在家經(jīng)常會(huì)煲點(diǎn)奶湯鯽魚、粉皮魚頭湯、雪菜魚湯等魚湯，但并不是每次都可以色澤濃白似牛奶，香氣濃郁。但是如果魚湯不能如奶，實(shí)在是不能大開胃口，于是經(jīng)過(guò)多方考究，多方學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教，(嘿其實(shí)就是偷偷師啦)逐步掌握好其中竅門～～～
1：魚要挑新鮮的，千萬(wàn)不能用死魚或腌漬過(guò)的。魚要用油煎一下。
2：要選對(duì)合適的油，魚油、豆油等，個(gè)人認(rèn)為豬油燒的湯色會(huì)更加濃白。
3：要用熱水燒，不要用冷水燒。燒時(shí)火力要大，時(shí)間要長(zhǎng)。
4：鹽一定要湯變濃白之后才加，不能過(guò)早加，否則湯色如何也燒不白，而且也不香。
自從掌握了這些竅門后，我就可以每次都煲得湯白香濃了。
