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【導(dǎo)語】下飯它可以，做菜它可以。絕對適合你自己的口味，這些就是千呼萬喚始出來自制辣醬。看看你喜歡哪一個(gè)吧。
味噌辣醬
材料:味噌2大匙，甜辣醬2大匙，海山醬1大匙，姜汁1大匙，細(xì)砂糖1大匙，熱開水2大匙，香油1大匙 做法: 1.將細(xì)砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解。 2.再加入其余材料調(diào)勻即可。
韓式辣醬
材料:韓國辣椒醬3大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，水4大匙 做法: 將所有材料混合拌勻煮開即可。 泰式酸辣醬
材料:A.辣椒醬3大匙，檸檬汁3大匙，水3大匙，蒜末1茶匙，細(xì)砂糖1大匙，B.太白粉水1茶匙 做法: 將材料A一起混合煮開后，用太白粉水勾芡即可。 甜不辣醬
材料:A.辣椒醬6大匙，海山醬8大匙，味噌3大匙，黑醋1.5大匙，醬油4大匙，鹽1/2小匙，糖1大匙，水1.5杯，B.水1/2杯，在來米粉4大匙，C.鮮味露1小匙 做法: 1.將材料Ａ放入鍋內(nèi)拌勻煮滾。 2.將材料Ｂ混勻，加入作法１的鍋中勾芡，熄火后再加入材料Ｃ即完成。 八寶辣醬
材料:絞肉300公克，蒜末2大匙，豆干丁1/2杯，毛豆仁3大匙，甜面醬3大匙，辣椒醬2大匙，高湯3杯，黑醋2大匙，糖1又1/2大匙，酒1又1/2大匙 做法: 1.將絞肉煸出少許油來，但不可以煸得太干，然后加入蒜末炒香備用。 2.豆干丁汆燙備用；毛豆仁汆燙后用冷水沖涼備用。 3.將絞肉、豆干丁、毛豆仁與調(diào)味料1略炒均勻，再加入調(diào)味料2煮至入味即可。 芝麻香辣醬
材料:A.腌漬辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻適量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻醬40g，甜面醬80g，鮮雞粉1小匙，細(xì)糖1大匙 做法: 1.將材料A一起放入調(diào)理機(jī)打成醬備用。 2.熱鍋，倒入調(diào)味料A燒熱。 3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調(diào)味料B中火翻炒。 4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒勻即可。 秘制牛肉辣醬
材料:牛肉一斤半，甜辣醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤 做法: 1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡） 2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色 3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和甜辣醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。 4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。 |
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