潤(rùn)腸治燥吃肥腸昨天雖然陽(yáng)光燦爛，但氣溫驟降，很多人都直呼寒冷。這個(gè)時(shí)候不妨搞點(diǎn)有湯有菜又有主食的東西，今天就給大家推薦一款美食——肥腸豆花。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，豬大腸性寒，味甘，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。因此適當(dāng)?shù)爻孕┐竽c對(duì)身體是有好處的。不愛(ài)吃的人認(rèn)為肥腸比較油膩，這就與清洗有關(guān)。這里傳授給大家一個(gè)小技巧，將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍就能十分干凈了。跟豆花一起燒，豆花軟糯，肥腸有韌性，一道菜既能當(dāng)菜也能當(dāng)飯，快來(lái)試試吧！
[今日食譜] 肥腸豆花 主料：豬肥腸250克、嫩豆花
輔料：蔥末、姜末、泡辣椒、高湯、水淀粉 調(diào)料：花椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、植物油、料酒 做法：1、肥腸洗凈，放入鍋中加水，倒入料酒、蔥姜絲煮爛，撈出。2、將煮好的肥腸切塊，郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎備用。3、油鍋燒熱，放入肥腸塊、蔥姜末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香。4、加入高湯煮沸。5、下內(nèi)酯豆腐。6、加鹽、雞精調(diào)味，勾薄芡，起鍋前撒入蔥末即可。 |
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