中醫(yī)認(rèn)為，咸、甜、酸、苦、辣分別與人體的五臟相對應(yīng)，各有其作用。五味適量，對五臟有補(bǔ)益作用；如果過量，則會打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。

養(yǎng)性論中說："五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心。"反過來，也就是說，脾胃不好的人，最好少吃點(diǎn)酸；肝血不旺的人，少吃點(diǎn)辣；腎虛的人不能多吃甜的；心有問題的，咸味食物一定要控制住。

苦多傷肺

苦味能補(bǔ)心，過多的苦食則會克伐肺臟。所以當(dāng)我們吃入的苦味東西過多時，就會損傷肺的功能。肺主皮毛，苦東西吃多了，皮膚會枯槁，毛發(fā)會脫落。易咳嗽、咳痰的人，多為肺氣虛的表現(xiàn)，要盡量控制苦味食品的攝入。

辛多傷肝

過食的辣的東西會引起肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。因此，常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、面色無華、視物模糊等肝血虛癥狀者，應(yīng)少吃點(diǎn)辣。

酸多傷脾

酸味可以補(bǔ)肝，過多的酸味食物會引起肝氣偏勝，就會克伐脾胃(木克土)。由于脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質(zhì)變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會失去光澤，并往外翻，即“唇揭”。同時還常出現(xiàn)飯量減少，飯后胃脹，大便稀，言語低微等脾氣虛的癥狀。

咸多傷心

咸味可以補(bǔ)腎，過多的咸味食物會引起腎氣偏勝，就會克伐心臟(水克火)。由于心主血，咸味的東西吃多了，就會影響氣血的生發(fā)和運(yùn)行，使血脈凝滯，臉色變黑。同時還常出現(xiàn)心悸、氣短、胸痛等癥狀。

甘多傷腎

甘味可以補(bǔ)脾，過多的甘味食物會引起脾氣偏勝，就會克伐腎臟(土克水)。由于腎主骨藏精，其華在發(fā)，因此甜味的東西吃多了就會使頭發(fā)失去光澤、脫落。同時還常出現(xiàn)腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。