1.酒莊、商標(biāo)(Winery/Trade Mark)
　　
2.年份(Vintage)
　　年份是指「葡萄收成」的年份，法規(guī)并沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示。但若標(biāo)示年份，至少85%的葡萄是采用該年份收成的葡萄。
　　
3.酒款系列(The Range)
　　
4.葡萄品種(Grape Varieties)
　　
澳洲法規(guī)并沒(méi)有限制可以釀制葡萄酒的品種，也沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄品種。但若要標(biāo)示則必須遵循規(guī)定：
　　
(1)標(biāo)示單一葡萄品種。至少85%的葡萄是采用該葡萄品種。
　　
(2)如為blend，至多標(biāo)示5個(gè)品種，標(biāo)示的品種要超過(guò)整體95%，單一品種至少5%。
　　
(3)或至多標(biāo)示3個(gè)品種，總標(biāo)示品種要超過(guò)85%，單一品種至少20%。

　　范例A 90%的Cabernet和5%的Merlot
　　符合規(guī)則(1)和(2)，則可選擇標(biāo)示Cabernet或Cabernet Merlot皆可。
　　范例B 70%的Shiraz、16%的Cabernet和14%的Merlot
　　符合規(guī)則(2)，則可標(biāo)示Shiraz Cabernet Merlot。
　　范例C 60%的Cabernet和25%的Merlot
　　符合規(guī)則(3)，則可標(biāo)示Cabernet Merlot。
　　
5.葡萄產(chǎn)區(qū)(Geographical Indication)

　　采用葡萄的產(chǎn)區(qū)，法規(guī)并沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示，也不必為酒莊所在地。但若為blend要標(biāo)示時(shí)，可選擇標(biāo)示省份/區(qū)域(State/Zones)如South Australia/Limestone Coast、產(chǎn)區(qū)(regions)如Coonawarra、副產(chǎn)區(qū)(Sub-regions)。

　　(1)標(biāo)示單一葡萄產(chǎn)區(qū)。至少85%的葡萄是采用該葡萄產(chǎn)區(qū)。
　　(2)如果為blend，至多標(biāo)示3個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)，標(biāo)示的產(chǎn)區(qū)超過(guò)整體的95%，其中單一產(chǎn)區(qū)至少含5%。

　　舉例來(lái)說(shuō)，75% Clare 15% Barossa 5% McLaren Vale，則可標(biāo)示South Australia、South Eastern Australia或Clare Barossa McLaren Vale。
　　
6.容量(Volume)
　　澳洲法規(guī)強(qiáng)制標(biāo)示于酒瓶正面，字體高度至少要3.3mm。
　　
7.產(chǎn)國(guó)(Country of Origin)
　　澳洲法規(guī)強(qiáng)制標(biāo)示Produce of Australia或Australian Wine。

　　另外澳洲法規(guī)還強(qiáng)制標(biāo)示：
　　酒精濃度(Alcohol Content)
　　Standard Drinks 〈1standard drink=10克酒精)
　　計(jì)算方式為=容量X酒精濃度X 0.789
　　過(guò)敏原聲明(Allergens Declaration)
　　a. Preservative (220)二氧化硫(sulphur dioxide)超過(guò)10mg/kg。
　　b.澄清媒介(fining agent)如蛋白、牛奶、魚(yú)膠。
　　c.非葡萄產(chǎn)生之丹寧酸如栗子、堅(jiān)果。

 

分布

一，澳洲葡萄酒分布

　　澳大利亞全國(guó)共分為七個(gè)州，分別是北領(lǐng)地、南澳、西澳、新南威爾士、維多利亞、昆士蘭和塔斯馬尼亞島(省)。 澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區(qū)，內(nèi)陸是沙漠和莽原，氣候炎熱干燥，都不適合葡萄的生長(zhǎng)，所以葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在東南部，包括維多利亞（Victoria）、新南威爾士（New South Wales）、南澳大利亞（South Australia）和塔斯馬尼亞島（Tasmania）。另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。

　　澳大利亞的葡萄酒之所以有如此的盛名,是因?yàn)槠涮赜械膬?yōu)良土地和許多世界級(jí)杰出優(yōu)秀的釀酒師，再加上世界上最嚴(yán)格的管理和生產(chǎn)過(guò)程，以及澳洲人特有的簡(jiǎn)單，純樸，憨厚，不視金錢(qián)為唯一目的，而把信用和快樂(lè)生活視為第一追求的環(huán)境下，釀造出來(lái)的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的世界級(jí)美酒。

　　以上這些也是同時(shí)包括中國(guó)在內(nèi)的許多葡萄酒專(zhuān)家和行業(yè)權(quán)威人仕的共同一致強(qiáng)烈的看法，同時(shí)他們更認(rèn)為同等級(jí)和同價(jià)格的澳洲酒，一定要比其它產(chǎn)地的同等級(jí)和同價(jià)格的葡萄酒的質(zhì)量要高出許多，這個(gè)事實(shí)也是每一位會(huì)品酒人仕的共同認(rèn)為。這也就是我們?yōu)槭裁聪霃?qiáng)烈推廣澳大利亞葡萄酒的原因。

　　近年來(lái)，澳洲葡萄酒以其優(yōu)良的品質(zhì)和合理的價(jià)格受到了世界各地眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產(chǎn)量比依次為8:4:2:1。四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱(chēng)世界水平。 南澳以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區(qū)域。

　　以南則有庫(kù)納瓦雷、百威、巴羅沙谷和克雷谷等知名產(chǎn)區(qū)。新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。主要分為3個(gè)產(chǎn)區(qū)：獵人谷以思美戎（Semillon）和濃郁的雪華沙（Shirze）紅葡萄酒聞名全球，另外，以雪華沙和蘇維翁混合釀制的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿(mǎn)，最具特色。墨基以簡(jiǎn)單明快為特色。

　　瑞弗瑞那是新南威爾士最大的產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)價(jià)廉物美的日常餐酒。 維多利亞的葡萄酒具有多種類(lèi)型，有的以甜型的加醇葡萄酒聞名，東北部除了甜酒外，還出產(chǎn)色度深、酒精度高、口味重的雪華沙（Shirze）和蘇維翁（Sauvignon）紅葡萄酒。 西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鵝谷最負(fù)盛名，主要出產(chǎn)白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方氣候較溫和，是西澳最具發(fā)展前景的產(chǎn)區(qū)。最南端的產(chǎn)區(qū)因?qū)俅箨懶詺夂颍虼他惤z玲（Rhein Riesling）有著特有的香氣和酸度。

二，認(rèn)識(shí)澳大利亞葡萄酒

　　澳大利亞葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上來(lái)說(shuō)，要認(rèn)識(shí)澳大利亞葡萄酒總比舊世界的葡萄酒如我們已經(jīng)介紹過(guò)的法國(guó)和意大利從各個(gè)方面都要簡(jiǎn)單一些。就拿葡萄酒的標(biāo)簽來(lái)說(shuō)就最明顯，看準(zhǔn)4個(gè)要點(diǎn)就能猜個(gè)八九不離十而不需要想看舊世界的酒標(biāo)那樣，要記住那么多的產(chǎn)區(qū)和名號(hào)。

　　1．品種：
　　在所有新世界葡萄酒酒標(biāo)上，最關(guān)鍵的部分就是品種，對(duì)澳大利亞酒來(lái)說(shuō)也是一樣的。按照澳大利亞葡萄酒的法律規(guī)定，如果在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種，則這瓶酒里需要有85%是由該品種釀造的，如果葡萄酒里面混合的品種每一種都不到85%，那么就要標(biāo)注出所有主要的葡萄品種，而標(biāo)在前面的品種要比標(biāo)在后面的含量多。比如：

　　Penfolds "Bin 389" Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz兩種葡萄品種，而且Cabernet Sauvignon所占的比例要比Shiraz高。

　　目前在澳大利亞種植的葡萄品種主要是國(guó)際上比較流行的葡萄品種：Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache, Mouvedre, Chardonnay, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscat。其中值得一提的是Shiraz為澳大利亞葡萄酒贏得了國(guó)際聲譽(yù)，一提大利亞葡萄酒，很多人腦子里想到的第一個(gè)字就是Shiraz。一些小酒廠也在種植和釀造一些不常見(jiàn)的葡萄品種，如：Verdelho, Viognier, Chenin Blanc, Marsanne，這些小品種的葡萄酒豐富了澳大利亞葡萄酒的風(fēng)格和口味。

　　2．生產(chǎn)廠家
　　澳大利亞有大概9000個(gè)酒廠，他們根據(jù)自己的定位而有著不同的質(zhì)量和風(fēng)格，比如有一寫(xiě)就嘗專(zhuān)門(mén)專(zhuān)門(mén)針對(duì)低檔市場(chǎng)，生產(chǎn)所謂超市酒，比如：Lindemans，他們生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格低廉的低檔葡萄酒。有些針對(duì)中檔葡萄酒市場(chǎng)，如：Rosemont，他們生產(chǎn)質(zhì)量較高但是價(jià)格相對(duì)比較合理的葡萄酒。另外有一些針對(duì)高檔市場(chǎng)，比如：

　　Penfolds, Henschke，升昌具有極高質(zhì)量和國(guó)際聲望的葡萄酒，但是其價(jià)格也非常昂貴，當(dāng)讓這些高岡酒廠也不會(huì)只生產(chǎn)一種高檔酒，而是以一種高檔酒（旗艦酒）維持其國(guó)際聲名，同時(shí)下面發(fā)展出一系列中檔葡萄酒已占領(lǐng)市場(chǎng)。還有一些非常小的酒廠，他們只生產(chǎn)一種品質(zhì)極高的葡萄酒，而且產(chǎn)量極低，這種僅僅生產(chǎn)Cult Wine的酒廠有：Three River, Duck Muck等。

　　目前看來(lái)，澳大利亞葡萄酒有非常好的發(fā)展?jié)摿?，但是主要的?wèn)題是：目前很多葡萄酒廠的葡萄園是近10年來(lái)種植的，還比較年輕。而且很多葡萄酒廠是用大機(jī)器生產(chǎn)，是用純手工生產(chǎn)高檔酒的還是少數(shù)，因此多數(shù)葡萄酒在國(guó)際上僅僅是處于中檔和中高檔水平，為此，如果讓眾多酒廠的產(chǎn)品與法國(guó)很多具有悠久歷史的酒莊相比，在傳統(tǒng)和文化上還有一些缺憾。

　　3．產(chǎn)地
　　澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)地規(guī)定與美國(guó)類(lèi)似，只規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置，而沒(méi)有像舊世界國(guó)家那樣，對(duì)于原產(chǎn)地名號(hào)**制度有很多的規(guī)定。澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)有類(lèi)似美國(guó)AVA制度的產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識(shí)，在酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄酒產(chǎn)區(qū)（這些產(chǎn)區(qū)必須是澳大利亞產(chǎn)區(qū)地理表示規(guī)定的），那么釀造這種酒的葡萄要有85%來(lái)自該產(chǎn)區(qū)。

　　這些產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識(shí)分成不同的級(jí)別：其中超級(jí)地區(qū)：西南澳大利亞（Southwest Australia）包括為多利利亞，新南威爾士，塔斯馬尼亞，另外還有南澳和昆士蘭的南部地區(qū)。也就是說(shuō)這個(gè)名字包括了絕大部分的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它也是葡萄酒標(biāo)上經(jīng)常被看到的名字。第二個(gè)級(jí)別是州：有新南威爾士，維多利亞，南澳，西澳，塔斯馬尼亞。下面就是大區(qū)，地區(qū)和子地區(qū)．

　　很多葡萄品種要與不同的產(chǎn)區(qū)聯(lián)系起來(lái)，在澳大利亞有些產(chǎn)區(qū)的某些品種比其它的品種更有聲望。Cabernet Sauvignon在新南威爾士的Hunter Valley和南澳的Coonawarra具有更高的質(zhì)量，而Shiraz在炎熱的Barossa Valley體現(xiàn)出典型的澳大利亞特點(diǎn)，而相對(duì)寒冷一些的Yarra Valley非常適合Riesling和Pinot Noir的生長(zhǎng)，西澳地區(qū)以Chardonnay聞名。

　　4．年份
　　相對(duì)穩(wěn)定的氣候條件和新世界的釀酒方式讓葡萄酒的年份成為最后考慮的問(wèn)題，如果能夠找到質(zhì)量信得過(guò)的廠家和自己喜歡的葡萄品種及產(chǎn)區(qū)，不同的年份都不會(huì)讓大家太過(guò)失望。并非年份不重要，但是它是最后需要考慮的問(wèn)題。

　　三，澳大利亞的四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　近年來(lái)，澳洲葡萄酒以其優(yōu)良的品質(zhì)和合理的價(jià)格受到了世界各地眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產(chǎn)量比依次為8:4:2:1。四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱(chēng)世界水平。

　　南澳以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區(qū)域。以南則有庫(kù)納瓦雷、百威、巴羅沙谷和克雷谷等知名產(chǎn)區(qū)。

　　新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。主要分為3個(gè)產(chǎn)區(qū)：獵人谷以思美戎（Semillon）和濃郁的雪華沙（Shirze）紅葡萄酒聞名全球，另外，以雪華沙和蘇維翁混合釀制的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿(mǎn)，最具特色。墨基以簡(jiǎn)單明快為特色。瑞弗瑞那是新南威爾士最大的產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)價(jià)廉物美的日常餐酒。

　　維多利亞的葡萄酒具有多類(lèi)型，有的以甜型的加醇葡萄酒聞名，東北部除了甜酒外，還出產(chǎn)色度深、酒精度高、口味重的雪華沙（Shirze）和蘇維翁（Sauvignon）紅葡萄酒。

　　西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鵝谷最負(fù)盛名，主要出產(chǎn)白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方氣候較溫和，是西澳最具發(fā)展前景的產(chǎn)區(qū)。最南端的產(chǎn)區(qū)因?qū)俅箨懶詺夂颍虼他惤z玲（Rhein Riesling）有著特有的香氣和酸度。