香蕉。 當(dāng)一株偽莖的果實(shí)成熟并收割后，舊偽莖會(huì)被砍去，而吸芽會(huì)長(zhǎng)大形成新的偽莖。 至于香蕉的人工育種，目前大致有三條路可走。 路子一：雜交育種這是一種廣泛應(yīng)用的方法，世界幾大主要糧食作物，水稻、玉米和小麥，也都很大程度上依賴雜交方法培育新品種。把具有抗枯萎病4號(hào)小種能力的品種與華蕉雜交，在它們的雜交后代中挑選出即有華蕉生長(zhǎng)和食用特性又能抗病的植株，如果這些特點(diǎn)還能穩(wěn)定地傳給下一代，那么新品種就搞定了。 這個(gè)策略，思路簡(jiǎn)單，卻很難實(shí)現(xiàn)。因?yàn)?，華蕉的細(xì)胞內(nèi)攜帶有3套染色體組，也就是常說的3倍體，這造成了它幾乎沒有有性生殖的能力。于是，育種專家只能被迫使用那些2倍體的非商用香蕉品種作為育種材料。這些非商用品種特性復(fù)雜，抗病的品種可能同感口感生澀，而口感好的品種有可能是果皮過薄無法運(yùn)輸。雜交之后，如此多的特性在雜交后代中分離組合，要找到符合要求的植株難度頗大。 更為麻煩的是，雖然2倍體香蕉品種可以進(jìn)行雜交，但是它們結(jié)籽的能力卻非常低下。在現(xiàn)代化的香蕉雜交育種基地內(nèi)，育種專家通過人工授粉進(jìn)行雜交，然后將香蕉果實(shí)削皮勻漿，再將成噸的果漿流過篩子以尋找其中的種子。大約每1萬個(gè)香蕉中，才能找到一粒種子。如此稀少的種子，讓篩選工作難上加難。
《紐約客》雜志的報(bào)道中提到，1960年，當(dāng)時(shí)的美國(guó)聯(lián)合水果公司在洪都拉斯建立了雜交育種基地，用以培育能夠取代華蕉的新品種。只是，付出了40年的努力后，基地仍然收獲寥寥。培育出的最接近華蕉的新品種，金手指，也因?yàn)榭诟信c華蕉差距太大，而無法投入商業(yè)使用。2001年，主持基地工作的育種專家，菲爾.羅維，可能是受到失敗的打擊，在他工作了四十年的蕉田中自殺。 如今，洪都拉斯的育種基地仍然在運(yùn)轉(zhuǎn)中，雜交育種專家也仍然相信最終他們會(huì)獲得想要的品種。只是，市場(chǎng)似乎已經(jīng)有些等不及了。 路子二：誘變育種商業(yè)香蕉品種幾乎不產(chǎn)生種子，如果想要開拓一片新的香蕉園，攜帶香蕉苗前往是蕉農(nóng)唯一的選擇?，F(xiàn)在的香蕉苗多數(shù)是通過一種被稱為組織培養(yǎng)（組培）的技術(shù) “復(fù)制”出來的。育種人員從想要復(fù)制的香蕉苗上切下一小塊組織，在人工配制的生長(zhǎng)培養(yǎng)基上，這一小塊組織中的細(xì)胞開始復(fù)制繁殖，組織也慢慢變大，然后逐漸分化出各種植物器官，最終形成一顆長(zhǎng)在培養(yǎng)基上的香蕉苗，也叫試管苗。
誘變育種的工作通常就在試管苗階段開始。育種學(xué)家通過化學(xué)藥劑處理或者射線照射這些誘變手段，使得試管苗細(xì)胞中的DNA產(chǎn)生這樣那樣的變化。由于DNA是生物遺傳信息的載體，DNA的變化可能使得植物獲得一些新的能力，這其中就可能包括對(duì)枯萎病的抗性。 育種專家只需等待處理過的試管苗長(zhǎng)大，將它們移入土中，測(cè)試它們對(duì)4號(hào)小種的抵抗力，就有可能找到具有抗性的新品種。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的努力，世界各地的育種專家確實(shí)通過誘變育種的方法獲得了一些抗枯萎病新品種，目前這些新品種多處于田間實(shí)驗(yàn)階段。 誘變育種是一條可行的技術(shù)道路，但是它的缺點(diǎn)也同樣明顯。無論是化學(xué)處理還是輻射，對(duì)DNA的改變都是隨機(jī)的。是否變化，怎樣變化，有幾處變化，都無法人為控制。經(jīng)過誘變處理的試管苗可能因?yàn)槭ツ承┲匾砉δ芏杆偎劳?，也可能根本不產(chǎn)生抗病能力，或者是產(chǎn)生抗病能力的同時(shí)又失去了一些同樣重要的特性，甚至即使產(chǎn)生了抗病能力這種能力卻不穩(wěn)定。為了獲得想要的品種，育種專家必須誘變盡可能多的試管苗，進(jìn)行盡可能多的測(cè)試，并且在田間觀察相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，以確定新產(chǎn)生的功能是穩(wěn)定可靠的。這樣一個(gè)類似于購買彩票的過程，使得誘變育種需要消耗很多資源，而且整個(gè)周期也很長(zhǎng)，面對(duì)隔些日子就會(huì)出現(xiàn)的新病原體，頗有些力不從心的感覺。 路子三：轉(zhuǎn)基因育種如果說誘變育種是不可控的隨機(jī)行為，那么轉(zhuǎn)基因育種就是目的明確的有意而為之?？茖W(xué)家將特定的功能基因送入香蕉基因組內(nèi)，賦予香蕉抵抗病害的能力。轉(zhuǎn)基因育種也是三種育種方法中見效最快的。 作為一個(gè)爭(zhēng)議話題，人們對(duì)轉(zhuǎn)基因作物總會(huì)有兩個(gè)擔(dān)心之處：可能對(duì)人類的健康造成影響；外源基因會(huì)漂移到野生植物的基因組中，從而造成環(huán)境問題。對(duì)于前一個(gè)擔(dān)憂，在轉(zhuǎn)基因作物投入使用的幾十年間，沒有任何科學(xué)機(jī)構(gòu)能用科學(xué)方法發(fā)現(xiàn)所謂的健康威脅；對(duì)于后一個(gè)擔(dān)憂，香蕉更是有著天然的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)橄憬渡虡I(yè)品種是三倍體，它根本不具備通過有性繁殖將外源基因漂移出去的能力。 作曲家能否做出好曲子，雖然與作曲所用的工具有點(diǎn)關(guān)系，但最終還是取決于他的音樂才華。轉(zhuǎn)基因育種能否起作用的關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)入的功能基因。到底什么基因能讓香蕉對(duì)抗枯萎病呢？科學(xué)家首先想到的就是那些能殺死枯萎病真菌的物質(zhì)，例如抗菌肽。這種由植物或者菌類產(chǎn)生的多肽，可以在培養(yǎng)基上抑制造成枯萎病的鐮刀菌的生長(zhǎng)。把編碼抗菌肽的基因送入香蕉基因組，讓香蕉自行產(chǎn)生抗菌肽，香蕉也就具備了對(duì)抗枯萎病的能力。如今，這類“對(duì)抗型”轉(zhuǎn)基因香蕉已經(jīng)進(jìn)入了田間測(cè)試階段。
除了現(xiàn)有的品種，科學(xué)家還在尋找更多更有效的功能基因。例如，有些天然香蕉品種就具有抵抗枯萎病的能力。從遺傳學(xué)角度說，這些品種應(yīng)該具有抗枯萎病的特殊基因。既然很難用雜交方法將抗性基因送入華蕉的基因組?？茖W(xué)家就計(jì)劃找到這些基因，然后用轉(zhuǎn)基因的方法來輸送。 對(duì)枯萎病發(fā)病機(jī)制的研究也給尋找功能基因提供了線索。導(dǎo)致枯萎病的鐮刀菌會(huì)分泌出成分復(fù)雜的“毒素”。過去，科學(xué)家認(rèn)為這種毒素的作用就是直接殺死植物細(xì)胞。近年來的一些研究表明，鐮刀菌的用毒功力遠(yuǎn)比人們想象得高。它的毒素其實(shí)并不直接要細(xì)胞的命，而是引發(fā)一種被稱為“細(xì)胞編程性死亡”的生理過程，讓細(xì)胞自殺。細(xì)胞編程性死亡是植物應(yīng)對(duì)環(huán)境變化的重要手段，例如當(dāng)有病菌入侵時(shí)，如果侵入的病菌數(shù)量巨大，植物就會(huì)啟動(dòng)細(xì)胞編程性死亡將病菌侵染部位周圍的細(xì)胞全部殺死，這樣便阻斷了病菌向健康組織擴(kuò)散的道路。只是，在鐮刀菌毒素的“誘騙”下，本該用來保衛(wèi)香蕉的手段，在錯(cuò)誤的地點(diǎn)錯(cuò)誤的時(shí)間啟動(dòng)，最終變成了幫兇。
現(xiàn)在，科學(xué)家就針對(duì)鐮刀菌的這種“詭計(jì)”下手，通過轉(zhuǎn)入基因抑制這種毒素引起的細(xì)胞死亡，從而讓鐮刀菌無法間接殺死香蕉細(xì)胞。按照，項(xiàng)目主持人詹姆斯.戴爾的說法，這種策略就是要“餓死”鐮刀菌。 此外，還有研究團(tuán)隊(duì)在轉(zhuǎn)入基因的作用部位上動(dòng)腦子。他們?cè)O(shè)法將轉(zhuǎn)入基因的作用部位限制在香蕉的地下部分，因?yàn)槟抢锸晴牭毒募鄣?。而在產(chǎn)生果實(shí)的地面部分，轉(zhuǎn)入的基因則不會(huì)表達(dá)，這可以讓消費(fèi)者覺得更“放心”些。相信隨著對(duì)香蕉基因組以及枯萎病致病機(jī)制的深入研究，更有效的抗枯萎病轉(zhuǎn)基因香蕉品種會(huì)被培育出來，并投入使用。 從土豆晚疫病到小麥銹斑病，再到香蕉枯萎病，人類似乎總是擺脫不了植物病害的襲擊。究其原因，對(duì)產(chǎn)量的追求導(dǎo)致了商業(yè)種植中品種的單一化，而單一化的品種面對(duì)進(jìn)化迅速的病原體總是顯得那么不堪一擊。人類是否能依靠科技的發(fā)展，最終走出新品種-新病害-更新品種的怪圈，我們拭目以待。 參考資料 2010香蕉，蘋果，葡萄的出口數(shù)據(jù)
《香蕉密碼-改變世界的水果》簡(jiǎn)介
媒體報(bào)道
科學(xué)美國(guó)人對(duì)凱波的訪問
關(guān)于抗真菌轉(zhuǎn)基因香蕉的文獻(xiàn)
真菌毒素利用細(xì)胞死亡殺死植物的文獻(xiàn)
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