大閘蟹做法以清蒸為最營養(yǎng)，最好別采用香辣做法。清蒸做法為：1、取數片紫蘇葉放于蒸鍋的水中煮沸；2、將洗凈的蟹，不解草繩，肚向上放在盤中隔水猛水蒸15-20分鐘；3、取出后，用姜粒、赤糖、浙醋調成的配料點食，倍覺鮮味。

塊五：蟹之吃法

傳統(tǒng)吃大閘蟹的工具有“蟹八件”，現代人往往已化繁為簡了，一把剪刀一支長簽已足夠。 1、準備好剪刀和長簽；2、將蟹鉗小心剪下；3、蟹腳一一剪下；4、打開蟹蓋，用長簽挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對折；5、品嘗鮮美豐腴的蟹膏；6、將蟹關節(jié)剪斷并剪開硬殼；7、撥開關節(jié)的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉；8、將蟹腳兩端的關節(jié)一一剪下；9、用長簽將蟹腳里的肉推出即可。

塊六：蟹之慎食

死蟹不能吃，其含有具有毒性的組胺。而蟹腸、蟹泡、蟹心、蟹腮和腮下的三角形蟹白也不宜食用。

另外，脾胃虛寒者應盡量少吃螃蟹，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。而患有傷風、發(fā)熱、胃病、腹瀉、高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免病情加劇。螃蟹不宜與茶水和柿子同食。

據透露，今年從整體上看，螃蟹養(yǎng)殖面積較往年有所減少。記者從西安“蟹都匯”了解到，今年大閘蟹按只售賣得多，一半價格在18—180元之間。

塊八：蟹之推薦，仔細認準“陽澄湖”！