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益陽養(yǎng)生美食“迷你小烀餅”

 踏雪無痕8848 2011-03-11

食材明細(xì)

玉米面 300克
清水 240ml

配料:
韭菜 300克
蝦皮 30克
雞蛋 三枚150克

調(diào)料:
鹽 2克
雞精 2克
香油 2克
烹調(diào)油 20克

 
“春季”,是萬物復(fù)蘇陽氣上升的季節(jié)。大地開始緩慢的蘇醒,逐漸展露出萬物的勃勃生機(jī)。此時(shí),大自然中,一切陽氣開始升騰,人也不例外。如在此時(shí),違背了這些自然界的客觀規(guī)律,人便會(huì)生病!
“春季”,人們要盡量自然的來釋放自身的陽氣。比如,男孩子最好不要帶帽子,女孩子最好不要盤頭、戴厚的頭巾和扎漂亮的羊尾辮等,以盡可能的大量釋放自己體內(nèi)積存一冬的陽氣。這樣會(huì)渾身通泰,獲得人與自然的完美結(jié)合,遠(yuǎn)離疾??!
在此季節(jié),要保持個(gè)人衛(wèi)生和室內(nèi)與環(huán)境的清新衛(wèi)生。盡量每隔一天洗一次頭,使皮膚保持通暢,以迎接和吸納大自然賦予我們的混元之氣。男孩子要以自然發(fā)型為好,盡量不要往頭發(fā)上涂油和使用發(fā)膠。女孩子要以飄逸的發(fā)型示人,比如短發(fā)或披肩長(zhǎng)發(fā),要讓它自然飄逸,不要令自己的美發(fā)增加任何負(fù)擔(dān),使自己時(shí)時(shí)感覺清新,這是最好的養(yǎng)生法則!
“飲食”,要以清淡,食用內(nèi)含維生素、纖維素較高的食物為好,肉食的食用要比起冬季來減半為宜。每日多吃水果和蔬菜,尤其綠葉蔬菜在此季節(jié)最為養(yǎng)人,要多食用。比如,菠菜、韭菜、蓋菜、芹菜和菜心等等,要做到在每餐的餐桌上必備一道此類的蔬菜。
主食要以粗糧為主,比如,燕麥片、全麥粉、玉米粉、豆類和其它雜糧等,盡可能做到每隔一日食用一次。每日早餐能喝一小碗燕麥粥,那是最理想不過的事,也是最好的營(yíng)養(yǎng)搭配!
今天做一款最適合春季食用的益陽養(yǎng)生美食“迷你小烀餅”。雖是一款土的掉渣的食物,但它最為養(yǎng)人!記得在我初涉美食家欄目時(shí),曾介紹過京郊美食的“大烀餅”,當(dāng)那篇日志發(fā)表之后,很受國(guó)外華人美食愛好者朋友們的喜愛,在那段時(shí)間里,自己的電子郵箱日日收件爆滿,弄得我應(yīng)接不暇苦不堪言!最后實(shí)在對(duì)不住大家,無奈之下只好一關(guān)了之,呵呵!
這次做的“烀餅”是由大改小,再精細(xì)的做一遍展示給大家。在介紹此款美食之前,先粗略的把原料介紹一下其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
玉米面,有黃玉米面和白玉米面之分。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人最適宜的一款佳品,更是大米和小麥所無法替代的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的粗糧。
韭菜有,健胃、通便、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里還把韭菜稱之為“壯陽草”,也有把韭菜稱
  • 1

    玉米面、清水、韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、雞精、香油、烹調(diào)油。
  • 2

    先把韭菜摘洗干凈備用。
  • 3

    玉米面用40-50度的溫水和面。
  • 4

    面要稍干一些為好。
  • 5

    然后蓋上濕毛巾松弛30分鐘或1小時(shí)。
  • 6

    先取兩枚雞蛋炒熟,然后放入蝦皮炒香晾涼備用。
  • 7

    把韭菜切末,切好后放入炒熟的蛋盆里。
  • 8

    里面放入少許鹽和雞精調(diào)味。
  • 9

    再往盆中倒入少許香油和烹調(diào)油,一來提味,二來可保持韭菜的綠色不會(huì)氧化變色。
  • 10

    往盆中再放一枚生雞蛋拌勻。
  • 11

    取一小塊松弛好的玉米面團(tuán)搓圓,放到電餅鐺里按扁,按扁后用鏟刀把小餅修圓,每鐺可烙四個(gè)小薄餅。
  • 12

    蓋好餅鐺的蓋子,把薄餅烙熟。
  • 13

    待薄餅的底部稍有變色,在上面放上韭菜餡料抹勻。
  • 14

    由于電餅鐺的內(nèi)槽較淺,在蓋上餅鐺的蓋子時(shí),切不可使上蓋碰到餡料,如使用深槽餅鐺就不存在這些問題。如用老式的餅鐺可用筷子或木鏟架高上蓋,使上蓋懸空進(jìn)行烘烤,烘烤時(shí)間極短,只需1分鐘蛋液凝固便好(如上蓋接觸到餡料,一來會(huì)粘在蓋子上,二來烙出的小餅就不漂亮了)。
  • 15

    韭菜很容易熟,一分鐘后便可出鍋碼盤上桌食用。

    小貼士

    小烀餅特點(diǎn);顏色美觀、餅面碧綠、餅底焦脆、味道鮮香、春季美食、益陽養(yǎng)生。

    溫馨提示;
    1、用溫水和面,可使干的玉米面能較快的潤(rùn)透,面團(tuán)柔軟才好操作。但,切不可用開水來燙,那樣會(huì)使面團(tuán)發(fā)黏,吃起來口感不好,水溫不超過60度為宜。
    2、餡料里一定要放些食用油,才會(huì)保持韭菜的鮮綠色,因?yàn)?,韭菜放鹽以后內(nèi)部的鐵元素很容易氧化,遇到空氣就會(huì)變色,用少許油和餡,會(huì)起到密封的作用,韭菜隔絕了空氣便不會(huì)變色。
    3、如初次制作或玉米面較干不易成型時(shí),可事先用鐵質(zhì)的罐頭皮制作一個(gè)圓形的模具或半圓形的裁刀,把小薄餅多余的部分裁掉,就會(huì)使做出的小餅較圓,樣子也漂亮。餅的薄厚以3毫米為宜,太厚了便不焦脆了,烀餅還是焦脆的比較好吃。
    4、用煎鍋也可以制作。電餅鐺的上蓋是可以懸浮的比較好用,可更好的控制蓋子和餅的距離,烙出的烀餅才漂亮。

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