酸蘿卜做法 原料： 白蘿卜一個(gè)，白蘿卜和胡蘿卜 絲/條 混合起來(lái)做比較好看； 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁； 鹽 做法： 白蘿卜切條，如果要當(dāng)天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細(xì)完全取決于個(gè)人的喜好和刀功，沒(méi)有一定之規(guī)； 把切好的蘿卜條/絲放在一個(gè)大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細(xì)，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次； 腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來(lái)，擠好的蘿卜絲/條放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱 (這一點(diǎn)是我家祖?zhèn)髅胤降年P(guān)鍵所在) 把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。
