【菜名】 熙春酒方 
【特點】 溫腎補肺，澤肌膚，美毛發(fā)。適用于老年久咳。平時服用可使容顏少壯，毛發(fā)潤澤。 
【原料】 枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、仙靈牌、綠豆各100克，柿餅500克，燒酒10公斤。 
【來源】 《隨息居飲食譜》 
【制作過程】 1.將女貞子于冬至一日九蒸九曬；生地洗凈曬干；仙靈牌去皮毛；綠豆洗凈曬干。2.將上述藥物裝入布袋內(nèi)，扎緊，備用。3.將瓷壇裝燒酒，再放入藥袋。嚴密封口，浸制一日即成。 
【用法】 早晚各服1次，根據(jù)酒量酌飲，但每次不得超過30克。 
　 

【菜名】 鮮芹菜汁 
【特點】 降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。 
【原料】 鮮芹菜250克 
【來源】 民間驗方 
【制作過程】 將鮮芹菜洗凈，放入沸水中湯2分鐘，切碎絞汁。 
【用法】 每服1小杯，每日2次。 
　 

【菜名】 香菇粥 
【特點】 大益胃氣。適用于氣虛食少，有開胃助食作用。 
【原料】 小米50克香菇50克 
【來源】 民間方 
【制作過程】 先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。 
【用法】 每日服3次，持續(xù)服用有效。 


【菜名】 香蕉茶 
【特點】 香蕉味甘，性寒。入肺、大腸經(jīng)。潤肺解酒，清熱潤燥，通血降壓。治療冠心病，高血壓動脈硬化癥。 
【原料】 香蕉50克，茶葉、糖適量。 
【制作過程】 香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入適量糖。日服3次，每服1小杯 


【菜名】 杏仁豆腐 
【所屬菜系】 浙江菜 
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。 
【原料】 苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠蘿蜜橘子冷甜湯各適量 
【制作過程】 1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。 
　 

【菜名】 杏仁粥 
【特點】 止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強身。 
【原料】 甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。 
【來源】 《食醫(yī)心鏡》 
【制作過程】 將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。 
【用法】 每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。 
　 

【菜名】 杏仁豬肺湯 
【所屬菜系】 浙江菜 
【功效】潤肺、化痰、止咳。適用于老年人慢性支氣管炎及久咳不愈者。 
【原料】 新鮮豬肺1個，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。 
【制作過程】 (1)將豬肺洗凈；甜杏仁用溫水凈泡2小時，去皮，搗爛，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內(nèi)，扎好管口備用。(2)將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可。

【服法】每日1-2次，趁熱空腹喝湯1小碗，連服7日，四季均可飲用。 

　 
【菜名】 玄參燉豬肝 
【特點】 養(yǎng)肝明目。適用于肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。 
【原料】 玄參15克豬肝500克菜油蔥生姜醬油白糖黃酒水豆粉各適量 
【來源】 《濟急仙方》 
【制作過程】 1.將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。2.將鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、姜，稍炒一下，再放豬肝片。3.將醬油、白糖、料酒少許，加源湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯汁透明)。4.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。 
【用法】 佐餐食 


【菜名】 雪羹湯 
【特點】 養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽、痰黃而粘稠、口燥咽干等癥。 
【原料】 海蜇30克鮮荸薺15克 
【來源】 《古方選注》 
【制作過程】 1.將海蜇用溫水泡發(fā)，洗凈，切碎；將鮮荸薺洗凈去皮。2.把切碎的海蜇和荸薺一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用小火煮1小時。煮好后，將湯倒入碗內(nèi)。 
【用法】 可分次服用。 


【菜名】 延壽酒 
【特點】 補虛強身，延年益壽。 
【原料】 黃精30克、天冬30克、松葉15克、枸杞20克、蒼術12克、白酒1000克。 
【來源】 《中藏經(jīng)》 
【制作過程】 將黃精、天冬、蒼術切成小塊，松葉切成碎末，同枸杞一起裝入瓶中。再將白酒注入瓶內(nèi)，搖勻，靜置浸泡10-12天即可飲用。 
【用法】 早晚各服1次，每次10-15克。 
　 

【菜名】 羊脊骨粥 
【特點】 益陰補髓，潤肺澤膚。適用于陰虛不足，虛勞瘦弱，肺勞咳嗽，皮膚、毛發(fā)憔悴等癥。 
【原料】 大羊脊骨1具，青小米100克，食鹽適量。 
【來源】 《養(yǎng)老奉親書》 
【制作過程】 先將羊脊骨砸碎，煮沸后撈出羊骨，取汁；再將青小米洗凈后，加入羊骨汁內(nèi)煮粥。粥熟后加適量食鹽即可服用。 
【用法】 可于早晚佐餐服食。 


【菜名】 羊肉粥 
【特點】 益氣血，補虛損，暖脾胃。 
【原料】 新鮮羊肉150～250克粳米適量 
【來源】 《飲膳正要》 
【制作過程】 羊肉同粳米煮粥。 
【用法】 可供早晚餐或上午加餐用。溫熱食。以秋冬服之為宜。

【宜忌】食羊肉粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方。 


【菜名】 羊雜面 
【特點】 補心益腎。適用于虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等癥。 
【原料】 白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量。 
【來源】 《飲膳正要》 
【制作過程】 1.將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對開，待用。2.將白面粉用水發(fā)透，揉成團，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。3.將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。 
　 

【菜名】 椰汁冰糖燕窩 
【特點】 潮洲菜 
【原料】 燕窩（一兩）、龍眼肉（半兩）、鮮椰汁（一杯）、鮮奶（半杯）、滾水（１.５杯）、冰糖（１.５兩）。 
【制作過程】 １、燕窩用清水浸四小時，除去雀毛洗凈，隔去水份。２、龍眼肉洗凈，滴干水份。冰糖舂碎。３、將燕窩、龍眼肉放入燉盅內(nèi)，注入滾水，加蓋隔水燉２.５小時，放入冰糖、鮮奶及鮮椰汁，加蓋燉約十五分鐘至糖溶，即可原盅上桌食用。 
　 

【菜名】 夜明砂蒸豬開 
【特點】 養(yǎng)肝血，明眼目。適用于肝血不足、肝陰虧損之視力模糊、夜盲癥。 
【原料】 夜明砂6克鮮豬肝90克 
【來源】 民間方 
【制作過程】 1.將夜明砂加清水淘洗，除去泥砂。2.將豬肝用竹片切碎，與夜明砂拌勻，放入碗內(nèi)，上籠蒸熟即成。 
【用法】 不放調(diào)為，趁熱服食，每天或隔天1次。注：老年人膽固醇高者不宜食用。 
　 

【菜名】 飴糖大米粥 
【特點】 健脾和中止痛。適用于脾虛食少、胃虛作痛。并可做產(chǎn)婦、小兒的補品。 
【原料】 飴糖30克大米50克 
【來源】 民間方 
【制作過程】 以大米煮粥，粥熟入飴糖，調(diào)勻。 
【用法】 空腹食之。 
　 

【菜名】 益壽鴿蛋湯 
【特點】 補肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥。可作為老年體衰者之膳食。 
【原料】 枸杞子10克、龍眼肉10克、制黃精10克、鴿蛋4個、冰糖50克。 
【來源】 《四川中藥志》 
【制作過程】 1.將枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗凈切碎，待用；冰糖砸碎裝在碗內(nèi)。2.鍋置中火上注入清水約750克，加入以上3味同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個下鍋內(nèi)，同時將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。 
【用法】 空腹服。每日服1次，連服7日。 
　 

【菜名】 銀杏全鴨 
【特點】 滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。 
【原料】 銀杏200克水盆鴨1只(約1000克)豬油500克胡椒粉料酒雞油生姜蔥食鹽味精花椒清湯水豆粉各適量 
【制作過程】 1.將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。2.將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)，加入生姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時取出；揀去生姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛，即翻入盤中。3.鍋內(nèi)摻清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。 
　 

【菜名】 應痛丸 
【特點】 也叫（乳香茶）活血，止痛。治爭心痛不可忍者 
【原料】 乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各適量。 
【制作過程】 以醋同鹿血將乳香和茶末調(diào)和成丸，彈子大。每服1丸。溫醋送下。 
　 

【菜名】 玉蘭明蝦 
【所屬菜系】 浙江菜 
【特點】 益精，補脊髓，強化神經(jīng) 
【原料】 大蝦１２只，芥蘭菜２５０克，姜汁１匙，酒２小匙，醬油１大匙，高湯半小碗，糖１中匙，鹽半小匙，番茄醬２大匙，醋半小匙。 
【制作過程】 （一）蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒１小匙、醬油拌勻腌１０分鐘，備用。（二）鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。（三）芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。 
　 

【菜名】 玉竹豬瘦肉湯 
【特點】 養(yǎng)陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核干咳等癥。 
【原料】 玉竹15克豬瘦肉100克食鹽味精各適量 
【來源】 《湖南藥物表》 
【制作過程】 將玉竹、豬瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食鹽、味精調(diào)味即成。 
【用法】 飲湯，食肉。每日2次。 
　 

【菜名】 棗蓮燉雪哈 
【所屬菜系】 浙江菜 
【特點】 芳香四溢，柔滑甘美。并有補虛壯陽，益腎固精之功效。 
【原料】 哈士蟆油25克。輔料：紅棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。 
【制作過程】 將哈士蚊油倒入沸水朱透，除去雜質(zhì)。把炒鍋置于火上，加清水放冰糖和紅棗、蓮子燒沸待用。將哈士螟油、蓮子、紅棗、冰糖水同放燉盅中，加蓋上籠蒸1小時左右至綿糯即可。 


【菜名】 榛子粥 
【特點】 益氣力，寬胃腸。用于脾胃氣弱、溫中止瀉。 
【原料】 榛子不拘多少粳米50克蜂蜜少許 
【來源】 《濟眾新編》 
【制作過程】 將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。 
【用法】 食用時調(diào)入蜂蜜，久服尤佳。 
　 

【菜名】 芝麻白糖糊 
【特點】 補陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，長肌肉，填精髓。適用于平時調(diào)補，以抗早衰；肺燥咳嗽、皮膚干燥；肝腎陰虛的頭發(fā) 
【原料】 麻500克，白糖適量 
【制作過程】 將芝麻揀凈，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內(nèi)備用。食用時，每次2湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開水沖服。 
　 

【菜名】 脂酒紅棗 
【特點】 補虛健脾。適用于久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。 
【原料】 紅棗250克羊脂25克糯米酒250克 
【來源】 《千金方》 
【制作過程】 1.將紅棗放入鍋中，加水煮飯后，倒去水，加入羊脂、糯米酒(或黃酒)，煮一沸后晾涼。2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內(nèi)，密閉貯存7天即成。 
【用法】 每次食用紅棗3～5枚，每天2次。 
　 

【菜名】 珠玉二寶粥 
【特點】 滋養(yǎng)脾肺，止咳祛痰。適用于脾肺陰虧、飲食懶進、虛勞咳嗽，并治一切陰虛之癥。 
【原料】 生山藥60克生薏米60克柿霜餅24克 
【來源】 《醫(yī)學衷中參西錄》 
【制作過程】 1.將山藥、薏米搗成粗粒，放入鍋內(nèi)，加水適量，置灶上，用火煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入煮好的粥內(nèi)，攪勻溶化即成。2.如用純白柿霜，止咳效果更強。將柿霜加入已煮好的粥內(nèi)，即可服食。 
【用法】 可當飯食用。 


【菜名】 豬脾粥 
【特點】 健脾益氣。適用于脾胃氣虛、不下食、米谷不化。 
【原料】 豬脾豬胃各1具粳米100克 
【來源】 《圣濟總錄》 
【制作過程】 將豬脾、豬胃洗凈切細，與米同煮為粥。 
【用法】 空腹食。 


【菜名】 豬腎粥 
【特點】 益胃健脾。用于老人氣弱、頭暈、耳聾等癥。 
【原料】 豬腎1對人參末3克粳米100克薤白末10克防風末10克蔥白3莖 
【來源】 《養(yǎng)老奉親書》 
【制作過程】 先將粳米煮粥，待粥將熟，將上述藥末放豬腎中，下粥內(nèi)，莫攪動，慢火久煮，下蔥白。 
【用法】 空腹喝粥吃腎。 


【菜名】 竹蓀牛鞭 
【原料】 黃牛鞭1根（約750克），白菜苞20個，竹蓀50克，枸杞5克，花生油100克，鹽、味精適量，糖10克，紅葡萄酒50克，番茄醬50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，蔥25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干紅椒50克，濕淀粉25克。 
【制作過程】 1、牛鞭下冷水鍋煮2小時，剖開刮洗干凈，切6厘米長，1.5厘米粗的條，再入冷水鍋燒開撈出。菜心洗凈，竹蓀水發(fā)，枸杞泡發(fā)。蔥姜洗凈拍破。2、鍋內(nèi)放油，下番茄醬、姜、蔥、肉桂、干紅椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹紅葡萄酒，放鹽、味精、白糖，用砂鍋加清水煨爛，揀出蔥、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹蓀切5厘米長的段氽水。牛鞭倒入炒鍋收濃湯汁，勾芡，淋辣椒油和香油，裝入盤中，撒枸杞、蔥段即可。