核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、潤(rùn)膚黑發(fā)。但美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化。營(yíng)養(yǎng)專家指出，醋能夠消食開(kāi)胃，還能解毒，不妨做一道醋泡核桃仁，既好吃又不膩。

　　選一個(gè)干凈的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁與500克陳醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的時(shí)候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找 個(gè)生活中用的小勺，每次盛一勺，連醋一起食用。醋泡核桃仁像醋泡花生一樣，也是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜，它不僅能健胃消食，還能防病保健。另外，由于核桃能 “潤(rùn)膚黑發(fā)”，因此可以說(shuō)是老少皆宜。