政府接管虧損工廠

　　1944年，日本人接管工廠時(shí)期，金震謨被父親領(lǐng)著進(jìn)入青島啤酒廠，當(dāng)了一名建筑工。解放前，青島啤酒廠主要生產(chǎn)瓶裝啤酒和小木桶裝的生啤酒，當(dāng)時(shí)，啤酒商標(biāo)為“青島牌”。到1948年后青島經(jīng)濟(jì)蕭條，啤酒廠原料燃料供應(yīng)都不足，工廠資金周轉(zhuǎn)困難，經(jīng)常處于半停工狀態(tài)。到了1949年，青島啤酒廠的固定資產(chǎn)原值不足500萬元，年產(chǎn)量才1193噸，而且是虧損經(jīng)營。

　　1949年6月2日下午，進(jìn)城的解放軍把接管布告張貼在登州路青島啤酒廠大門口的時(shí)候，已經(jīng)數(shù)天沒有回家的金震謨知道，動(dòng)蕩的日子結(jié)束了。金震謨記得，1949年5月底，廠長坐船南逃，從倉庫中拉走一船啤酒。6月1日，國民黨士兵開卡車闖入廠區(qū)，又拉走兩車啤酒。6月2日上午，他們這些躲在工廠逃避被“抓丁”的工人，在工廠一角的防衛(wèi)炮樓上看到膠州灣里國民黨兵艦逃跑時(shí)向岸上開了數(shù)炮。

　　啤酒花有了“中國味”

　　“工廠被人民政府接管后，名字定為國營青島啤酒廠。上世紀(jì)50年代曾先后隸屬于山東省煙酒專賣公司、國家輕工業(yè)部、食品工業(yè)部，1958年以后交回地方，曾隸屬青島市第一輕工業(yè)局、青島飲料進(jìn)出口公司?！鄙鲜兰o(jì)50年代的青島啤酒廠，在金震謨的印象中，廠區(qū)內(nèi)基建工程不斷，全廠上下啤酒生產(chǎn)熱火朝天。青島啤酒廠還在上海、漢口、徐州、濟(jì)南、廈門、汕頭等地設(shè)立啤酒分銷處。

　　除了廠區(qū)建筑不斷增多，自己種酒花也是啤酒廠建國初期的大事。啤酒花中含有酒花油、苦味素等成份，不僅能給啤酒帶來特有香味和苦味，還有殺菌防腐和沉淀啤酒母液中過多蛋白質(zhì)的作用，被譽(yù)為“啤酒的靈魂”。中國最早種植啤酒花是在1921年始于黑龍江尚志縣一面坡，但啤酒花后來能在中國大面積種植，并形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，卻是建國后青島啤酒廠的功勞。青島啤酒花讓印著舶來品口味和文化的啤酒，在原料上有了屬于自己的“中國味道”。現(xiàn)在中國啤酒業(yè)用的啤酒花，基本上都是命名為“青島一號(hào)”的啤酒花，叫“青島大花”。

　　“大花”重塑啤酒“靈魂”

　　“解放前后，青島啤酒廠生產(chǎn)用的啤酒花主要從美國進(jìn)口，進(jìn)口啤酒花價(jià)格很高。當(dāng)年為了降低成本，廠里就決定在李村試種啤酒花。”金震謨記得，青島啤酒廠廠區(qū)內(nèi)也種過啤酒花。1950年，青島啤酒廠在李村試種了32畝啤酒花。試種效果不錯(cuò)，當(dāng)年收干花2.16噸，1951年收干花5.97噸。  

　　1952年，青島啤酒廠又在李村的楊戈莊、曲戈莊、河南莊等地，建立700余畝的酒花基地。到上世紀(jì)50年代中期，青島啤酒廠種的啤酒花進(jìn)入盛產(chǎn)期，每年能收38噸干花。按照當(dāng)時(shí)每噸啤酒用2公斤干花的需求，我們不僅能自用，還能支援國內(nèi)其他地方的啤酒廠。”金震謨驕傲地說。

　　青島啤酒廠的生產(chǎn)能力在上世紀(jì)50年代也有了快速提升，1959年年產(chǎn)量突破了萬噸大關(guān)，當(dāng)年完成企業(yè)產(chǎn)值732萬元，實(shí)現(xiàn)利稅352萬元，開始成為全國啤酒生產(chǎn)行業(yè)的龍頭老大。

　　在香港打敗“三馬頭”

　　“從上世紀(jì)50年代開始，因?yàn)榍鄭u啤酒的產(chǎn)量提高，青島老百姓能喝上啤酒的機(jī)會(huì)也增加了。不過市民在街面上平常能買得到、喝得起的是散啤酒，用大瓷碗盛著喝。瓶裝青島啤酒一般只在大商店有售，還需要憑票購買?！苯鹫鹬冋f，當(dāng)時(shí)青島啤酒廠只管生產(chǎn)，不負(fù)責(zé)銷售。銷售由省市國營煙酒糖批發(fā)站負(fù)責(zé)，包購包銷。

　　金震謨還向記者講起一段外界少有耳聞的“青啤香港鏖戰(zhàn)三馬頭”的營銷故事。1954年，青島啤酒由中國食品進(jìn)出口公司青島分公司推銷，首批發(fā)往香港500箱。香港向來有“世界名牌櫥窗”的美譽(yù)，全世界幾乎所有的名牌，都喜歡在這里“露露臉”。青島啤酒到香港后，遇到了立足香港多年的國際知名品牌的阻擊，尤其是當(dāng)時(shí)著名的荷蘭啤酒品牌“三馬頭”。

　　當(dāng)時(shí)擺在中國釀酒人面前的是一個(gè)尷尬的現(xiàn)實(shí)：經(jīng)過漂洋過海的長距離運(yùn)輸，如果啤酒沒有及時(shí)銷售出去，很快就會(huì)出現(xiàn)絮狀物沉淀，而荷蘭啤酒“三馬頭”就不存在類似情況。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，時(shí)任青島啤酒總工程師的吳賡永與工人、技術(shù)人員提出“不提高啤酒質(zhì)量，不打敗‘三馬頭’決不罷休”的口號(hào)。

　　功夫不負(fù)有心人，他們終于查清啤酒沉淀的原因是保質(zhì)期太短。經(jīng)過幾萬次試驗(yàn)分析，麥香濃郁、口味醇正、保質(zhì)期長的青島啤酒終于誕生了！青島啤酒的質(zhì)量水平提升到了國際同行的前列，并一舉擊敗“三馬頭”。

　　造罐頭度過

　　三年困難期

　　提到建國后那段時(shí)期的火紅建設(shè)，金震謨老人還向記者講述了一段上世紀(jì)50年代末60年代初，青島啤酒廠生產(chǎn)罐頭的“小插曲”。

　　上世紀(jì)50年代末期是國家的困難時(shí)期，國家號(hào)召有條件的企業(yè)發(fā)展綜合利用項(xiàng)目，開發(fā)新產(chǎn)品、新品種。青島啤酒廠經(jīng)多次開會(huì)討論，最后經(jīng)上級(jí)部門批準(zhǔn)，1959年初建成了罐頭車間。罐頭車間的試產(chǎn)挺順利，清蒸豬肉、干燒豬肉、紅燒豬肉、紅燒雞肉、紅燒兔肉等十幾種罐頭都合格。很快，啤酒廠的罐頭車間產(chǎn)品由單純的肉、魚品種，發(fā)展到肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類、醬菜類、水果類等五大門類、幾百個(gè)品種。

　　“那幾年，職工生活困難，為保證職工吃飯，廠里除按人頭發(fā)酒糟以外，罐頭車間的下腳料，殘、次品也成了改善職工生活的好東西?！苯鹫鹬冋f，1963年，國家三年困難時(shí)期過去后，中央對(duì)大型出口企業(yè)進(jìn)行整改，青島啤酒廠的罐頭車間才停產(chǎn)。