用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。

　　◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。

　　◆將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。

　　◆冰塊放入碎冰機(jī)制成沙冰。

　　◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

　　海帶綠豆湯

　　原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。

　　◆把海帶洗凈、泡發(fā)、切絲；綠豆洗凈，去雜質(zhì)；豬脛骨捶破。

　　◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內(nèi)，加水500毫升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時(shí)即成。

　　功效 補(bǔ)肝腎，益精血，解藥毒。

　　中東綠豆菜餅

　　材料 綠豆500克、菜油50克、面粉150克、蔥頭1個(gè)、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許，鹽適量。

　　◆將綠豆用水泡24小時(shí)，洗去表皮待用。

　　◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機(jī)打碎，再與面粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。

　　◆平底煎鍋中放適量油，用勺將綠豆泥舀到鍋里，做成小圓餅，煎至兩面呈金黃色即成。

　　原料 綠豆50克、粳米200克。

　　◆將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時(shí)，放入鍋內(nèi)，加水300毫升，煮30分鐘，待用。

　　◆大米放入電飯煲內(nèi)，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規(guī)煲米飯把飯煲熟即成。

　　功效 清熱解毒，降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。

　　粥品推薦

　　原料 綠豆30g、粳米100g。

　　◆將綠豆、粳米淘洗干凈。

　　◆把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。

　　功效 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品。

　　百合綠豆粥

　　原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。

　　◆將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙；大米淘凈，去泥砂。

　　◆將大米放鍋內(nèi)，加入水300毫升，放入百合、綠豆，用大火燒沸，再用文火煮熬1小時(shí)，加入白糖拌勻即成。

　　功效 清熱解毒，利尿消腫。

　　綠豆百合菊花粥

　　原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。

　　◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘。

　　◆把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。

　　◆先大火煮開，再改小火煲一個(gè)小時(shí)20分左右即可，煲的時(shí)間久一點(diǎn)是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。

　　◆由于加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會(huì)讓你胃口大開。

　　香噴噴熬粥小技巧

　　浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。

　　開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

　　火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

　　攪拌：為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。