這個又是我很久以前做的,照片被我遺忘在電腦角落里,直到前幾天壇子里有人短消息問會不會做豬肉脯,我才記起來.自制的豬肉脯香香的,很好吃,市售的豬肉脯根本沒法比,因為自己做的材料用的好.不過呢,自制的也有缺點,就是保存時間很短,因為里面沒有防腐劑這些東西,一般一周內(nèi)要吃完.反正做做還方便的,隨做隨吃吧.

豬肉脯

材料:豬肉糜    500g,雞精    1茶匙, 料酒  2湯匙,老抽  2湯匙 ,生抽  3湯匙,黑胡椒粉 2茶匙,白砂糖  4湯匙.

做法:1.豬肉糜放入一個大碗種,加入所有材料,用筷子往一個方向攪拌,直至上勁成團,腌制15分鐘.

    2.將肉團分成三份,鋪在烤盤紙上,在肉糜上鋪一層保鮮膜,用搟面杖搟成薄約0.2CM的大片,取下保鮮膜,移入烤盤.

    3.烤箱預(yù)熱至180度,將烤盤放入烤箱中層.15分鐘左右翻面繼續(xù)烤15分鐘.

    4.取出,冷卻后切片.

制作過程參考圖:

一點小提示:1.我在烤的時候豬肉糜下墊的是油紙,烤到半途要翻面,發(fā)現(xiàn)油紙和肉糜會粘在一起,所以建議你們用錫紙,用錫紙墊底烤到中途會出汁水,所以你需要把烤盤取出,倒掉里面的汁水再繼續(xù)烤.

         2.自制的豬肉脯,保存時間比較短,不要一次做太多,以免浪費,做好后放可以冰箱保存,盡快吃完.

         3.豬肉糜不能買太精的,否則容易碎,但是也不能太肥,否則油太多,肥瘦大概比例3:7的樣子吧.買回來后要自己再加工下,剁的細(xì)一點再做.

         4.調(diào)料放進后,一定要用筷子朝一個方向使勁攪至肉糜上勁,感覺肉蠻粘了,抱成團才可以進行下一步.肉糜不攪上勁,烤出來會碎掉的.