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所屬地區(qū)：山東小吃 工藝：蒸法 山東硬面饅頭的制作材料： 面粉2500克，食堿20克，面肥100克。 山東硬面饅頭的特色：入口筋道，干硬香甜。 教您山東硬面饅頭怎么做，如何做山東硬面饅頭 先把面粉1500克加面肥100克及水和成面團，餳發(fā)后，對好食堿，再把1000克干面粉對入面團內(nèi)揉勻，揉至松軟后，搓成長條，摘成100克1個的劑子，揉圓，餳一會兒，達到內(nèi)暄外皮硬時，入籠蒸熟即成。 山東硬面饅頭的制作要領(lǐng)： 1.面團要揉勻餳透； 2.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜。 |
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