愛真的需要勇氣：廈門斗西路的西門土筍凍

　　廈門的大學(xué)同學(xué)一直跟我說，來廈門一定要嘗嘗土筍凍。真是無心插柳柳成蔭，從住的小巷走出來沒幾步就到了中山公園西門直對著的斗西路上，真是沒想到大名鼎鼎的“西門土筍凍”就在這條街上。據(jù)說，這是廈門最正宗的土筍凍。

　　廈門的老字號都是深藏不露的，很幸運，仍然是自家人在經(jīng)營，雖然小的太市井太不起眼，仍然保持著原來的味道。不相北京的很多老店，被像華天這樣的所謂飲食集團收了，擺脫不了被變味兒的厄運。

　　一溜兒破舊的防雨棚下，店門居然都不足兩米寬，門口一個簡單的玻璃柜上標著價格，柜子后面是連8平米還不到的店面同時還是操作間，門外窄窄的便道上擺著兩張小桌，幾個板凳，坐六、七個人估計就滿了。但就是這么個小的不起眼、甚至有點破破的小店，據(jù)說是全廈門最正宗的土筍凍。

　　從還是冰天雪地的北京過來，到了這里真是一下子熱傻了。找了張空桌子坐下來，要了兩個大顆的土筍凍。以前就聽人說吃土筍凍是需要勇氣的(估計和第一次喝豆汁有一拼吧)，因為是蟲子做的，很嚇人，很多人不敢吃。端上來后，我倒不覺得。大顆的土筍凍被店主一分為二放在一個小不銹鋼盤子里，里面的蟲子(其實是海里的土蚯,這可是好東西，富含膠原蛋白)糾纏著被凝固在凍住的湯汁里，不覺得害怕和丑陋，反而像琥珀般晶瑩剔透。

　　加上調(diào)料后的土筍凍賣相很好看，五彩繽紛的是黃色的芥末醬和花生醬、綠色的香菜、象牙般的甜酸的腌白蘿卜片、還有那一抹驚艷版紅色的廈門特制辣醬。其他的作料還有醋、醬油和蒜蓉。用小叉子插上一塊，放入口中，那么多種味道有層次的在嘴巴里釋放開來，土蚯彈彈的很有嚼頭，清爽的凍滑進肚子，那種熱燥感立刻被驅(qū)趕的煙消云散了。