咸檸檬不是鮮檸檬，是用鹽腌制過的青檸檬。青檸檬裝玻璃缸，撒鹽(放一層檸檬就加一層鹽)，合蓋密封。頭一個星期放在太陽底下曬，檸檬就會出水，鹽會化開，之后放在陰涼的地方則可。檸檬之酸，對魚類可解腥，對肉類可使其松軟，配搭這種濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。

腌制檸檬片的食用方法：

1、泡水喝，比外面那種干的檸檬片新鮮多了，甜甜的沒有苦澀味

2、夾面包吃。一片薄薄的檸檬片，再“挖”一點草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面包里，好好吃啊，口水ing～

另：榨干了的檸檬皮也有很多的用處，泡水沖涼只是其中一種，還有一種方法我用于洗臉，將半個檸檬皮泡在適量水中，涼熱均可，泡一晚上，第二天拿它洗臉，此時的檸檬皮已經(jīng)泡軟泡出油來，酸性也已經(jīng)稀釋，不刺激了，擠一擠就粘粘的，用其洗臉，臉部皮膚立刻就滑了，而且感覺很舒服，其效果什么名牌的洗面奶也比不上。就是麻煩了一點。

準備工作：

①帶蓋的寬口玻璃瓶一個，大小根據(jù)需要而定;

②食鹽若干，粗鹽、細鹽不論，建議使用粗鹽;

③青檸檬若干，去柄洗凈，在陰涼處晾干(果的表面無水即可)備用。

制作方法：

①往寬口瓶灑一層鹽作底鹽，不必太厚;

②逐一將檸檬放入瓶中，放滿一小半瓶子，再倒入食鹽若干，以食鹽略能覆蓋檸檬為準;

③繼續(xù)投入檸檬，直至滿至瓶頸略下一點止;

④倒入食鹽，令食鹽能鋪蓋最上層檸檬為止;

⑤蓋上瓶蓋，密封程度不必很嚴格。

最后，找一個陰涼、安全處放置瓶子，剩下的工作就是等待了。

以上介紹的是干腌法，得到的成品將非常純正，有一定的藥用價值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以當菜生食(我喜歡吃著玩耍，每次最多能吃一個，有解酒、去痧、增強食欲、助消化等功用);生成的酸水也有相應用途(偏咸)。缺點是腌臜的時間比較久，至少半年后才能使用(變色、柔軟變皺后方可使用，其實腌得越久越好)。

附：以后可隨時投放生檸檬，需要注意的是，應將新投放的檸檬弄到底部，并注意適時添加食鹽。