蘋(píng)果 成熟的蘋(píng)果 蘋(píng)果，植物類(lèi)水果，多次花果，具有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，有食療、輔助治療功能。根據(jù)黎黍勻專(zhuān)家的防病指數(shù)和生命力指數(shù)計(jì)算，為高指數(shù)，利于食用和保健。字條收錄以蘋(píng)果命名的影視、企業(yè)。 編輯本段食物蘋(píng)果 
花 名稱(chēng) 1.1中文名稱(chēng) 詞語(yǔ)：蘋(píng)果 拼音：píngguǒ 解釋?zhuān)篴.薔薇科落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒，花白微紅，果實(shí)圓形，味甜，是普通的水果。為世界四大水果之一。 b.這種植物的果實(shí)。 1.2.外語(yǔ)名稱(chēng) 英文名稱(chēng)：apple 英文復(fù)數(shù)：apples 蘋(píng)果(20張) 日文名稱(chēng)：リンゴ 1.3.相關(guān)諺語(yǔ) An apple a day keeps the doctor away. 一天一個(gè)蘋(píng)果，醫(yī)生不找你。 When the apple is ripe, it will fall. 蘋(píng)果熟了自然會(huì)掉下來(lái)。 概括介紹 2.1.栽培歷史 蘋(píng)果原產(chǎn)于歐洲、中亞和中國(guó)新疆西部一帶，栽培歷史已有5000年以上，已有數(shù)個(gè)朝代之久。中亞野蘋(píng)果被認(rèn)為是現(xiàn)代栽培蘋(píng)果發(fā)源地之一，為歐洲及美國(guó)栽培蘋(píng)果的原始種。 
枝 歐洲蘋(píng)果栽培起源于希臘，隨著300年前新大陸的發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果由歐洲傳入了美洲，日本在明治維新時(shí)代從歐美引入栽培，現(xiàn)代栽培蘋(píng)果乃傳至亞洲，此后澳洲、非洲也相繼引入栽培。 中國(guó)原產(chǎn)的綿蘋(píng)果在秦漢時(shí)代就有記載，在魏晉時(shí)代已有栽培。賈思勰的《齊民要術(shù)》有關(guān)于柰和林檎的詳細(xì)闡述。那就是現(xiàn)在的蘋(píng)果，包括檳子在內(nèi)。林檎即沙果，故蘋(píng)果在中國(guó)的栽培歷史已有二千多年，中國(guó)陜西、甘肅、新疆、青海至今仍有綿蘋(píng)果分布，河西走廊地區(qū)是其中心產(chǎn)區(qū)。目前作為經(jīng)濟(jì)栽培的品種大部分由國(guó)外進(jìn)入，被稱(chēng)為西洋蘋(píng)果，栽培歷史不到200年。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蘋(píng)果，古稱(chēng)柰，又叫滔婆，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，每100g鮮蘋(píng)果肉中含糖類(lèi)15g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被越來(lái)越多的人稱(chēng)為“大夫第一藥”。許多美國(guó)人把蘋(píng)果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天吃蘋(píng)果，號(hào)稱(chēng)“蘋(píng)果日”。主要含碳水化合物，大部分是糖?！? 中醫(yī)認(rèn)為蘋(píng)果有生津、潤(rùn)肺；除煩解暑、開(kāi)胃醒酒、止瀉的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為對(duì)高血壓的防治有一定的作用?！? 功效 蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。 近期，根據(jù)美國(guó)科學(xué)家布魯斯.羅林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的蘋(píng)果，具有防輻射的作用，蘋(píng)果的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽(yáng)光中的射線(xiàn)，近期，美國(guó)硅谷小數(shù)辦公室已將蘋(píng)果作為防輻射的主要物品，他們認(rèn)為蘋(píng)果的防輻射作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀(guān)。 其性味甘酸而平、無(wú)毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。 吃較多蘋(píng)果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋(píng)果的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋(píng)果稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。 蘋(píng)果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋(píng)果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。 蘋(píng)果還能防癌，防鉛中毒。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋(píng)果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。 
青 城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂(yōu)郁，這時(shí)拿起一個(gè)蘋(píng)果聞一聞，不良情緒就會(huì)有所緩解，同時(shí)還有提神醒腦之功。 準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋(píng)果可以減輕孕期反應(yīng)。 吃蘋(píng)果既能減肥，又能幫助消化。且蘋(píng)果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。 蘋(píng)果中的纖維，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有益，能促進(jìn)生長(zhǎng)及發(fā)育。蘋(píng)果中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。但蘋(píng)果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋(píng)果后最好漱漱口。 適用人群 非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。 適用量 每天吃1-2個(gè)蘋(píng)果就足以達(dá)到上述效果了。 男性吃蘋(píng)果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因?yàn)樘O(píng)果有降膽固醇的作用。 蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)很豐富。吃蘋(píng)果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對(duì)減少人體疾病大有好處。 不要在飯后吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。 蘋(píng)果富含糖類(lèi)和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。 主要營(yíng)養(yǎng)素 (每100克中含)
2.3.1.功效 蘋(píng)果品種很多，如國(guó)光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。中國(guó)東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈鮮用，或切片曬干用。 【性能】味甘、微酸，性涼，歸脾、肺經(jīng)，具有生津止渴，清熱除煩，潤(rùn)肺開(kāi)胃，益脾止瀉的功效； 主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過(guò)度，高血壓等。 【參考】含蔗糖、還原糖、蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類(lèi)、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。 除去果膠的蘋(píng)果注射液，給家兔靜脈注射，能升高血糖、利尿、調(diào)整腸管功能（使其過(guò)度興奮或抑制轉(zhuǎn)為正?；⒖奢p度阻止去氧皮質(zhì)酮對(duì)大鼠升高血壓的作用。 【用途】用于煩熱口渴，或飲酒過(guò)度；消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。 【用法】生食、絞汁、熬膏，或以干品研末、煎湯。 2.3.2.營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 蘋(píng)果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇； 2. 在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響； 3. 蘋(píng)果中含的多酚及黃酮類(lèi)天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒； 4. 蘋(píng)果特有的香味可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效； 5. 蘋(píng)果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害； 6. 蘋(píng)果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)有光澤。 食用建議 1. 潰瘍性結(jié)腸炎的病人，由于腸壁潰瘍變薄，蘋(píng)果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機(jī)酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合。 2. 白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃蘋(píng)果，以免使癥狀加重或影響治療效果 3. 冠心病、心肌梗塞、腎病慎吃。 蘋(píng)果藥方 玉容丹： 鮮蘋(píng)果1000g，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次1匙，溫開(kāi)水送服。源于《滇南本草》。本品長(zhǎng)于益胃生津。用于胃陰不足，咽干口渴。 蘋(píng)果山藥散： 蘋(píng)果干50g，山藥30g。共研為細(xì)末。每次15g，加白糖適量，用溫開(kāi)水送服。 本方以蘋(píng)果與山藥配伍，能益脾胃、助消化、止腹瀉。用于消化不良，少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。 蘋(píng)果治小兒腹瀉配方： 蘋(píng)果若干個(gè)，將蘋(píng)果用開(kāi)水洗凈，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。服法：每日4次，每次約一百克，一歲以下嬰兒每次約五十克，日服3～4次，此時(shí)不食其他食物，待癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋(píng)果泥，而適當(dāng)增加牛奶酪。功效：益脾健胃，厚腸止瀉。還適用于經(jīng)常大便溏薄。制作指導(dǎo)：將削掉皮的蘋(píng)果浸于涼開(kāi)水里，可防止氧化使蘋(píng)果清脆香甜。 蘋(píng)果蒸蛋食療法巧治支氣管哮喘 蘋(píng)果蒸蛋法 方法是：選擇底部較平的蘋(píng)果一個(gè)，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋(píng)果盅，然后再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋(píng)果盅里，再用果蒂蓋上，放進(jìn)籠屜內(nèi)蒸，水開(kāi)后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。 老中醫(yī)建議我再服用蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個(gè)，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，服用一段時(shí)間我的支氣管哮喘的癥狀就消失了。 從中醫(yī)的角度來(lái)講，哮喘當(dāng)然要責(zé)之于肺，但中醫(yī)的整體觀(guān)又不是把肺臟看作是孤立的臟器，它的功能是與脾和腎相關(guān)的。首先說(shuō)肺臟在五行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關(guān)系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母臟，腎是肺的子臟。因此治療肺臟的疾患有時(shí)是通過(guò)調(diào)整脾和腎的功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的。另外，該方中的蘋(píng)果屬甘平之品，常吃可以補(bǔ)脾氣，起到培土生金的作用。我聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋，蛋黃入腎經(jīng)補(bǔ)腎氣，又可達(dá)到金水相生的功效，冰糖是潤(rùn)肺的佳品，這也許這就是該方能對(duì)哮喘有一定作用的原因吧。 蘋(píng)果+綠茶調(diào)出瘦美人 可能，你試過(guò)蘋(píng)果減肥法、綠茶減肥法，蘋(píng)果和綠茶明明都是很好的減肥食物，但為什么就是效果不明顯呢?各位，你們有沒(méi)有想過(guò)將蘋(píng)果和綠茶混合一起，用來(lái)減肥呢?哈哈，快來(lái)試試看吧! 方法：1顆蘋(píng)果打成汁，加進(jìn)1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次，要連蘋(píng)果渣一起喝進(jìn)，就能讓你窈窕又美麗。 美味的蘋(píng)果真是好處多多，減肥美膚還排毒……在這個(gè)季節(jié)里真是減肥的首選幫手。 成本：你只要花……每次大約只要1元。 PS：綠茶粉在茶莊就可以買(mǎi)到，一般是20小包10塊錢(qián)，折合每小包5毛，每小包的量大約是3，4匙左右。 專(zhuān)家解讀： 適合對(duì)象：無(wú)法控制食欲，看到什么就想吃什么的人。 飲用期間：每餐飯前，可以天天飲用。 減肥原理： 蘋(píng)果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過(guò)量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用， 可以將體內(nèi)多余水分排出。 PS:帶渣的蘋(píng)果汁含有豐富的果膠和纖維素，每一顆蘋(píng)果的纖維質(zhì)(約3克)，就相當(dāng)於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化、吸收，預(yù)防 便秘的發(fā)生。飯前喝杯綠茶蘋(píng)果汁(蘋(píng)果渣不可濾掉)會(huì)讓你先產(chǎn)生飽足感， 這樣就不會(huì)吃進(jìn)過(guò)量的東西了。 貼心建議： 不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)師建議，為了讓綠茶蘋(píng)果汁的減重效果加乘，最好在飯前15-20分鐘前喝1杯，等飽足的訊息傳送到大腦后，再開(kāi)始用餐，像這樣，在用餐時(shí)至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。 吃蘋(píng)果可治療前列腺炎 前列腺炎患者每天食用3—5個(gè)蘋(píng)果，或者經(jīng)常飲用濃度較高的蘋(píng)果汁，可以提高 前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達(dá)到治療及預(yù)防前列腺炎的目的！ 蘋(píng)果抗腹瀉與便秘方 在秋季，腹瀉與便秘都是高發(fā)的疾病，這兩個(gè)癥狀完全相反的疾病可以用到同一個(gè)的處方：蘋(píng)果。 蘋(píng)果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，生果膠可軟化大便，膳食纖維又起到通便作用。所以，生吃蘋(píng)果可以起緩解便秘的作用。 而如果把蘋(píng)果作為煲湯材料，加熱后又能起到收斂、止瀉的作用。因?yàn)轺匪岷图訜岷蟮墓z具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而達(dá)到止瀉目的。所以如果家里有腹瀉的孩子，家長(zhǎng)可以把蘋(píng)果洗干凈，連皮放入沸水中煮幾分鐘，用勺子刮果泥給孩子吃?；蛘甙烟O(píng)果放入水中煎煮，取汁濃飲用。 挑選貯藏 2.4.1蘋(píng)果挑選方法: 蘋(píng)果有:紅富士,嘎啦，紅將軍，喬納金，紅星，秦冠，黃元帥，黃香蕉等品種。 紅富士: 1看蘋(píng)果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜 2看蘋(píng)果身上是否有條紋,越多的越好 3蘋(píng)果是越紅,越艷的好。 秦冠蘋(píng)果: 1挑大小勻稱(chēng)的(最好是中等大的) 2用手按下蘋(píng)果,按的動(dòng)的就是甜的,按不動(dòng)的就是酸的 3 顏色要均勻 黃元帥蘋(píng)果: 1挑顏色發(fā)黃的,麻點(diǎn)越多越好 2用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆 黃香蕉蘋(píng)果: 1麻點(diǎn)越多越好 2顏色是青的,略微泛黃的好 2.4.2.家庭蘋(píng)果儲(chǔ)藏 家庭中常見(jiàn)的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來(lái)貯藏蘋(píng)果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)貯量的多少而定），瓶口敞開(kāi)。蘋(píng)果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再?lài)姙⑸习拙?，根?jù)貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋(píng)果時(shí)隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。 與蘋(píng)果有關(guān)的地方 談到蘋(píng)果，不得不提起靈寶。靈寶位于河南省豫西地區(qū)，屬于黃土高原丘陵地帶，是最適于蘋(píng)果生長(zhǎng)地帶之一。因?yàn)榫硟?nèi)海拔高，晝夜溫差大，特別適宜蘋(píng)果生長(zhǎng)，果味在酸度和甜度都高于全國(guó)其他地區(qū)，甘甜可口，為蘋(píng)果之王，其中個(gè)別品種單重達(dá)1-2斤，色澤鮮艷，味道純正，多出口至俄羅斯、日本等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。蘋(píng)果作為靈寶三大寶之一（靈寶三大寶：蘋(píng)果、大棗和黃金），在政府部門(mén)的大力支持下，逐步形成了生產(chǎn)、儲(chǔ)備、加工，銷(xiāo)售的良好產(chǎn)業(yè)鏈，目前深加工產(chǎn)品已經(jīng)有蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒、蘋(píng)果果汁、蘋(píng)果果脯、蘋(píng)果罐頭等幾十個(gè)品種，在全國(guó)占據(jù)著70%以上的市場(chǎng)份額。 天水花牛蘋(píng)果是中國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上第一個(gè)獲得正式商標(biāo)的蘋(píng)果品種。早在四十幾年前，天水“花牛”蘋(píng)果就與美國(guó)“蛇果”齊名。2008年，天水市被農(nóng)業(yè)部列為第二批中國(guó)蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。目前，全市蘋(píng)果總面積達(dá)115.7萬(wàn)畝，光“花牛”面積就達(dá) 75.8萬(wàn)畝，總產(chǎn)值為5.1億元，成為全國(guó)最大的元帥系蘋(píng)果生產(chǎn)基地。 煙臺(tái)蘋(píng)果是山東名產(chǎn)之一，產(chǎn)地以煙臺(tái)轄區(qū)內(nèi)的棲霞、招遠(yuǎn)、海陽(yáng)、牟平、福山等市（區(qū)）為主。煙臺(tái)蘋(píng)果素以風(fēng)味香甜、酥脆多汁享譽(yù)海內(nèi)外，歷來(lái)為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)所歡。作為煙臺(tái)蘋(píng)果的發(fā)源地的煙臺(tái)市，蘋(píng)果的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)突飛猛進(jìn)的新階段。到2000年，全市果園面積、蘋(píng)果產(chǎn)量均比1978年增長(zhǎng)了6—7倍。遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、新加坡、俄羅斯等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，且深受世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。 靜寧蘋(píng)果：中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng) 中國(guó)蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)區(qū)域 中國(guó)是世界上最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，蘋(píng)果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上，在世界蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。中國(guó)蘋(píng)果有黃土高原區(qū)、渤海灣產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)和西南冷涼高地四大產(chǎn)區(qū)，根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標(biāo)準(zhǔn)，西北黃土高原產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)是中國(guó)最適蘋(píng)果發(fā)展產(chǎn)區(qū)，兩個(gè)區(qū)域蘋(píng)果栽培面積分別占全國(guó)的44%和34%，產(chǎn)量分別占全國(guó)的49%和31%，出口量占全國(guó)的90%以上。黃河故道產(chǎn)區(qū)屬于蘋(píng)果生產(chǎn)的次適宜區(qū)，西南冷涼高地蘋(píng)果生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，無(wú)法滿(mǎn)足蘋(píng)果生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域的要求。 蘋(píng)果減肥 ?、僖?yàn)槭澄飻z取量減少，所以腸胃等消化器官得以休養(yǎng)。節(jié)食期間，借著少吃或定期減肥，可讓消化系統(tǒng)休息，恢復(fù)本來(lái)的機(jī)能，并且正常操作。 ?、谔O(píng)果減肥提高了腎臟或腸胃功能，排出體內(nèi)廢氣，凈化血液。它能把體內(nèi)的淤血（老舊殘污血液）、宿便（老舊糞便）、水毒（造成水腫的原因）排出，身體也變得更健康。 ?、凼谷梭w攝入的熱量減少，不足部分就需要體內(nèi)積蓄的熱量供給。所謂體內(nèi)積蓄的熱量即脂肪。體內(nèi)的多余脂肪消耗掉，人自然會(huì)變瘦。 ?、芊逝终邘缀醵际且蜻^(guò)食而使胃部擴(kuò)張，無(wú)法控制食欲。蘋(píng)果減肥法能使胃部收縮，減肥后食欲變得容易控制，而且味覺(jué)變正常，不會(huì)喜歡刺激性食物或油膩食物。 ?、萏O(píng)果減肥可以促進(jìn)血液內(nèi)白血球的生成，提高人體的抵抗力和免疫力，同時(shí)促進(jìn)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，有助美容養(yǎng)顏。 6 蘋(píng)果含有獨(dú)特的果酸，可以加速代謝，減少體內(nèi)脂肪 編輯本段蘋(píng)果生治便秘，熟治腹瀉 無(wú)錫肛泰醫(yī)院專(zhuān)家介紹說(shuō)，蘋(píng)果[1]內(nèi)含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。而果膠則是個(gè)“兩面派”，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過(guò)的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。鞣酸在果肉及果皮內(nèi)均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內(nèi)，近皮處豐富，將蘋(píng)果煮熟后對(duì)半切開(kāi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)近皮處有一層淺黃色的物質(zhì)，就是果膠。因此，在吃煮熟的蘋(píng)果時(shí)，最好連皮一起吃，這樣治療腹瀉的效果會(huì)好些。 編輯本段栽培分類(lèi) 蘋(píng)果的植物學(xué)分類(lèi)是： 門(mén)：被子植物門(mén) ANGIOSPERMAE 綱：雙子葉植物綱 DICOTYLEDONAE 目：薔薇目 Rosales 科：薔薇科 Rosaceae 亞科：蘋(píng)果亞科 Maloideae Weber 屬：蘋(píng)果屬 Malus 組：真正蘋(píng)果組 Sect. Malus 系：蘋(píng)果系 Ser.Pumilae 種：蘋(píng)果 Malus pumila Mill. 蘋(píng)果品種(9張) 蘋(píng)果是薔薇科(Rosaceae)蘋(píng)果屬(malus)植物的果實(shí)，該屬約25種，蘋(píng)果樹(shù)是栽培最廣泛的果樹(shù)。蘋(píng)果是梨果的一種，由子房和子房外圍的組織發(fā)育而成。蘋(píng)果樹(shù)多為異花授粉，有2～4％的花座果較為理想。雖然成熟蘋(píng)果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米(2～4吋)，帶紅色或黃色。 蘋(píng)果品種數(shù)以千計(jì)，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類(lèi)。3類(lèi)品種的顏色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風(fēng)味)等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋(píng)果除生食外，烹食方法也很多，常用作點(diǎn)心餡，蘋(píng)果餡烤餅可能是最早的美國(guó)式甜尾食。炸蘋(píng)果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲是如此。 栽培歷史 蘋(píng)果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞細(xì)亞乃至中國(guó)新疆。歐洲在紀(jì)元前三百年，M.P.Cato已記載了蘋(píng)果的品種。其后，羅馬人開(kāi)始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實(shí)生苗選育，逐步推廣栽培。當(dāng)發(fā)現(xiàn)美洲新大陸，歐洲移民把蘋(píng)果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時(shí)代，從歐美引入蘋(píng)果，乃傳入亞洲。此后，澳洲、非洲也都相繼引入蘋(píng)果。近百年來(lái)，世界五大洲先后有了蘋(píng)果栽培。 最早期的歐洲人已食用蘋(píng)果，并對(duì)之進(jìn)行了改良和選育，一些品種早見(jiàn)于2,000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個(gè)。以后隨著移民浪潮涌遍北美，實(shí)生苗蘋(píng)果品種也到處傳播，變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐?，在蘋(píng)果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是查浦曼(John Chapman,綽號(hào)「蘋(píng)果佬」〔Johnny Appleseed〕)，他在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋(píng)果。印第安人和設(shè)陷阱捕獸者可能也傳播了蘋(píng)果。 蘋(píng)果在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史了。相傳夏禹所吃的“紫奈”，就是紅蘋(píng)果，可見(jiàn)中國(guó)有蘋(píng)果已經(jīng)很久遠(yuǎn)了。晉朝郭義恭著《廣志》中說(shuō)：“西方例多柰，家家收切曝干為脯，數(shù)十百斛為蓄積，謂之頻婆糧”。當(dāng)時(shí)已知“正月二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子”。即類(lèi)似現(xiàn)代的環(huán)狀剝皮技術(shù)，來(lái)促使多結(jié)果?？梢?jiàn)，晉代中國(guó)種植蘋(píng)果的技術(shù)水平已達(dá)到相當(dāng)高的程度了。宋人李調(diào)元的《南海百詠抄》，已有詠蘋(píng)婆果詩(shī)云：“虞翻宅里起秋風(fēng)，翠葉玲瓏剪未工，錯(cuò)認(rèn)如花枝上艷，不知莢子綴猩紅。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、綠柰”，而且“涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色”(李時(shí)珍《本草綱目》)。然而，中國(guó)古代栽培的柰和林檎，雖“光潔可玩，香聞數(shù)步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，過(guò)熟又沙爛不堪食”(見(jiàn)《群芳譜》)。19世紀(jì)中葉歐洲蘋(píng)果入籍中國(guó)后，就逐漸代替中國(guó)的綿蘋(píng)果。歐洲蘋(píng)果先在山東煙臺(tái)落戶(hù)，19世紀(jì)末到本世紀(jì)初，山東青島和遼寧南部，又相繼引種，并開(kāi)始進(jìn)行經(jīng)濟(jì)栽培?，F(xiàn)在中國(guó)各蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，除原有蘋(píng)果屬樹(shù)種外，作為經(jīng)濟(jì)栽培的蘋(píng)果品種絕大部分都是從歐、美、日、蘇等國(guó)引入的，稱(chēng)為西洋蘋(píng)果。 中國(guó)栽培史 一、柰的栽培歷史 柰最早見(jiàn)于西漢司馬相如的《上林賦》(公元前125-前118)中："梈柰厚樸"。其中"柰"多數(shù)學(xué)者認(rèn)為就是后來(lái)的綿蘋(píng)果，即中國(guó)蘋(píng)果的古稱(chēng)。據(jù)《西京雜記》(公元3-4世紀(jì)間)記載：當(dāng)時(shí)"上林苑"中的各種果樹(shù)，都是"初修上林苑時(shí)，群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)(的)名果異樹(shù)……"其中有"柰三：白柰、紫柰、綠柰"。柰既然以名果貢獻(xiàn)，則在原產(chǎn)地的栽培就必然更早了。公元3世紀(jì)20年代，曹植有《請(qǐng)白柰表》和《謝賜柰表》，《史記·貨殖列傳》中曾記述當(dāng)時(shí)內(nèi)陸已大面積生產(chǎn)的幾種果樹(shù)，但并沒(méi)有提及柰。總之，根據(jù)漢代以來(lái)柰的名稱(chēng)與內(nèi)涵的變化，反映了中國(guó)綿蘋(píng)果也存在一個(gè)發(fā)展的過(guò)程。 二、西洋蘋(píng)果栽培歷史 19世紀(jì)中葉后，海禁開(kāi)放，西方文化大量輸入，果樹(shù)資源交流更加頻繁。蘋(píng)果屬果樹(shù)也隨之引入。 1、早期蘋(píng)果引進(jìn)概述 早期引種蘋(píng)果的途徑是多方位的。其中以山東最早，據(jù)煙臺(tái)的地方史志記載，1861年美國(guó)長(zhǎng)老會(huì)成員約翰·倪維思(John L.Nevius)受長(zhǎng)老會(huì)派遣,由上海來(lái)山東登州(今蓬萊市)。因倪妻患病，1864年返美。1871年倪氏夫婦重返煙臺(tái)時(shí)，帶來(lái)西洋蘋(píng)果、洋梨、美洲葡萄、歐洲李及甜櫻桃等果樹(shù)品種，在煙臺(tái)毓璜頂東南山麓建園栽植，取名"廣興果園"。 2、20世紀(jì)前半期蘋(píng)果引種及生產(chǎn)概況 20世紀(jì)初，遼寧、山東蘋(píng)果發(fā)展較快。1909年旅順最大一處蘋(píng)果園(后改為旅順農(nóng)場(chǎng))中有國(guó)光96株、倭錦550株。日俄戰(zhàn)爭(zhēng)后，旅順、大連的租借權(quán)轉(zhuǎn)歸日本后，1909年在熊岳建立苗圃(1913年改為農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng))，再?gòu)娜毡疽M(jìn)一些主栽品種，1910年引入紅魁、祝光、旭和國(guó)光等；1914-1921年間又引入玉霰等3個(gè)品種。 3、蘋(píng)果生產(chǎn)恢復(fù)時(shí)期 從1950-1952年，國(guó)家采取了一系列休養(yǎng)生息政策，扶持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對(duì)果樹(shù)生產(chǎn)發(fā)放無(wú)息貸款，減免果業(yè)稅收，同時(shí)還在重點(diǎn)果區(qū)建立果樹(shù)技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，通過(guò)供銷(xiāo)社組織果品運(yùn)銷(xiāo)，提高果農(nóng)收入，促進(jìn)了果樹(shù)業(yè)的復(fù)蘇。在老蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，殘存的蘋(píng)果老樹(shù)迅速恢復(fù)了樹(shù)勢(shì)，主要病蟲(chóng)害得到有效防治，并開(kāi)始組建第一批國(guó)營(yíng)園藝場(chǎng)(其中北方以蘋(píng)果為主)，因此，產(chǎn)量急速回升。 4、50-60年代蘋(píng)果業(yè)的興起 從l953年起，中國(guó)農(nóng)村互助合作運(yùn)動(dòng)興起，大大地鼓舞了農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)的積極性，l955年農(nóng)業(yè)部提出了"以互助合作為中心，大力提高現(xiàn)有果樹(shù)的產(chǎn)量和質(zhì)量，有計(jì)劃地積極向山區(qū)、荒山擴(kuò)大墾辟新果園"，新建果園一律免征農(nóng)業(yè)稅，并相應(yīng)改善購(gòu)銷(xiāo)工作。 栽培現(xiàn)狀 3.2.1.世界蘋(píng)果栽培現(xiàn)狀 世界蘋(píng)果年產(chǎn)量約為3,200萬(wàn)公噸。在歐洲，很大部分蘋(píng)果用制蘋(píng)果酒和白蘭地。用制蘋(píng)果酒的蘋(píng)果占世界產(chǎn)量的1/4。美國(guó)、中國(guó)、法國(guó)、意大利和土耳其是最大的生產(chǎn)國(guó)，法國(guó)、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美國(guó)是最大的輸出國(guó)。目前世界生產(chǎn)蘋(píng)果的國(guó)家有80多個(gè)，年產(chǎn)量超過(guò)或接近100萬(wàn)噸的主產(chǎn)國(guó)有12個(gè)，按產(chǎn)量排，依次為中國(guó)（46%）、美國(guó)（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法國(guó)（5%）、波蘭（5%）、德國(guó)（3%）俄羅斯（3%）等。不包括中國(guó)，元帥系和金冠是世界兩大主栽品種，若包括中國(guó)在內(nèi)，富士則成為世界第一大栽培品種。目前，美國(guó)、意大利、法國(guó)、智利、南非等新發(fā)展的果園中紅富士占50%以上，中國(guó)富士栽培面積占蘋(píng)果總面積的49.6%。 各國(guó)主栽品種： 日本：富士系、津輕系、王林、喬納金、陸奧、珊夏等； 美國(guó)：?jiǎn)碳{金、恩派、紅富士、新紅星、嘎拉、布瑞本； 澳大利亞：粉紅佳人、澳洲青蘋(píng)、姆瑞寶石等； 新西蘭：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、華麗； 韓國(guó)：甘紅、紅露、曙光、秋光、華紅 3.2.2.中國(guó)蘋(píng)果栽培現(xiàn)狀 近幾年來(lái)，中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，已經(jīng)取得了很大成就。2005年栽培面積為189萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)到2400萬(wàn)噸，分別占世界蘋(píng)果總量的2/5和1/3，中國(guó)已經(jīng)成為世界最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)。單位面積產(chǎn)量由1995年的4.7噸/公頃提高到了近年平均的12噸/公頃。 經(jīng)過(guò)近10年的區(qū)域化布局調(diào)整，蘋(píng)果面積占全國(guó)果園總面積的比重由1996年的34.9％下降到2005年的18.8％，但蘋(píng)果產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2005年占全國(guó)果品產(chǎn)量的27.2％。環(huán)渤海灣和西北黃土高原兩大蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，栽培面積分別占全國(guó)蘋(píng)果總面積的40%、39%，產(chǎn)量分別占45%、35%；紅富士等優(yōu)良品種的栽培面積比例達(dá)到80%以上，出口蘋(píng)果和蘋(píng)果濃縮汁的比例占90％以上。 蘋(píng)果貯藏保鮮能力由上世紀(jì)70年代全國(guó)不足10萬(wàn)噸發(fā)展到目前超過(guò)500萬(wàn)噸，占蘋(píng)果總產(chǎn)量的25%左右，鮮食蘋(píng)果產(chǎn)后商品化加工水平逐漸提高，一批蘋(píng)果生產(chǎn)、銷(xiāo)售、加工龍頭企業(yè)已形成。中國(guó)已成為世界最大的蘋(píng)果濃縮汁生產(chǎn)國(guó)。目前全國(guó)加工能力10噸/小時(shí)以上的濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)型公司超過(guò)35家；鮮蘋(píng)果加工量由1996年蘋(píng)果產(chǎn)量的5％增加到20％以上；生產(chǎn)能力由80 年代中期不足千噸猛增至現(xiàn)在的近100萬(wàn)噸。 在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，也存在著一些問(wèn)題，諸如品種資源和土地資源的約束日益加劇；產(chǎn)品整體質(zhì)量有待提高；產(chǎn)前與產(chǎn)中及產(chǎn)后脫節(jié)等等，因此，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)還要進(jìn)一步實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。 2003-2007中國(guó)各地蘋(píng)果產(chǎn)量分區(qū)統(tǒng)計(jì)（萬(wàn)噸）
生物學(xué)特性 3.3.1.生長(zhǎng)習(xí)性 蘋(píng)果是落葉喬木，有較強(qiáng)的極性，通常生長(zhǎng)旺盛，樹(shù)冠高大，樹(shù)高可達(dá)15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹(shù)干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時(shí)帶粉紅色，雄蕊20枚，花柱5枚。果實(shí)為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。最適于土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。 繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進(jìn)英國(guó)品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時(shí)栽植。蘋(píng)果自花結(jié)實(shí)力差，栽植時(shí)必須配置授粉樹(shù)。 蘋(píng)果樹(shù)栽后2~3年開(kāi)始結(jié)果，經(jīng)濟(jì)壽命在一般管理?xiàng)l件下為15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于頂端優(yōu)勢(shì)和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果，蘋(píng)果通常具有較強(qiáng)的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。 
蘋(píng) 3.3.2.枝芽特性 蘋(píng)果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長(zhǎng)而彎曲，展葉后長(zhǎng)成枝，叫做新梢或營(yíng)養(yǎng)枝。 枝條按生長(zhǎng)狀況可分為：徒長(zhǎng)枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝： 蘋(píng)果的花芽為混合芽?；旌涎棵劝l(fā)的結(jié)果枝一般分為： 短果枝：長(zhǎng)度5厘米以下，頂芽為花芽。 中果枝：長(zhǎng)度為5~15厘米，節(jié)間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽。 長(zhǎng)果枝：長(zhǎng)度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽。長(zhǎng)果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分，可根據(jù)頂芽的飽滿(mǎn)程度來(lái)判斷。 腋花芽枝，在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開(kāi)花結(jié)果的叫腋花芽。 蘋(píng)果的花芽分化，多數(shù)品種都是從6月上旬開(kāi)始至入冬前完成，整個(gè)過(guò)程分為生理分化、形態(tài)分化和性細(xì)胞成熟三個(gè)時(shí)期。花芽為混合芽，花序為傘房狀聚傘花序。每個(gè)花序開(kāi)花5—8朵，多為5朵，中心花先開(kāi)，邊花后開(kāi)，以中心花的質(zhì)量最好，坐果穩(wěn)，結(jié)果大，疏花疏果時(shí)應(yīng)留中心花和中心果，多疏邊花和邊花果?；ㄑ肯劝l(fā)葉后開(kāi)花，并從果臺(tái)上抽生副梢，果臺(tái)副梢抽生的多少、長(zhǎng)短隨品種和結(jié)果母枝的營(yíng)養(yǎng)條件而異。 3.3.3.開(kāi)花與座果 蘋(píng)果開(kāi)花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4-5月份，每花芽有花3~7朵，且中心花先開(kāi)。蘋(píng)果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結(jié)實(shí)。各類(lèi)結(jié)果枝的比例因樹(shù)齡、品種不同而有變化。通常是幼樹(shù)的長(zhǎng)果枝和中果枝較多，隨著樹(shù)齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達(dá)70％以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長(zhǎng)果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。 蘋(píng)果的正常果實(shí)，每果有5個(gè)心室，每心室有種子2粒。在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，種子分泌激素刺激果肉生長(zhǎng)，所以授粉受精良好、種子充實(shí)飽滿(mǎn)的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發(fā)育不良或無(wú)種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹(shù)和改善授粉。 3.3.4.果實(shí)發(fā)育與品質(zhì)的形成 蘋(píng)果的果實(shí)是由子房和花托發(fā)育而成的假果，其中子房發(fā)育成果心，花托發(fā)育成果肉，胚發(fā)育成種子。果實(shí)的體積膨大，前期靠細(xì)胞迅速分裂的細(xì)胞數(shù)目的增多，后期靠細(xì)胞體積的膨大。果實(shí)體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實(shí)重量以成熟前一個(gè)月增長(zhǎng)最快。果實(shí)發(fā)育期的長(zhǎng)短，一般早熟品種為65—87天，中熟品種為90—133天，晚熟品種為137—168天。果實(shí)色澤是商品的重要指標(biāo)。蘋(píng)果著色的好和差與糖分的積累、礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)、環(huán)境條件和激素種類(lèi)、含量等關(guān)系很大。后期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮的中的葉綠素，改善通風(fēng)透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和2.4-D等激素，都可促進(jìn)蘋(píng)果上色。蘋(píng)果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收，一般有四次落花落果。第一次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱(chēng)為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見(jiàn)增大，可持續(xù)5—20天，稱(chēng)為前期落果。第三次在第二次落果后的7—14天，果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大，對(duì)產(chǎn)量影響較大，稱(chēng)為生理落果，云南一般發(fā)生在5月份，北方的物候期比云南晚，發(fā)生在6月份，故稱(chēng)“6月落果”。第四次在果實(shí)采收前，落下成熟或接近成熟的果實(shí)，故稱(chēng)采前落果。第一、第二次落花落果，主要是營(yíng)養(yǎng)不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實(shí)之間爭(zhēng)奪養(yǎng)分、胚內(nèi)生長(zhǎng)素缺乏外，是梢果爭(zhēng)奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭(zhēng)奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng)，所以除枝時(shí)做好摘心、剪梢等抑制新梢生長(zhǎng)外，還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥，補(bǔ)充養(yǎng)分。 果實(shí)色澤發(fā)育 蘋(píng)果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)一般表現(xiàn)為深綠色，果實(shí)成熟時(shí)將出現(xiàn)三種情況： ?、倬G色消退，乃至完全消失，底色為黃色； ?、诰G色不完全消退，產(chǎn)生黃綠或綠黃底色； ?、劬G色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實(shí)成熟后，一般表現(xiàn)為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類(lèi)型。 決定果實(shí)色澤的色素主要有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等?；ㄇ嗨厥菢O不穩(wěn)定的水溶性色素，主要存在于細(xì)胞液或細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。在pH低時(shí)呈紅色，中性時(shí)呈淡紫色，堿性時(shí)呈藍(lán)色。與不同金屬離子結(jié)合時(shí)，也會(huì)呈現(xiàn)各種顏色，因而果實(shí)可表現(xiàn)為各種復(fù)雜的色彩。 影晌花青素形成的因素 除品種的遺傳性外，果實(shí)中的糖含量是影響蘋(píng)果花青素形成的主要因素?；ㄇ嗨厥俏焯呛粑r(shí)形成的色素原；另外花青素還常與糖結(jié)合，形成花青素苷存在于果實(shí)中。因此，花青素的發(fā)育與糖含量密切相關(guān)。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)水平、合理負(fù)荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當(dāng)控水均有利于果實(shí)的紅色發(fā)育。 溫度對(duì)著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋(píng)果品種夜溫在20℃以上時(shí)，不利于著色。 果肉硬度也是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時(shí)的口感味覺(jué)，也與果實(shí)的貯藏加工性狀相關(guān)。蘋(píng)果果肉的硬度與細(xì)胞壁中的纖維素含量、細(xì)胞壁中膠層內(nèi)果膠類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量以及果肉細(xì)胞的膨壓等密切相關(guān)。 3.3.5.對(duì)外界氣候條件的要求 (1)氣溫 蘋(píng)果樹(shù)是喜低溫干燥的溫帶果樹(shù)，要求冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9—14℃，冬季極端低溫不低于-12℃，夏季最高月均溫不高于20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長(zhǎng)季節(jié)（4—10月）平均氣溫12—18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200—1500小時(shí)，才能順利通過(guò)自然休眠。一般認(rèn)為年平均溫度在7.5~14 ℃的地區(qū)，都可以栽培蘋(píng)果。蘋(píng)果自然休眠期較長(zhǎng)。如冬季溫度高，不能滿(mǎn)足冬季休眠期所需低溫時(shí)，春季發(fā)芽不齊。從世界栽培蘋(píng)果最多地區(qū)來(lái)看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10~10 ℃之間，才能滿(mǎn)足蘋(píng)果對(duì)低溫的要求。中國(guó)各蘋(píng)果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣溫都在此限度內(nèi)。 生長(zhǎng)期（4~10月)平均氣溫在12~18 ℃ ，夏季（6~8月）平均氣溫在18~24 ℃，最適合蘋(píng)果的生長(zhǎng)。夏季溫度過(guò)高，平均溫度在26℃以上，蘋(píng)果花芽分化不良。熱量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色澤差，不耐貯藏。秋季溫度，白天高夜間低時(shí)，果實(shí)含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。 (2) 降水量 蘋(píng)果在生長(zhǎng)期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量，實(shí)際能利用到果樹(shù)吸收的約為1／3，這樣生長(zhǎng)期降水量能有540毫米，已足夠用。在4~9月降水量在450毫米以下的地區(qū)則需要灌水，中國(guó)北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月間，春季則水量不足。在內(nèi)陸降水量少的地區(qū)，水量不足，因此在建園選地時(shí)，必須考慮到灌溉條件和保墑措施，同時(shí)也要注意雨季排水措施。 (3) 日照 蘋(píng)果是喜光樹(shù)種，光照充足，始能生長(zhǎng)正常。據(jù)山東農(nóng)大測(cè)定，泰安地區(qū)金冠、新紅星，光照補(bǔ)償點(diǎn)為600~800米燭光，飽和點(diǎn)在3500~4500米燭光。在此范圍內(nèi)光照強(qiáng)度增加，光合作用也加強(qiáng)。日照不足，則引起一系列反應(yīng)，如枝葉徒長(zhǎng)、軟弱、抗病蟲(chóng)力差，花芽分化少，營(yíng)養(yǎng)貯存少，開(kāi)花座果率低，根系生長(zhǎng)也受影響，果實(shí)含糖量低，上色也不好。 (4)土壤 土壤對(duì)蘋(píng)果的生長(zhǎng)、產(chǎn)量、質(zhì)量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質(zhì)?？傊?，蘋(píng)果需要土壤深厚，排水良好，含豐富有機(jī)質(zhì)，微酸性到微堿。 (5) 風(fēng) 大風(fēng)常給蘋(píng)果的生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)許多不利的影響，如造成樹(shù)冠偏斜，影響開(kāi)花，授粉，破壞葉器官，以及落果等，所以在風(fēng)大地區(qū)建立蘋(píng)果園，必須營(yíng)造放風(fēng)林。 病蟲(chóng)害防治 3.4.1.蘋(píng)果主要病害： 蘋(píng)果斑點(diǎn)落葉病 蘋(píng)果白粉病 蘋(píng)果樹(shù)腐爛病 蘋(píng)果褐斑病 蘋(píng)果輪紋病 蘋(píng)果黑星病 蘋(píng)果炭疽病 3.4.2.蘋(píng)果主要蟲(chóng)害： 紅蜘蛛 二斑葉蟎 食心蟲(chóng)類(lèi) 金紋細(xì)蛾 卷葉蛾類(lèi) 蘋(píng)果黃蚜 介殼蟲(chóng)類(lèi) 蘋(píng)果綿蚜 3.4.3.生理性病害： 蘋(píng)果苦痘病 蘋(píng)果燙葉病 蘋(píng)果虎皮病 蘋(píng)果痘斑病 蘋(píng)果水心病 蘋(píng)果小葉病 蘋(píng)果黃葉病 蘋(píng)果縮果病 主要品種 遼伏 早捷（Geneva Early） 夏綠 伏帥 安娜（Anna） 藤牧1號(hào) 杰西麥克（Jerseymac） 珊莎 津輕及其芽變系 新嘎拉（Royal Gala）及其芽變系 首紅 新紅星 超紅 紅玉 千秋 華冠 新世界 喬納金及其芽變系 秦冠 王林 印度 富士系品種 陸奧 澳洲青蘋(píng) |
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