【導(dǎo)語(yǔ)】鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美；魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，低脂高蛋白更是愛(ài)美女士們的首選。

　　 一、豉香鱈魚(yú)

　　材料:鱈魚(yú)，白蘭地，豆豉，豆豉香辣醬，蒸魚(yú)豉油，大蔥，胡椒粉，油，鹽，蒜

　　做法:

　　1.鱈魚(yú)放微波爐解凍，洗干凈，用鹽，白蘭地，胡椒粉腌制幾分鐘

　　2.把鱈魚(yú)放進(jìn)微波爐，高火5分鐘

　　3.在此期間，切碎大蔥，蒜，燒熱炒鍋，放油，放大蒜和豆豉香辣醬，豆豉慢慢爆香，最后放大蔥和鹽，倒進(jìn)蒸魚(yú)豉油燒開(kāi)。

　　材料:鱈魚(yú)，鹽，黑胡椒，橄欖油，醬

　　做法:

　　1.到晚飯前要準(zhǔn)備的時(shí)候，不要不舍得廚房紙，瘋狂的用吧，適當(dāng)?shù)妮p壓鱈魚(yú)，把水分盡量的吸干就可以開(kāi)始調(diào)味了。

　　2.撒上一些些鹽，一些些黑胡椒，一些些橄欖油，拌勻，然后就是醬了。

　　3.這次我用的是泰國(guó)的一種蘸食用的醬，有一點(diǎn)像沙茶醬，具體是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆從泰國(guó)帶回來(lái)的?？傊褪羌依镉泻线m的醬，在表面均勻得涂上一層，腌15-20分鐘。

　　材料:凍銀鱈魚(yú)1件（120克）調(diào)料洋蔥10克，京蔥10克，干蔥10克，萬(wàn)字醬油20克，味淋5克，燒汁15克，麥芽糖5克，黃酒5克

　　做法:

　　1、將銀鱈魚(yú)去鱗，拆骨，改刀成長(zhǎng)5.5厘米，寬3.6厘米，厚1.2厘米的魚(yú)塊，放入調(diào)料里腌4小時(shí)。

　　2、取出魚(yú)塊，控干汁水，烤盤(pán)里放一張錫紙，上刷黃油，放上魚(yú)塊，放入約200度面火，170度底火的烤箱內(nèi)，烤至金黃色取出裝盆（放在提前烤好的餅皮上面）即可，淋上沙律醬（南方人多喜用卡夫奇妙醬，北方人多喜用丘比沙拉醬），伴檸檬角圍邊。

　　主料：鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g

　　調(diào)料：辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用

　　做法:

　　1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲；

　　2.將鍋內(nèi)放少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖；

　　材料:銀鱈魚(yú)1塊，洋蔥1個(gè)，青尖椒1個(gè)，生抽適量，鹽適量，黑椒粉適量，紅尖椒1個(gè)

　　做法:

　　1.將銀鱈魚(yú)切塊，洋蔥，辣椒切好待用。

　　2.起油鍋，將銀鱈魚(yú)煎至兩面金黃待用。

　　3.爆香蒜頭，下洋蔥、辣椒炒香并炒至斷青。

　　材料:銀鱈魚(yú)片，蔥，姜，尖椒，淀粉，蒸魚(yú)豉油

　　做法:

　　1.銀鱈魚(yú)洗凈、兩面沾上干淀粉；蔥、姜、尖椒切絲

　　2.放平底鍋中用小火煎

　　3.兩面煎微黃色，撒蔥姜絲

　　4.倒上蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)加熱使魚(yú)入味

　　材料:鱈魚(yú)1片，洋蔥碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韓國(guó)辣椒粉15公克，醬油20㏄，香油20㏄，糖10公克

　　做法:

　　1.所有調(diào)味料及除了鱈魚(yú)之外其余材料拌勻成腌醬備用。

　　2.鱈魚(yú)洗凈、瀝干，放入作法1的腌料中腌約10分鐘備用。

　　材料：鱈魚(yú)肉200克，墨魚(yú)肉100克，日本海苔片3張，雞蛋5只，胡蘿卜5克

　　調(diào)料：鹽15克，雞粉15克，花雕酒10克,蔥姜汁10克，蒜蓉辣椒醬10克，草莓醬10克，生粉20克

　　做法:

　　1、將狹鱈魚(yú)和墨魚(yú)肉用絞肉機(jī)絞成肉泥，加入三個(gè)雞蛋清、鹽、雞粉、花雕酒、蔥姜汁、水100克、生粉，慢慢攪拌至上勁后放入冰箱內(nèi)餳20分鐘待用，胡蘿卜切成0.5厘米見(jiàn)方粗的條。

　　2、將剩余的雞蛋打勻后用平底鍋小火煎成蛋餅，冷卻后先在上面均勻的抹上魚(yú)肉泥，再蓋上日本海苔片，然后在海苔片上再抹一層魚(yú)肉泥，將切好的胡蘿卜條放在中間，卷成蛋卷狀。

　　3、將卷好的魚(yú)卷放入蒸籠用小火蒸25分鐘后取出，冷卻后切成0.5厘米厚的片裝入盤(pán)中。

　　4、另將蒜蓉辣椒醬和草莓醬調(diào)勻后作為蘸料即可。