隨著茶文化活動的開展和對云南普洱茶研究的深入，對云南普洱茶列入黑茶類這一問題，已引起人們越來越多的疑問。普洱茶真的是黑茶嗎？要回答這個問題，首先要弄清什么是黑茶。我們先看看《中國茶葉大辭典》是如何定義黑茶的：“黑茶，原料粗老，制造過程中堆積發(fā)酵時間較長，成品茶色呈油黑或黑褐的茶種……制造工序?yàn)闅⑶?、揉捻、渥堆、干燥。外形粗大，色澤黑褐、粗老氣味較重。主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶和滇桂黑茶。通常作為緊壓茶的原料”?！逗喜枞~技術(shù)》一書介紹：“黑茶主要是邊銷，成品有黑磚、茯磚、花磚和湘尖。黑毛茶要求條索卷折，色澤油潤，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇厚，葉底黃褐。黑茶不忌煙香，具有悅鼻的松煙味是它的傳統(tǒng)風(fēng)格”。再看看全國高等院?！吨撇鑼W(xué)》對黑茶的定義：“黑茶是六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類……產(chǎn)量占全國茶葉總產(chǎn)量的1/4左右，以邊銷為主，部份內(nèi)銷，少量僑銷，因而習(xí)慣上稱黑茶為‘邊茶’”。

　　綜上可知，黑茶和普洱茶有以下幾方面的不同。首先是鮮葉原料，黑茶是以中小葉茶樹粗老鮮葉為原料，其鮮葉原料可用“葉子包得鹽，梗子撐得船”來形容，一般用鐮刀采割。普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，一般采摘一芽三、四葉或一芽五、六葉。其次是初制工藝，黑茶需經(jīng)殺青——初揉——渥堆——復(fù)揉——干燥五個工序，殺青鍋溫高達(dá)280——300℃。渥堆是在揉捻后進(jìn)行，經(jīng)12——20小時，需渥出酒糟香。干燥是在特砌的七星灶進(jìn)行，以松柴為原料。普洱茶的加工工藝是殺青——揉捻——曬干，制成曬青毛茶。殺青鍋溫為130——150℃，曬干是用太陽光曬干。曬干后的毛茶可蒸壓成各種緊壓茶，稱生普洱。生普洱經(jīng)長期貯存，可成自然陳化的普洱茶。用曬青茶渥堆后發(fā)酵，經(jīng)40多天的渥堆，制成熟普洱茶。加工工藝與黑茶截然不同。

　　其次，從茶葉品質(zhì)特點(diǎn)看，黑茶色澤黑褐，有悅鼻的松煙香，滋味醇和，湯色橙黃，葉底黃褐。普洱生茶色澤墨綠有白毫，香氣清香，滋味醇和，湯色黃綠明亮，葉底黃綠。自然陳化普洱茶和熟普洱茶色澤褐紅，香氣陳香，滋味醇厚，湯色紅濃，葉底褐紅。

　　從茶類發(fā)展先后看，普洱茶始于商周，黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后。

　　從銷路看，黑茶主要供邊銷，普洱茶可供邊銷、內(nèi)銷、外銷和僑銷，銷路較黑茶廣。

　　從飲茶人數(shù)看，飲用黑茶的主要是邊疆少數(shù)民族，普洱茶卻是飲用人數(shù)最多、最廣、老少咸宜的一種茶類。

　　普洱茶是黑茶嗎？從以上分析比較中可以得知，普洱茶不是黑茶。普洱茶背了多年的“黑鍋”今天終于可以大白天下，普洱茶應(yīng)當(dāng)從黑茶中分離出來，成為一種獨(dú)具特色的一種普洱茶類。