雞蛋好吃有營(yíng)養(yǎng)，我們平常吃雞蛋的方法有很多種方法例如：炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等等許多方法，但是煮雞蛋看起來更簡(jiǎn)單、更容易操作些。如何煮出健康營(yíng)養(yǎng)不流失的雞蛋，還是需要一些技巧和方法的。看看正確的雞蛋煮法吧，別看簡(jiǎn)單，可是你做對(duì)了嗎？

加水：

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。還有水必須要沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化

火候：

煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻不好把握火候，時(shí)間過短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使雞蛋變老不好吃。對(duì)此，據(jù)有關(guān)專家說，煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。http://www.

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攪動(dòng)：

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。www.

時(shí)間：在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過長(zhǎng)、超過10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化?？戳诉@些后，是不是覺得煮雞蛋變的不那么簡(jiǎn)單了？嘿嘿！大家還是多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧，讓我們吃的更健康、更營(yíng)養(yǎng)！www.