金牌紅燒肉的原料：五花肉。

金牌紅燒肉的配料：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，姜切大片、鹽、料酒、老抽。

金牌紅燒肉的做法：

1、豬肉1斤洗凈后切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。

2、鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。

3、如果鍋內的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解并呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）要有耐心，慢慢熬，十分這樣糖慢慢融化！

4、將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。

5、蔥段，姜片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽幾滴，下多會帶苦味的！最后倒入沒過肉塊的溫水。

6、煮滾后改小火悶燒20-25分鐘，最后大火收汁。

溫馨提示：

1、用微波爐加熱肉類，肉質容易變得干硬，應加適量開水,使肉加熱后不會太干身。

2、五花肉經微波爐加熱后，會滲出很多油，上碟前應倒去余油，避免過于油膩。

3、老抽味道甘甜，顏色黝黑，在此菜中是給五花肉上色的，如果換成生抽的話，份量要減半，否則五花肉會偏咸。

吃出健康：

豬肉：含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。