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【番茄蛋花湯】又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做?

 弘福 2011-09-19

滾湯之中,覺得最好喝最漂亮的湯就數(shù)這道番茄蛋花湯。紅紅的番茄湯汁中,飄浮著一層金黃的蛋花,用家里那只白瓷大碗盛上桌,湯面上零星點(diǎn)綴著綠綠的蔥末,紅黃襯綠。湯色清亮,蛋香濃郁,是記憶中最香甜的味道。

 

一碗家常雞蛋湯,很快手的美味湯,他和她都喜歡。夜幕中相伴而歸,開門換鞋,廚房灶上點(diǎn)火煮湯,到落坐餐桌前,不過十分鐘的時候,一碗湯就熱騰騰地從廚房端了出來,空氣中氤氳彌漫著的酸酸甜甜的味道,還有,那個熟悉的微笑,醉心。

 

蕩心回腸的情緣,不外乎是一段不可割舍的食緣;在水泥森林的都市中,那些游走、找尋,很難繞過餐桌而行?;蛘哒f,人世間的的冷暖,不外乎一湯一羹的家常的憧憬,沒有理由放棄的。


【番茄蛋花湯】又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做?

 

 

==============================================================================================【番茄蛋花湯】又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做?

 

【番茄蛋花湯】

 

制作材料:雞蛋2只、西紅柿2個、小蔥2根主要材料如↓圖所示

 

制作調(diào)料:鹽適量、白砂糖、純香麻油幾滴、水淀粉少許

 

 【番茄蛋花湯】又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做?

 

備料工作:

雞蛋去殼磕入碗中;小蔥洗凈切末備用;西紅柿洗凈備用;

 
【番茄蛋花湯】又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做?

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作過程:如↓圖所示) 

 

1.番茄洗凈對半剖開,將番茄蒂部去除(V形對切兩刀即可),切塊備用;

2.炒鍋燒熱,注入少許油,油溫起來后下番茄塊翻炒幾下;

【番茄蛋花湯】又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做?

 

3.鍋內(nèi)添加適量清水,煮開后中火繼續(xù)煮3-5分鐘,加入白糖、鹽適量調(diào)味,勾入少許水淀粉攪勻;

 

4.將雞蛋打勻打透,打至黃白不分時,灶火調(diào)小將蛋液潑入鍋中用勺推勻,蛋花漂浮起來后熄火,滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。

【番茄蛋花湯】又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做? 

 

 

小帖士:又細(xì)又勻的蛋花湯怎么做? 

 

2點(diǎn)小注意,做好10分鐘快手家常雞蛋湯。

 

第一,蛋液要打好,打勻打透,攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊

 

第二,雞蛋液入鍋的時候要注意,記著要調(diào)整灶火,轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入,這樣形成的蛋花才完整,才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入,不僅形成不了蛋花,而且蛋液還容易形成疙瘩狀,沉入湯中,湯色就混濁了。

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