所謂的溫?zé)崾澄?，分別是指溫度過(guò)高、過(guò)燙的食品以及按照中醫(yī)藥性理論劃分的溫?zé)嶂缘氖澄?。因?yàn)樾翢崛菀讚p傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類食品最容易誘發(fā)消化系統(tǒng)的腫瘤與癌癥。

醫(yī)生介紹，飲食過(guò)熱會(huì)損傷、刺激食道黏膜，在積年累月的刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。中國(guó)人的消化道腫瘤發(fā)病率明顯高于西方人，就是與中國(guó)人多喜熱食有關(guān)。而西方人的飲食比較簡(jiǎn)單，平時(shí)少喝熱湯，多以果汁、可樂(lè)等冷飲代替。

同樣屬于熱性食物的還有煎炸類食物、熏烤類食物，這類食物因經(jīng)過(guò)高溫油炸和烤制，亦變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用此類食品，易導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。

小酌而不貪杯

酒屬辛熱之性，長(zhǎng)期飲酒是導(dǎo)致消化系統(tǒng)腫瘤的最常見(jiàn)因素。世界衛(wèi)生組織早就認(rèn)為口腔癌、喉癌及食道癌與酒精飲料的過(guò)度攝入有關(guān)。我國(guó)醫(yī)學(xué)界在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，前者肝癌病死率是后者的2.5倍，而兩鄉(xiāng)只有一路之遙，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，只是肝癌高發(fā)區(qū)的人酷愛(ài)喝酒，而低發(fā)區(qū)的人則喜歡飲茶。

告別肥厚飲食

從臨床研究來(lái)看，淀粉類、糖類食物，攝入過(guò)量容易導(dǎo)致胃癌；肥肉、油脂等食物攝入過(guò)多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，腫瘤屬于積癥的范疇，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，積癥就是津液、淤血的凝滯。而肥厚飲食，容易助濕生痰，無(wú)疑會(huì)加重這些病理產(chǎn)物的凝聚。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常吃高脂肪食物可促使肝臟分泌更多的膽汁，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，能使腸道黏膜癌變。同時(shí)，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。

不要打翻鹽罐

除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚(yú)、咸肉以及其他腌制食品等。相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)是正常人的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致胃癌。嗜食咸魚(yú)的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生亦較為普遍。嗜食咸魚(yú)也是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。在我國(guó)的胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝入食鹽50克，而在胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量?jī)H為6克左右。

其實(shí)鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液破壞胃粘膜保護(hù)層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)入侵，就會(huì)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變。專家指出，其實(shí)鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過(guò)量食用。通常情況下，正常的攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。

 勿碰霉?fàn)€菜肴

黃曲霉素如今已被公認(rèn)為最厲害的致癌物質(zhì)，而黃曲霉素富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中。該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

少吃腌制食品

亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌“元兇”之一，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。